Kanelsnurrer hjælper hjemløse i London
David elskede de kanelsnurrer, han serverede Kanelsnegle , et sted i Madrids La Vaguada indkøbscenter, hvor han plejede at gå med sine forældre. Han havde dog aldrig forestillet sig, at han ville ende med at lave en sådan nostalgisk sød at hjælpe hundredvis af mennesker i et fremmed land.
David og hans partner Itse udgør i dag drømmeholdet for House of Cinn , et projekt i London, der allokerer til hjemløse samfund 65% af overskuddet opnået fra hjemmedistribution af deres ægte kanelsnurrer (Kanelsnegle ). Den lækre undskyldning for at skabe dit eget rum, hvor integration er foreneligt med de lækreste smage.
FREMTID OG SØDE HJEM
Som mange andre unge europæere kom David til London i 2017 for at læse til en mastergrad. Hans ønske om at ændre verden lidt mere fik ham til at tilmelde sig et socialt projekt, Grønt lys , sponsoreret af Kirken og fokuseret på hjemløse. "Vi gik gennem Londons gader i en campingvogn give sundhedsrådgivning og udføre lægetjek for hjemløse ”, fortæller David Martos til Traveler.es. "Men med tiden indså vi, at det, disse mennesker virkelig havde brug for, var at chatte med nogen, da de kan tilbringe 3 eller 4 uger fuldstændig isoleret."
Kort efter ankom han Gade cafe , et initiativ, hvorigennem David og hans ledsagere valgte skabe sit eget sted for fællesskabet, hvor det giver nye muligheder og en meget mere personlig behandling . På det tidspunkt var kirkens paraply allerede for lille til dem.
Sådan var det David og Itse , partner og hovedpromotor for Street Cafe, besluttede at skabe et rum, hvor de kunne forene deres passion for god mad med strukturen af et socialt projekt, der ikke udelukkende afhang af andre organisationer. Krogen var klar: " Kanelsnurrer gjorde os begge tossede David fortæller. "Faktisk, når mine venner kom for at se mig i London, tog jeg dem altid med kanel , en kanelrulleklassiker på Piccadilly Circus. Med tiden lukkede stedet, og vi kunne ikke finde noget lignende, så vi sagde: lad os prøve det?
Det var frøet til House of Cinn , et projekt, der distribuerer kanelsnurrer med forskelligt pålæg som "magnet" til fremme nye beskæftigelsesordninger i den hjemløse befolkning: "Det var meget vigtigt, at produktet var godt, og vi blev begge blæst bagover."
gennem konceptet kammerat system (eller teamwork) og en start-up accelerator, der hjalp dem med juridiske spørgsmål, samarbejder House of Cinn ikke kun med et omfattende netværk af kontakter fra velgørenhedsverdenen, men de selv har været involveret i at integrere fællesskabet gennem deres produkter.
HVOR CREMEDE?
Kanelsnurren er en typisk kage fra lande som Sverige eller Danmark, der består af en rulle af brioche dej kombineret med en blanding af kanel og rosiner på et tyndt lag smør . Født i midten af det nittende århundrede, spredte denne delikatesse sig hurtigt til andre steder såsom USA eller Det Forenede Kongerige gennem nye versioner.
House of Cinn forslag spiller med forskellige sæsonbestemte produkter og toppings: Småkager og fløde, karamel pekannød, chokoladehasselnød eller Lotus Biscoff Cookie ; alt lige uimodståeligt: "Vi havde det så sjovt med at introducere nye smagsvarianter og udvikle nye bageteknikker til de blødeste, blødeste kanelboller, du nogensinde kunne smage."
I henhold til smagene distribuerer de fire forskellige typer produkter, der starter til en pris på 13 pund: Klassikeren (fire traditionelle kanelsnurrer); Det halve og det halve (to traditionelle og to efter smag); Den brugerdefinerede boks (fire kanelsnurrer efter smag); Y Vegansk boks (scones med en cremet glasur, begge veganske).
DEN PERFEKTE OPSKRIFT FORANDRER LIV
Der er folk, der går ind for at smøre konfektens sjæl mellem sange og anekdoter. Gamle venner, der fortsætter deres vej noget gladere. Andre der giver råd vedr perfekt dej baseret på hendes bedstemors råd ; men alt kredser om en kanelsnurre, der er hjertet af de tre hovedsøjler i House of Cinn: " Den første er fællesskabet Y venskab . Vi ved, at de mennesker, vi arbejder med, har brug for et tilhørsforhold for at komme på fode igen,” siger David. “ Den anden søjle er støtte til mental sundhed , da de har tilbragt lang tid i fattigdomscyklusser afskåret fra samfundet. Og det tredje område er overgangen til et job gennem et personligt program, der gradvist genindfører dem til nye vaner".
Under pandemien er en stor del af dynamikken i House of Cinn blevet udviklet telematisk gennem smartphones leveret til dets modtagere og videoopkald med andre steder i Storbritannien, hvor projektet promoveres. I parallel form, 65 % af overskuddet fra de solgte produkter er bestemt til folk, der sover på gaden.
David siger, at de ikke ved, hvor mange kaffer og kanelsnurrer, de har uddelt. Tallene her betyder ikke så meget, og filosofien " bedre kvalitet end kvantitet ” er afgørende for at dykke ned i historien om hver person, der er en del af House of Cinn:
"Vi har kendt en dreng fra Litauen i tre år, som vi er begyndt at introducere i vores program tilbage til arbejdet og han er kommet i køkkenet, at vi skal hjælpe os. På et af de skift ringede han til sin mor som hver dag, og da han kom tilbage, fortalte han os: ' I dag var første gang i 27 år, at jeg har kunnet fortælle min mor, at jeg føler mig nyttig ved at gøre noget'”.
David håber, at de snart vil være i stand til at vende tilbage til deres cateringtjenester og øge deres aktivitet på gaden. Mens, deres kanelsnurrer fortsætter med at gøre søde elskere glade og ændre mange menneskers liv . En dobbelt triumf, der minder om en bestemt sætning fra Jason Lees karakter i filmen Vanilje himmel : "uden det bitre er det søde ikke så sødt".