Atlas over Tokyo Customs

Atlas over Tokyo Customs

Det er rart at komme til et industrialiseret, moderne, teknologisk land , på forkant med det 21. århundrede, og må alt chokere dig, selv den mest ubetydelige af gestus. For så vidt angår den rejsende, hoveddefekten ved denne avantgarde er kedsomhed : den groteske homogenisering af smag, vaner, farver. Tænk bare på lufthavnene i Hong Kong, Berlin og New York i det sidste århundrede, indtil 70'erne eller 80'erne. Tænk på de lufthavne nu. Et spor. Samme cafeer, restauranter, butikker, firmaer.

Når du lander i Tokyo lufthavn, går du på toilettet og toilettet er en robot – en elektronisk enhed med et kontrolpanel til at regulere opvarmningen af skålen, tænde for tørretumbleren, skyde deodoranten...–. Du kan ikke gå ud at ryge på gaden, i det fri, det er forbudt; det skal ske indendørs, i et anvist rum. De vil fortælle dig ja, at der ikke er noget problem, selvfølgelig kan du drikke på gaden, især sake, vi anbefaler dem fra Ibaraki præfekturet.

I taxaen indtager chaufføren med hvide handsker sædet til højre, engelsk stil, og køretøjet kombinerer den højeste teknologi – bagdøren åbner og lukker af sig selv, prøv ikke at gøre det på egen hånd – med en film sæt Almodóvar, hvor korsstingsbroderiet skiller sig ud for at bevare sædernes polstring. Man kan ikke tale i mobiltelefon i toget. . På metroperronerne dannes Tokyoitter rækker lige så velordnede som tavse på sporafsnit, hvor vognporte forventes at åbne. Og ja, det er rigtigt, der er kun kvindevogne mærket med pink maling på gulvet. Målet er at beskytte dem mod hulken, når bilerne er fyldt til randen, og de arbejder kun i myldretiden, resten af dagen lukker de passagerer ind af begge køn. en gang på gaden du finder ikke en papirkurv, men du ser heller ikke papirer på gulvet . Du forsøger at kommunikere på engelsk, men ingenting, som om du gjorde det på spansk.

Så når du ankommer til hotellet, på en allé, hvor der er flere cykler sanktioneret af politiet med en bøde, fordi cyklisten har parkeret forkert, indser du, at du virkelig er et andet sted, i en anden by, i et andet land, der ikke ligner noget andet land i den industrialiserede verden , moderne, teknologisk, på forkant med det 21. århundrede.

I centrum af byen Tokyo bor næsten 12 millioner indbyggere . Det samlede storbyområde er omkring næsten 40 millioner, og bliver dermed det mest folkerige byområde på planeten (for at få en idé er det, som om vi placerede hele den spanske befolkning i et rum på størrelse med Aragon). Faktisk, Tokyo er ikke en by , er et sæt af 23 bydistrikter, omkringliggende byer og endda øer, der ligger mere end 1.000 kilometer væk, de idylliske øer Ogasawara , erklæret som verdensarvssted af UNESCO).

For at udtrykke mobiliteten for så mange mennesker har den det tætteste jernbanenetværk i verden, inklusive metroen, pendlertog og shinkansen , højhastighedstog eller kugletog, som vi vesterlændinge kender det, ikke japanerne. Alene den cirkulære JR Yamanote-linje bruges af mere end tre en halv million mennesker hver dag, som om hele Madrid passerede gennem dens platforme. Faktisk fandt Tokyo, der som en titan modstod angrebet fra jordskælvet i marts 2011, det værste i årtier, et af jordskælvets hovedproblemer i sammenbruddet af dets jernbanenet. Togene stoppede som en sikkerhedsforanstaltning, og millioner af mennesker måtte gå titusinder af kilometer for at nå deres hjem eller søge alternativer ad vej. Kaosset.

Det er værd at nyde et stempel: den hedonistiske kontemplation af den store menneskelige koreografi, der er dannet på stationerne i Shinagawa (to millioner daglige passagerer) eller Shinjuk u (3,5 mio.) på en given arbejdsdag i myldretiden. Det ligner et kunstværk , i endnu højere grad, hvis man er roligt på ferie og er klar over, at arbejdsulykker og stress er fremmede for ham, at suset ikke er hans.

Det er det underjordiske billede af storbyen. Så er der luften . Zenitplanet. Siden for nylig kan Tokyo ses fra himlen. Åbningen af Tokyo Sky Tree i Sumida-kvarteret slog flere rekorder. Med en højde på 634 meter, det er den højeste struktur på en ø , og derfor af Japan, og det højeste telekommunikationstårn i verden . Det ville være nødvendigt at placere tre overlejrede slikkepinde, så Madrid-tårnet med sine 232 meter oversteg den højde.

Shibuya, den travleste fodgængerovergang i verden

Tokyo Sky Tree har to udsigtspunkter, det første på 350 meter og den anden, som tilgås af en elevator, der går op med 600 m/min, den såkaldte Tembo Galleria, 450 meter . Tembo er en glasgang, der spiraler op og krammer tårnet indtil Sorakara Point , på 451,2 meter, det højeste punkt et menneske kan gå i det centrale Tokyo , eller rettere sagt om Tokyos centrum.

Følelsen er, at man træder på gaderne i Sumida og Asakusa; at Tokyo Metropolitan Government-bygningen, som indtil for nylig var kongen af den japanske hovedstads højder, er en ubetydelig pindefigur dernede, i Shinjuku; at man kan se horisonten ligesom replikanten i filmen Blade Runner gør, op til Tannhäuser-porten og videre, eller i det mindste, på klare dage, overveje svævende i himlen det bare bryst af Mount Fuji , Japans naturlige tag.

Tembo Galleria, taget af Tokyo

Efter at være kommet ned fra himlen, er det værd at nærme sig Asakusa, et skridt væk fra Sumida . På den ene side er det himlens kvarter på jorden: her er de asakusa jinja helligdom og det fantastiske tempel sensoji , grundlagt i år 628, hvem ved om den ældste i byen Tokyo. For en anden, Det er et af markederne, af gadeboderne og håndværkernes gader, som f.eks Kappabashi Dogugai , en allé på næsten en kilometer med 170 butikker med køkkenudstyr, service og et repertoire af spisepinde til at bevæbne en god del af befolkningen i Tokyos hovedstadsområde.

Jeg nævnte tidligere størrelsen og befolkningen i Greater Tokyo, urban elephantiasis, den totale megalopolis: længslen efter naturen er sådan, at lydoptagelser af nattergalens sang høres i undergrundsstationerne. Og at der ikke er mangel på parker og haver i Tokyo. For eksempel det af Shinjuku Gyoen , meget tæt på stress og jag i Shinjuku. Eller den østlige have i Kejserpaladset, alternativet til Ginza-butikker. Eller den enorme park Ueno Koen, åbnede i 1873 som Japans første offentlige park og hjemsted for den zoologiske have Tokyos nationalmuseum, Kaneiji-templet og Toshogu og Yushima Tenmangu-helligdommene.

Nord for parken, gennem Yanaka-kirkegården fra det nittende århundrede, er Yanaka Ginza –ved siden af Nippori-stoppestedet på JR Yamanote-linjen – en smuk og fredelig gyde af traditionelle Tokyo-butikker som ikke har noget at gøre med larm og tøj- og skobutikker i populære Ameyoko, på den anden side af Ueno Park.

For rigtig ballade, Shibuyas . Det faktum, at vi ankom til et kvarter, der er kendt over hele verden for en zebraovergang, taler for sig selv. Ja, det er den travleste i verden, den lykkelige konvergens af seks gader på asfalten, men det er stadig en simpel zebraovergang. Selvom det ville være nødvendigt at tilføje neonlysene, de gigantiske tv-skærme og den japanske pige, der mødes med statuen af Hachiko at gå på amok.

Shibuya-området er "mødestedet" par excellence

Shibuya er kvarteret med indkøbscentre, butikker, barer, larmende og kærlighedshoteller, som lejer værelser på timebasis og viser en udsmykning for at stimulere personalet. Der er også restauranter, mange. OG izakayas, de japanske taverner til at gå til tapas og drikke sake . En af dem gemmer sig i kælderen på et hotel, og hendes køkken er vidunderligt: Bistro 35 trin. Et lille etablissement, med kokkene i midten af lokalet og bordene fordelt på deres domæner, med en larmende, men behagelig atmosfære, som giver ly, når Shibuya bliver til en nabolagskaraoke.

I Roppongi der er en japansk restaurant, der er blevet en myte takket være en stor fan af hamburgere, filminstruktør Quentin Tarantino . Legenden siger, at Tarantino skød Kill Bill-sekvenserne i Gonpachi, hvor Uma Thurman slagter hundrede yakuzaer med sabler, og ikke blot tager hun ikke skoene af, når hun kommer ind, men også efterlader tatamien blodig. Sandheden er, at disse scener blev optaget i et studie i Kina. Også at japanerne ikke er begejstrede for så store restauranter. Blandt bønderne i Gonpachi er der mange udstationerede og endda på væggene hænger et foto af en anden stor kødelsker, George W. Bush. Men det er også rigtigt du spiser meget godt ; at Tarantino kendte restauranten og blev inspireret af den til at skyde Kill Bill ; og at i de private værelser på øverste etage, hvis man ikke tager skoene af, så spiser man ikke aftensmad.

Forresten, på restauranter, når noren (baldakinen) er sænket, serveres måltider. Når noren er afhentet eller ej, er virksomheden lukket. Y både sushi og sashimi kan spises med hænderne, der er ingen pligt til at bruge spisepinde. Det sidste gastronomiske råd: stik aldrig dine spisepinde i en skål med ris , det gøres kun på denne måde i kirkegårdenes begravelsesoffer, det er et lighussymbol.

Gonpachi, restauranten, hvor Tarantino blev inspireret

VÆSENTLIGE JAPANSK ORDFORORD

- Sumimasen : 'undskyld, undskyld mig'. Stemme indikerede til at begynde at bede om hjælp eller bestille en øl på en restaurant, for eksempel.

- Hej, wakarimasu : 'hvis jeg forstår'. Den første sætning lærte min japanske guide mig. Jeg ved ikke hvorfor, for hvis der er én ting, jeg ikke forstår, så er det japansk.

-Oishii : 'lækker' (udtales 'ja i dag') .

- Umai : Det er ikke nødvendigt at oversætte det, det er et ord, der angiver sindstilstanden: efter en hård dags arbejde er det det første, en japaner siger, så snart han tager en drink øl.

Det skal understreges, at hvis du har en date med en japaner kl. 17.00, starter den kl. 17.00, ikke kl. 16.45 eller kl. 17.12, kl. 17.00. Et forretningsmøde er planlagt måneder i forvejen. Punktlighed er ikke en dyd, den er ikke til forhandling . Spontanitet på timebasis kan faktisk være en defekt. Sammenlignet med japanerne er de tyske brikker napolitanske frilæsere. Aftalerne for at se restauranter, hoteller og museer, der optræder i denne rapport, var planlagt tre måneder i forvejen.

Et andet af de mest nysgerrige aspekter ** er tips: ** de accepterer dem simpelthen ikke. Ingen måde. Det er ikke en lovovertrædelse, men de accepterer heller ikke en bonus fra deres arbejde. Antyder du, min ven, at mit arbejde er underbetalt? I Spanien er de en anekdote, i USA er de størstedelen af hotelarbejdernes løn. Det er en af grundene til, at nordamerikanske tjenere er så hjælpsomme og samtidig afviser noget så traditionelt og iberisk som skrivebordet. Jo flere borde de serverer, jo flere drikkepenge modtager de.

Men i barer, pubber og små restauranter af izakaya-typen i Tokyo er skik og brug bordafgift –ja, i dette tilfælde bruger de lingua franca–, et gebyr for besættelse af bordet . Nogle gange ledsages otooshien af en tapa eller forret. Denne vane kan for eksempel ses i nogle af de små barer i Golden Gai, i det useriøse kvarter Kabukicho, i Shinjuku . Det er charmerende og livlige barer, hvor sædet bestemt er værdsat: de er så små, at fotografen er nødt til at forlade baren for at tage et billede af dig. Et perfekt eksempel på det man kalder tæt behandling mellem klient og ejer.

Glem at give drikkepenge i Tokyo

KUNST I TOKYO

Forundre dig over den hellige stilhed, der hersker på museerne i Tokyo . Der er en dramatisk respekt, lidt snobbet, med kunst. Et af de grundlæggende templer er ** The National Art Center , i Roppongi **, både for dets midlertidige udstillinger og for det kontinent, der udstiller dem, arkitektens bygning Kisho Kurokawa, der arbejdede på en struktur, der dækker 48.000 m², inklusive gallerier, særlige udstillingslokaler, seminarer, et auditorium, en restaurant og et kunstbibliotek. Sættet er smukkere indvendigt end udvendigt. På trods af så meget udbredelse, fotos er forbudt (og at her gemmer hver borger en fotograf inde) .

Hvis en vagt på The National Art Center fanger dig med et kamera parat angribe et Roy Lichtenstein-værk, som det var tilfældet, vil han bede dig om ikke at gøre det. Ja, med den japanske høflighed fuld af sløjfer der tæpper dit ophold i byen fra minut et, for selvom Tokyo kan prale af at være den store metropol i den udviklede verden, hvor du kan føle dig den mærkeligste og mest isolerede, alt ender med at løse en bue.

Nationalt Kunstcenter

HVOR MAN SOVE

- Park Hyatt Tokyo : det eksklusive Shinjuku-hotel gjort populært af Sofia Coppola i tabt i oversættelsen fejrer 20 års jubilæum i 2014. På deres hjemmeside vil de gradvist annoncere begivenhedskalenderen (3-7-1-2 Nishi Shinjuku, Shinjuku-Ku).

• Første hytte Akihabara : nyåbnet kapselhotel i Akihabara, elektronikdistriktet. God beliggenhed, billigt, Wi-Fi selv i bruserne og nogle kahytter, der i deres luksussortiment inkluderer pyjamas, fjernsyn, et bord og et aflåseligt opbevaringsrum under sengen. Eye, kvinder og mænd besætter forskellige etager (101-0025 3-38, Kandasakumacho, Chiyoda-ku) .

- ** Shinagawa Prince Hotel :** en tredje vej i Shinagawa, et praktisk og funktionelt alternativ til luksusen på Park Hyatt og kapselhoteller (10-30 Takanawa 4-chome, Minato-kuTokyo).

Park Hyatt Tokyo

RESTAURANTGUIDE

Nogle interessante restauranter, købmandsforretninger eller steder, en foodie ville gå til i Tokyo.

- ** Sant Pau Tokio :** restauranten med middelhavsluft ledet af Carme Ruscalleda (Coredo Nihonbashi Annex 1-6-1 Nihonbashi)

- Fugleland : én Michelin-stjerne. Spid køkken. (Tsukamoto Bygning B1F 4-2-15 Ginza Chuo ku Tokyo) .

- Gonpachi : Meget afslappet og billigt japansk køkken i en japansk atmosfære. Scene fra filmen Kill Bill (1-13-11 Nishiazabu, Minato-ku).

- Mizutani: tre Michelin-stjerner, Sushi Master (Juno Building 9F 8-7-7 Ginza Chuo ku)

- Sukiyabashi Jirou: tre Michelin-stjerner (6-12-2 Roppongi Hills Keyakizaka-dori 3F, Minato)

- Tsukiji marked : Tokyos berømte fiskemarked. Det er nødvendigt at møde op kl. 04:30. Det er et skue, fordi det meste af fisken er i live og bliver slagtet i købernes nærvær.

- Takashimaya varehus Food Hall i Ginza-kvarteret. Madsektionen i disse butikker er et skue for enhver gastronomifan.

- Kappabashi afdeling : ved siden af Asakusa-kvarteret. Alle slags køkkenredskaber sælges.

- Mandarin Bar: meget elegant og smart (2-1-1 Muromachi Nihonbashi Chuo ku Tokio 37F) .

- new york bar : på Park Hyatt-hotellet. Meget stilfuld bar, der var med i filmen Lost in Translation (3-7-1-2 Nishi Shinjuku).

*** Du kan også være interesseret i...**

- Tokyo guide

- Hotellets grunde til at vende tilbage til Tokyo

- Emerging Food Powers: Tokyo

- Tokyos fiskemarked: et duftende mikrokosmos i fare for at uddø

• Denne artikel er offentliggjort i Condé Nast Traveler-magasinet for februar, nummer 70. Dette nummer _ er tilgængeligt i sin digitale version til iPad i iTunes AppStore og i den digitale version til PC, Mac, Smartphone og iPad i aviskiosken Zinio virtual (på smartphone-enheder: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) ._

Køkkenet i Sant Pau Tokyo, Ruskaldt territorium

Asakusa, kvarteret med markeder og gadeboder