Den japanske 'pizza' spises allerede i Madrid
Det 'pizza' eller japansk omelet allerede har forført Madrid , hvor kan vi finde det nogle restauranter at de ikke har noget at misunde de japanske izakayaer.
En af dem er Hanakura _(Murillo Street, 4) _, hvor kokken Keigo Onoda forberede en af de bedste okonomiyakis, du kan prøve i byen. Din hemmelighed? Oplev og gør mange.
Vi tager Keigo på ordet, som giver os sin opskrift, så vi kan vi tør med okonomiyaki i vores køkken.
INGREDIENSER
- 100 g af kål
- 50 g af hakket
- 5 meget tynde strimler af bacon
- japansk mayonnaise (eller jævn med lidt riseddike og wasabi efter smag)
Til okonomiyaki-dejen:
- 3 g salt
- 3 g gær
- 5 g sukker
- 5 g dashi
- 150 ml vand
- 100 g mel
- 1 æg
Uden tvivl den bedste i Madrid
UDBYGNING
1.Bland mel og gær med dashi bouillon lidt efter lidt. Tilsæt saltet.
2.For at lave okonomiyaki, tag 1/2 kop af melblandingen og tilsæt den hakkede kål.
3. Lav et hul i midten af blandingen og kom et æg i hullet. Rør hele blandingen godt rundt.
4.Opvarm en pande og tilsæt lidt olie og kom blandingen.
5. Læg bacon i tern oven på okonomiyaki og steg i 5-7 minutter.
6.Vend okonomiyaki og kog i yderligere 5-7 minutter.
7.Vend det igen og fordel okonomiyaki-saucen og mayonnaise udover. Du kan drysse ovenpå, hvis du vil. katsuobushi, forårsløg, ingefær beni-shoga eller aonori.
8. Gentag den samme proces for at lave mere okonomiyaki.
Skal vi prøve derhjemme?
SÅDAN TILBEREDES DU OKONOMIYAKI-SAUSEN
Selvom det sædvanlige er, at restauranter på grund af mængden af arbejde krydrer okonomiyaki med Otafuku sauce , et tæt og sødt krydderi, der er mørk i farven og kan købes i butikker, Keigo har sin egen hjemmelavede sauce, hvis opskrift han har delt med Traveler.es
Ingredienser:
- 2 spsk BBQ sauce
- 1/5 spsk af honning
- 1 spiseskefuld ketchup
- 1 spsk sojasovs
- 1/5 spsk af Østers sovs
Uddybning:
Bland alle ingredienserne i en gryde ved middel varme og rør godt rundt, indtil det når temperatur
*Vicente Gayo: kameraoperatør. Jean Paul Porte: Postproduktion og redigering.