Ruten for superfoods i Madrid
AÇAI
Hvad er? Açaí er en frugt, der ligner blåbær og meget typisk for det brasilianske køkken. Dens bitre smag ligner chokolade, hvilket gør den til en meget brugt fødevare i kager, juice, smoothies og endda likører. Hans ejendomme? Det er en super antioxidant - sammenlignet med sorte druer, den har 33 gange flere antioxidanter-, sænker kolesterolniveauet, forynger, fremmer fordøjelsen og giver energi. Det hjælper også med at tabe sig. Nogle siger, at det er den mest komplette frugt på planeten.
Hvor kan man prøve det? Hos ** Magasand ** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16; Tomás Bretón, 52) serverer de açaí-smoothies med banan eller æble og spektakulære morgenmadsskåle med brasiliansk açaí-pulp. I konditoriet ** Trigo de Oro ** (Delicias, 113), et tempel for brasiliansk konfekture, tilbereder de fra juni naturlige is og chokolade udelukkende lavet af açaí. Og i de koloniale lokaler i ** Areia Chillout ** (Hortaleza, 92) tilbereder de smoothies med naturlig açaí-pulp for 4 eller 5 euro (afhængigt af, hvornår du drikker det).
Den lækre açaí
Hos ** Fit Food ** (Serrano, 48; Augusto Figueroa, 28) tilbyder de dig tre meget komplette skåle, der inkluderer denne storslåede brasilianske frugt: Min favorit Acai (antioxidant, antiinflammatorisk og til at styrke knoglerne) med açaí, banan, tørret frugtcrumble, honning, årstidens friske frugter og revet kokosnød. Det Grøn Acai (antioxidant, energigivende og protein), med açaí, spinat, banan, mandelmælk, tørret frugtcrumble, hampefrø, årstidens friske frugter og revet kokosnød. Og Acai Peanut Power (energigivende, muskelgenopbyggende og godt for hjertet) med açaí, banan, jordnøddesmør, kakaopulver, tørret frugtcrumble, årstidens friske frugter og revet kokosnød. Til alle disse skåle kan du tilføje andre superfoods som f.eks Goji bær eller chiafrø . Dens pris: fra 7 euro.
Acai med müsli
Hvor kan man købe det? I Mercado de San Miguel er der en lille bod, der sælger frugt, grøntsager, svampe, økologiske produkter og tropiske frugter, herunder frossen naturlig açaí-pulp. Den hedder ** La Flor de San Miguel ** og de tilbyder en kilopakke til 16 euro. Du kan bestille online eller telefonisk og afhente i butikken for at undgå kø. På den anden side finder vi i indkøbscentret Puerta Bonita ** Kibom ** (Castrogeriz, 14), en butik med speciale i brasilianske produkter, hvor de også sælger koncentreret frossen açaí-pulp og den samme pulveriserede frugt. Hos ** Ecocentro ** (Esquilache, 2) kan vi finde poser med økologisk açaí-pulver på 125 gram (29,95 euro) og juice som kosttilskud (18,74 euro). Men ikke nok med det, her kan vi også købe açaí i kosmetik såsom peeling, fugtgivende lotion, deodoranter eller læbepomader.
QUINOA
Hvad er? Siden FN erklærede 2013 som "det internationale år for Quinoa", er succesen for dette lille frø ikke holdt op med at vokse. Den kommer fra Andesbjergene og er en nøglefødevare for sit store bidrag af vitaminer, sit indhold af jern, kulhydrater, fosfor, calcium, magnesium, kalium, folinsyre og en stor mængde vitaminer. Da den ikke indeholder gluten, er den ideel til cøliakere, mens dens fiberindhold forbedrer fordøjelsen, og dens essentielle aminosyrer reparerer væv. Inkaerne kaldte det "moderkornet".
Hvor kan man prøve det? Hos ** Lady Madonna ** (Orellana, 6) serverer de en udsøgt quinoasalat med gedeost og vindruer (9,70 euro); på ** The Market Madrid ** (Príncipe de Vergara, 202) kombinerer de dette korn med fisk og grøntsager i deres tallerken med confiteret torske, quinoa og grønne bønner (19 euro for hele portionen); og i ** Zoco Comidero Bar ** (Morería, 11) serverer de en nærende quinoa- og sød kartoffelsalat med babyspinat, rødløg, avocado, jordnødder, græskarkerner, huskiks og hummus (9 euro); og en tuntatar med avocado, lime, sort sesam, quinoapops, speciel sennep og husspirer (10,9 euro).
i det hyggelige Lucas Havekantine (San Lucas, 13) vi kan bestille to lækre retter, hvor quinoa giver det sundeste præg: quinoa og amaranttabbouleh med citrussauce (8,5 euro) og ristet græskar med krydret quinoa og frø (12 euro). Hos ** Tanta Madrid ** (Plaza de Perú, 1), en restaurant med speciale i Andesmad, tilbyder de en meget frisk quinoasalat med avocado, agurk, tomat, løg og krydderurter for 11 euro.
På tapasbaren ** Vega ** (Luna, 9) tilbereder de veganske, hjemmelavede og økologiske menuer, hvor quinoa aldrig mangler. Blandt dens retter skuffer ikke quinoa- og avocadosalaten eller den thailandske grønne karry med quinoa. I den 100 % vegetariske restaurant ** Botanique ** beliggende på Antón Martín-markedet tilbereder de små spyd af peber fyldt med quinoa, hvidløg og svampe (2 euro), som får dig til at komme i himlen. Og hos ** Al Natural ** (Zorrilla, 11) tilbereder de en aubergine fyldt med grøntsager og gratineret quinoa med ost eller mandelvegychesse.
Quinoa fyldt peber
Hvor kan man købe det? Quinoa er et let produkt at finde i supermarkeder som Mercadona eller El Corte Inglés. Alt i alt er vores foretrukne steder at fylde kurven lukes frugthave , hvor de sælger det i forskellige emballager: forkogt, i løs vægt, royal quinoa, rød quinoa.... I økocenter Ud over at sælge kornet tilbyder de produkter som quinoa-hamburgere, blomsterbrød, pasta, småkager og endda babymad. Alt med quinoa. På ** Kiki Market ** (Cava Alta, 21) kan du finde 500 grams biopakker med Quinoa Real Bio og rispandekager med quinoa (perfekt til morgenmad). Og ikke nok med det: nogle gange arrangerer de glutenfri kornworkshops, hvor de lærer dig at tilberede lækre retter som en quinoa-tabbouleh.
grønkål
Hvad er? Det er grønkål, de traditionelle collard greens, en fødevare, der er super trendy for sine ernæringsmæssige egenskaber. Det er broccoliens første fætter, og dens intense grønne blade indeholder gode vitaminer og mineraler. Den kommer fra Asien og indeholder mere calcium end mælk, mere jern end kød og 10 gange flere vitaminer end spinat. De hævder, at det har anticancer og afgiftende egenskaber. Det hjælper vores syn, aktiverer immunsystemet, fremmer knoglesundhed og regulerer kolesterol blandt andre dyder. Et vidunder!
Hvor kan man prøve det? Hos ** Le Pain Quotidien ** serverer de en lækker Cæsarsalat med grønkålsblade (11,95 euro), en rød quinoa-detox-salat med grønkål (10,95 euro) og en grøn detox-juice, der har grønt æble, appelsin, grønkål, spinat, fennikel og ingefær (3,90 euro) . I botanisk De serverer en anden salat, der er værd at prøve: Enzymatisk salat med grønkål, grønne blade, spirer, tomat og hjemmelavet rå surkål (7 euro). Og i restauranten ** Mama Campo ** (Trafalgar, 22) bruger de grønkål til at lave en udsøgt creme, der ledsager en fiske- og tangkage.
På ** Ferry Madrid ** (Sandoval, 12) bor de af og for grønkål. De kan lide det så meget, at de fra tid til anden tilbyder en komplet sæsonbestemt menu lavet af denne grøntsag. Her kan vi finde alt fra salater, kroketter og grønkålsburgere, grønkålscreme med hasselnødder, grønkålsrisotto med boletus, endda brownie med chokolade og grønkål. Spørg efter deres Kale Madness Menu og nyd!
Hvor kan man købe det? Vores favoritter: i Kikis marked De sælger dagligt frisk grønkål og pulveriseret af mærket Biotona. Frisk koster 4,10 €/Kg; Køber du en 200 grams pulverpakke koster det 14,35 euro og vælger du de sunde chips koster en 35 grams pakke 3,05 euro. Maica fra Kiki Market fortæller, at hendes kunder går amok efter frisk grønkål. "Her modtager vi det hver dag. Du kan bruge det i salater, juice, cremer... det er lækkert og giver en stor mængde næringsstoffer. Det er spændende at se, hvordan ældre klienter, der ikke vidste, hvordan de har indarbejdet det i deres daglige kost, det er der en grund til!"
De sælger også frisk (og certificeret økologisk) grønkål i Mor land , i hans charmerende butik, der ligger lige rundt om hjørnet fra restauranten. I ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) kan du finde økologiske smoothies lavet med appelsin, æble, pære, banan, fersken, grønkål og spinat, hvedegræs og Matcha-te (2,95 euro) og lækre chips af grønkål til peck (3,30 euro) . Og i Indfødt frøøkologisk butik (Vallehermoso, 42) De sælger 4 varianter af grønkål. Alle ECO.
Chia frø
CHIA
Hvad er? Det er en anden type frø med flere dyder for vores sundhed. De kommer oprindeligt fra Mexico og Guatemala og indeholder store mængder Omega3, fibre, calcium, mangan og fosfor. De er gode for hjernen og hjertet, stabiliserer blodsukkeret, hjælper fordøjelsessystemet, dæmper ledsmerter, sænker kolesterol og er gode allierede i en slankekur på grund af deres mættende kraft. Deres smag minder os om nødder, og de er nemme at tage i salater, supper, juice eller endda som et pulver fortyndet i vand.
Hvor kan man prøve det? I Mad souk vi finder flere retter lavet med dette frø til morgenmad, såsom chia pandekager med chokolade popcorn; Chia super power puff med chia, jordnøddesmør og bær (5,5 euro); og chia budding med årstidens frugter (6 euro). De serverer også forskellige smoothies til denne superfood, som f.eks. deres horchiata , med HO2 , tigernød, agavehonning og chia (4,95 euro) . I FitFood De satser på chia buddinger og lærer dig endda, hvordan du tilbereder dem på deres blog.
I Til Naturen l De tilbereder græskar- og mandelcreme med chiafrø og appelsinaroma til denne sæson, mens de om foråret serverer salater af cikorie, papaya, bøffelost og chiafrø i limesauce. og i bageren Hjemmebageri fra Las Tablas-kvarteret laver brød med chiafrø hver dag i deres værksted.
I drink kan du prøve disse frø i nogle af de cocktails, de serverer i Frugthaven (Paseo de la Florida, 53): Tropical, Paradisiaco og ¡Mojito! De bærer chia Og hvis du leder efter flere juicer med disse magiske korn, så prøv dem, de laver på ** Juicy Avenue ** (Fuencarral, 93), hvor de også serverer skåle med skummet yoghurt, chia, granola, hindbær, agave og kokossirup .
Hvor kan man købe det? Chiafrø sælges i helsekostbutikker som ** Lola ** (Blasco de Garay, 17), hvor en 250 grams pakke med økologisk landbrug koster 4,63 euro. I Ruiz hus (Hermosilla, 88) du kan købe dem i løs vægt og i Kikis marked De sælger en pakke med 300 gram for 10,50 euro. "Chia frø bør indarbejdes i vores daglige kost, de er nemme at tage med en spiseskefuld om dagen, de giver en stor mængde Omega3, til stede i fed fisk, som vi på grund af vores livsrytme ikke tager nok" , anbefaler Maica, fra Kiki Market. Hvad med en chia snack? I supermarkederne Frugthaven de sælger det for 1,5 euro; udover brød, småkager og kiks lavet med denne superfood. Og alle med økologisk certificering.
Frugten der heler
LUCUMA
Hvad er? Lucuma er en anden frugt, der heler og giver sundhed. Den kommer fra Peru og indeholder jern, beta-caroten og niacin, en stærk allieret mod depression. Dens ernæringsmæssige egenskaber reducerer kolesterolniveauet og chancerne for at få hjerteanfald, udover at øge effektiviteten af immunsystemet. Med sin frugtkød er der lavet mel, og det er en lækker frugt til at tilberede desserter.
Hvor kan man prøve det? Lucuma er let at finde i is, sorbet, budding eller kager. I så meget Madrid De serverer det på is for 7 euro. Også i den peruvianske restaurant Tampo (Suero de Quiñones, 3) og på ** La Cevicuchería ** (Téllez, 20), en restaurant med et peruviansk markedskøkken, serverer de det i is med nødder (5 euro). Sidstnævnte tilføjer også frugten i en creme, der ledsager en lækker chokoladekage (7,50 euro) og tilbereder den i en mousse.
Lucuma cheesecake er en anden meget typisk og eksotisk peruviansk dessert. Vi elsker dem, der tjener i Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) og Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). I Inkaen (Gravina, 23) overraske os med en sigøjnerarm fyldt med lucuma (4,50 euro).
Hvor kan man købe det? I Huerto de Lucas sælger de poser med 100 gram lucuma-pulver. Og på Maravillas Market er der Amazonas-standen specialiseret i latinamerikanske produkter, der tilbyder lucuma i frugt og frugtkød.
_ Du kan også være interesseret i det_*
- De bedste økologiske supermarkeder i Madrid
- Matcha te: hvor kan man købe og prøve den nye trendy superfood i Madrid
- De bedste smoothies og naturlige juicer i Madrid
- Otte steder i Madrid, hvor tetiden er hellig
- Til den rige is! De bedste isbarer i Madrid til at slå varmen
- Madrid skal spise det: seks restauranter med deres eget navn
- Cuquis cafeterier i Madrid, hvor du kan føle dig hjemme - 13 steder i Madrid, hvor du kan få eftermiddagssnacksen
- De bedste blækspruttesandwich i Madrid
- Guide til Madrid
- Alle Almudena Martíns artikler