Kyoto hylder sin konditortradition i en udstilling
Den delikate traditionelle Kyoto-konfekture, kaldet kyogashi, er udstillingens hovedperson Zen natur i din hule hånd, en rejse gennem den kejserlige hovedstads håndværkskonfekture med århundreders historie.
Ud over den gastronomiske komponent handler det om en autentisk spirituel rejse gennem den japanske te-ceremoni og zenbuddhismens verden, elementer, der inspirerer disse små og lækre kunstværker, der repræsenterer** en af de vigtigste traditioner i Kyoto.**
Den sjette udgave af denne saftige prøve inkluderer 50 kreationer, der har deltaget i en konkurrence opdelt i to kategorier: udarbejdelse og design.
Disse halvtreds stykker afspejler naturens skønhed og balance, et grundlæggende tema for japansk kunst, med navne så stemningsfulde som Roligt hjerte, Dråber, Lyden af Bambus, Månens Have eller Sommereftermiddag.
Udstillingen kan ses frem til 15. november fire emblematiske steder i Kyoto, men den giver også mulighed for et virtuelt besøg i den del af udstillingen, der er installeret i kulturstudiecentret i Japan Kodokan.
Zen natur i din hule hånd: kunsten at kyogashi
KYOGASHI: SØDE KUNSTVERK
De fire steder i Kyoto, der er vært for denne flygtige udstilling, er: det prestigefyldte Kodokan Japanese Studies Center; den spektakulære Villa Mitsui Shimogamo, nu omdannet til museum; Kyoto Imperial Gardens og Isetan Mall.
På Kodokan og ved Mitsui Shimogamo Villa kan besøgende opleve kyogashi-traditionen ved at prøve et udvalg af traditionelle slik med matcha te, som samler en del af magien, farverne og smagene afspejlet i prøven.
Hvad er dette forfædres wienerbrød baseret på? Kyogashien genskaber i sine farver, ingredienser og former, de forskellige årstider, såvel som det japanske litterære og kunstneriske univers med abstrakte og sofistikerede former.
Stykkerne, der ikke vejer mere end 50 gram, koncentrerer sig om deres reducerede dimensioner en stor detaljegrad, som konditorer opnår med få værktøjer og en stor portion dygtighed og håndværk.
Hvad angår ingredienserne, leger dette wienerbrød med balancen mellem smag og sæsonbestemte produkter, der er en grundlæggende del af te-ceremonien eller chanoyu.
Kyoto-slik har siden kejsertiden været, et kunstnerisk kommunikationsværktøj, netop på grund af dets indviklede detaljer og udsmykninger, dets tekniske vanskeligheder og dets minimalistiske skønhed, forene kunst og gastronomi på en naturlig og overraskende måde.
Når wienerbrød er kunst
ZEN-TILSTAND
Traditionel litteratur – især waka poesi og dens temaer knyttet til japanske skikke og natur – har spillet en grundlæggende rolle i at skabe temaer og visuelle aspekter for disse små kunstværker.
Således finder vi i disse stykker en udsøgt blanding af Zen-buddhisme, konfekture og selvfølgelig den velkendte te-ceremoni.
Zen natur i din hule hånd byder på et nyt blik på Zens indflydelse på japanernes følsomhed og æstetik , og hvordan denne filosofi har formet aspekter af landets kultur ved at tage chanoyu og kyogashi som eksempler.
Den japanske æstetik afspejles også i former, farver og smag, med rene og tætte smage, selvom de er ekstremt delikate, i perfekt balance med den traditionelle te, der nydes ved teceremonien.
Kyogashis spændende og lækre verden