De er så gode, som det ser ud til, bekræfter vi.
Hvorfor skal du henvende dig til novisiatgade ? svaret ved en lækker matcha latte og dorayakis med røde frugter og giver en behagelig duft af friskbagte kager. SweetStudio det er et dedikeret tempel til både asiatiske og franske kager , et af de steder, der erobrer dig, så snart du kommer ind. Det kan være, at dette overskud af god energi er resultatet af Feng Shui eller måske af den aura, der omgiver Yihua Zhao, dens ejer.
Her er dit nye mødested i Madrid
Dette konditori pastelfarver (tillade redundansen), som åbnede i slutningen af august sidste år, har to rum: en så snart du kommer ind, hvor du finder disken og et langbord hvor solen varmer træet på de mest solrige morgener ; og en anden bagerst, efter en lang korridor, lidt mere intim.
“Prøv den bedste matcha-kage i Madrid” , står der på en attraktiv plakat. Og det gør jeg (og bekræfter), mens den melankolske 'Brothers in Arms' spiller af Dire Straits. Mellem bid og nip - hver især bedre end den sidste - gad vide, hvad der har ført til yihua zhao at give liv til denne virksomhed:
"Jeg er fra Kina og jeg har været i Spanien i lang tid, Jeg kom hertil i 2005. før oprettelse SweetStudio Han arbejdede for et teleselskab. Jeg var der i mange år, og senere besluttede jeg at skifte sektor”, fortæller han til Traveler.es.
“Min drøm har altid været at oprette en lille Kage butik , derfor studerede jeg på den franske kokkeskole Le Cordon Bleu, i Madrid. Og han bærer stadig stolt uniformen.
”Det har altid været min passion. Jeg har en stor erfaring med fransk haute wienerbrød. Hvem Madrid Jeg arbejdede på Santa Eulalia, den berømte konditori af Ópera” , forklarer Yihua Zhao.
Sweet Studios kaffe er fra Kenya
Det var fra det øjeblik, han besluttede at give vinger til det, han havde lært om den sødere side af fransk gastronomi og smelte det sammen med dets rødder.
Surdejsbrød, økologisk mel, kvalitetsprodukter og sukker i det rigtige mål. Det er grundpillerne i Yihua Zhaos køkken.
I brevet finder vi ikoniske japanske dorayakis (€3,8), lavet med rismel og ledsaget af hjemmelavet marmelade og fløde; toast med forskellige ingredienser; salater;** skåle såsom havre, chia og frugt (€3,5);** og brunchmenuer.
Stjernekombinationen: dorayakis og matcha latte
“Huset specialitet er dorayakis, som jeg laver med japansk rismel, på trods af, at dens pris er højere end hvede. Jeg stødte på hende ved et tilfælde. Jeg var til en præsentation af japanske produkter, og vi lavede dorayakis med dette mel. Jeg elskede smagen, og uden tøven introducerede jeg den i mine opskrifter”, kommenterer konditoren.
I tillæg til Hindu teer såsom chai latte (2,8 €) til japansk som hojicha eller sencha (€3,5) , går igennem, selvfølgelig, kinesisk te såsom oolong te (€3) eller grøn jasmin (€2,8). Uden at glemme hovedpersonen: matchaen.
“Jeg prøvede, både i drinksene og i kiksene. mange slags matcha indtil jeg finder den, jeg anser for at være af højere kvalitet. Selv nu laver jeg mad med en bedre end nogle venner bragte mig, da de rejste til Japan”, forklarer til Traveler.es.
For dem der aldrig har hørt om Matcha er en malet japansk grøn te. Yihua drysser disse vanedannende grønne pulvere på både latte og dej. crepe mille-feuille – som også er lavet med fersken oolong te – eller i swiss roll.
matcha te kage
“Der er mange elskere af matcha, det er meget moderigtigt, som det er tilfældet med chai. Chai latte eller matcha latte er de drikkevarer, kunderne efterspørger mest”, point.
"Da jeg kender mange varianter af te, har jeg besluttet, at jeg i denne måned vil lave en menu, der udelukkende er dedikeret til infusioner," afslører Yihua.
Andre af de udsøgte drinks, som du kan ledsage de vidunderlige delikatesser fra Sweet Studio er milkshakes (€4), hvis opskrifter tilbyder sundere muligheder –den med spinat, selleri, æble, grønkål og banan er et rigtigt skud energi– til sødere smag, se skovfrugt og banan.
Og selvfølgelig, din kaffe . Velsignet dosis koffein fra brødristeren Uudsigelige kafferistere, importeret fra Kenya (Nyeri Kirinyaga) og Etiopien (Shakisso). Udover at tilbyde denne drink i dens mest klassiske versioner, har de også filterkaffe, kold bryg og en barista, der mestrer latte art til perfektion. Dit kamera vil ikke være i stand til at modstå dets charme funklende svaner eller hans ** yndige bamser. **
Latte art, altid.
“I Madrid er der en masse specialkaffe, men det er næsten altid fra Brasilien eller Colombia, men her bruger vi Kenyansk kaffe. Den vi har valgt smager så godt, at du behøver ikke sødemidler. Til gengæld skal en god kaffe være ledsaget af kvalitetsmælk, og den vi bruger er frisk” , påpeger ejeren af Sweet Studio.
**YDERLIGERE FUNKTIONER **
I SweetStudio vil du altid finde Glutenfri eller veganske kager og kiks:
“Jeg laver ofte en meget fyldig kage sukkerfri, glutenfri og ægfri. Dens ingredienser: valnødder, cashewnødder, kokosmælk, dadler og frugter”, Yihua fortæller til Traveler.es.
Fuldkommenhed
Til gengæld tilbyder de morgenmad (toast eller croissant med kaffe) indtil kl. 12 og brunch, uanset tidspunktet på dagen. Hvad består denne frokost af? En af deres lækre toasts ledsaget af en sideret og en drink (€11,5).
På den anden side, hvis du vil lære at lave en af deres saftige kager, Yihua vil med glæde undervise dig, du skal blot angive datoen på forhånd.
HVORFOR GÅ
Fordi i SweetStudio du kommer ind med et smil og går med en anden, føjet til et uendeligt ønske om at dele opdagelsen af dette konditori med hele byen. Derudover tager Yihua og hans barista sig af hver detalje.
Yihua, ejeren af Sweet Studio
"Jeg lavede nogle dorayakis til dig med sojamælk, fordi jeg huskede, at du var laktoseintolerant", blev jeg overrasket en uge efter mit første besøg.
"For mig er det essentielt, at produktet er af kvalitet, og at tilbuddet så vidt muligt er sundt", afslutter.
kommer vi ind?
Adresse: Calle del Noviciado, 16, Madrid Se kort
Telefon: 919 20 49 67
Tidsplan: Fra 9:00 til 21:00.
Yderligere oplysninger om tidsplan: lukket om mandagen
Halv pris: €3-8