Venezuelanske delikatesser i Píllalos
Ikke for at prale (eller vel, ja), men markedsmæssigt har **Madrid det hele**. Variation, historie, livslange boder, fusion, tradition og avantgarde . I virkeligheden er de, der går på indkøb på et af markederne i Madrid og bliver sultne (og tørstige), indtil de kommer hjem, fordi de gerne vil.
Nu er det allerede mere kompliceret at vælge, hvor det skal gøres, for hvor skal man starte med så mange muligheder? Vi vil begrænse udbuddet og nyde det ved at følge udstillingens spor _ Alle de ibero-amerikanske varianter er på disse Madrid-markeder _, et samarbejde mellem Conde Nast Traveler med Madrids byråd på en fotografisk rejse gennem regionens retter og gastronomiske kultur.
** VALLEHERMOSO MARKED: LIDT MEXICO, VENEZUELA OG TONS AF FUSION**
** Tripea :** Lad os starte med et brag og gøre det med en kendt kok. I dette tilfælde med Roberto Martínez Foronda, som har markeret sig godt både inden for dette marked og en af de vigtigste restauranter i Madrid.
Det gør det ved at bryder reglerne på en uformel måde med et fællesbord og to muligheder: en smagsmenu og en menu, for at fordybe dig fuldt ud i smagen af Asien, Spanien og Latinamerika . bede om kylling chili karry , det plantain dumplings eller den Huancaino øre temaki.
** Graciana :** en ode til argentinske empanadas det kommer fra den samme ejer af La Dominga, i kvarteret Malasaña. Deres specialiteter er perfekte til en snack eller til at tage med hjem, selvom de ikke er begrænset til dem, tilføjer en menu, der indeholder en anden argentinsk klassiker såsom milanese, oksekød eller kylling, med tomatsauce, en blanding af husets oste, lilla løg, bacon og spejlæg.
** Guey :** De definerer deres som "fedt køkken" , en, der serveres fra en bar til flere af bordene, der omgiver den. Lille og til at gå direkte for at fuldføre missionen, som er at give dig selv en god hyldest af mexicanske delikatesser til en mere end korrekt pris. Knoglemarvstacos? De har dem. insekter? De fascinerer dem i tacos af græshopper, chicatana-myrer og charales. Men også chamorro (kno) al pastor, muldvarpe enchiladas og charale pølser.
De argentinske empanadillaer fra Graciana
BYGMARKED: LUSO HJERTE
Velasco hus : Portugal i hjertet af La Latina. Der er aldrig mangel på grøn vin, torsk (med fløde), premium øl – og selvfølgelig Super Bock –, Lusitanske oste og kager , alle er til stede. Og til bords en Porto Tonic.
** ANTÓN MARTÍN : BARRIO DE LAS LETRAS's favoritter**
**Cutzamala:** Der er masser af mexicanske madrestauranter i Madrid, men ikke alle leverer, hvad de lover. Derfor er steder som denne restaurant værdsat, de ved, hvordan de skal opfylde forventningerne baseret på en de-li-cio-so guacamole, tacos, gringas og en dagens menu, der aldrig slår fejl : med oksekødstacos i chiltepinsauce, dagens supper, hundehattebrød (en typisk Yucatecan-ret) eller kylling enfrijolado.
** El Mono de la Pila :** tager plads og senere en Pisco Sour. Herfra begynder alt at rulle. Det har været åbent i et par år nu på anden sal af markedet, og det er det et benchmark, når det kommer til ceviches . Med leverandører som dem, du er beæret med, er det umuligt at gøre forkert. En direkte tur til Peru med spanske produkter, der suppleres af appetitvækkere af huancainas bravas, daglige menuer og en dekoration, der fryder øjet.
Pile Monkey Ceviche
WONDERS MARKED: LÆNGE LEVE VENEZUELA!
Det venezuelansk Det er et af de samfund med den største tilstedeværelse på dette marked i Tetuán-distriktet, som giver os de bedste gaver: deres mad . Mere end anbefalelsesværdigt er at komme meget sulten og tage en rundvisning i hver af de boder, der ikke stopper med at tilfredsstille latinamerikanernes maver, der kommer på jagt efter smag, der minder dem om hjemmet. som empanadas og hallacas på Píllalos eller det kreolske køkken på El Empanadazo.
MOSTENSES MARKED: MYTISKE OG KLASSISKE, DER ALDRIG FEJLLER
Lily Cafe: en mytisk, en klassiker... og sandsynligvis, baren inde på et mest kendt marked i Madrid . Dens popularitet begyndte med hemmeligholdelse, mystik og mund til mund. Det freak lilje gjort endnu mere indflydelse ved at være billig og bizar, blanding af kinesisk og peruviansk gastronomi a, en kombination, der opstod, da man lagde mærke til den peruvianske offentlighed, der frekventerede markedet. Fra en lille bar har de udvidet til at have en stor spisestue, hvor de serverer deres berømte (og kraftfulde) havbarsceviche, tamales, "lufthavn" (nudler med kød og sauterede ris) og chicharrón (svinekød og fisk). Kom nu, en rigtig perle.
Venezuelanske cachapas i Píllalos
** Asadero Miguel Ángel : Ecuador ** er også til stede på det typiske latinske marked i Madrid, lige på Plaza de los Mostenses og ved siden af Gran Vía. Det var en af de første, der slog sig ned her, så dets magt er mere end kendt af kvarterets beboere og besøgende, der eksplicit kommer for at prøve deres kulkomfur . Den har sin egen grill, men også en større spisestue, altid livlig, hvor de serverer corviches (fyldte bananer og jordnøddedej), encebollados (fiskesuppe med citron og syltede løg) eller humitas (ost, chili og cochlo). Og hvis de har det kulgrillede svinekød udstillet, når du går, så lad være med at bede om en (stor) portion.
** La Sarita Tartas :** har specialiseret sig i peruvianske juicer (lucuma med mælk, lulo, passionsfrugt eller gunábana), kager og desserter (picarones, tres leches kage, Schwarzwald) men lad os være tydelige: her skal du komme for at have morgenmad, ledsaget af en kop kaffe, en saftig sandwich med flæskesvær . Bakker.
Peruvianske juicer i Mercado de los Mostenses
MARKEDET I LA PAZ: KOMPLEMENTET AF DEN BEDSTE KARTOFFELOMELET I MADRID
** Doce Chiles :** Folk kommer normalt til Mercado de la Paz for at spise kartoffelomelet fra Casa Dani , men der er steder som dette, der runder besøget af. Komalen er hovedpersonen, sted, hvor de frisklavede majstortillas, der pakker ind lækre stuvede tacos –hans "trio" er bestselleren, bestående af kyllingtinga, cochinita pibil og muldvarp med kylling– eller al pastor. Samt gorditas, runde majskager med bønner, ost, salat, fløde; quesadillas, toast...
Tacos laves her på comal
** La Despensa af Antojos Aragueney :** de begyndte at producere og distribuere Venezuelanske oste og "antojitos" Forkogt. Sådan var deres succes, at de udvidede med disse spisekammer til at tilbyde de samme kogte og spiseklare produkter. Fans af tequeños, arepas og cachapas, velkommen.
** SAN FERNANDO: DEN PERFEKTE SØNDAG I LAVAPIÉS**
** La Guatona :** Her vil du opdage, hvad en chilensk bombe kaldet Terremoto er. En ananas isblanding; spiritus såsom rom, Fernet eller cognac og grenadine. Det går let, men så forråder det, så nyd det med måde. Ved du, hvad en chilensk hotdog er? Nå, det er nemt at finde ud af i disse dele: brød, pølse, moset avocado, hakket tomat og liter mayonnaise. Et slag. I La Guatona er det chilensk gastronomi den, der lykkes, og dens kundekreds, den, der gør den så fantastisk, altid livlig og klar til at ødelægge den. Normalt, det er hvad de velsignede jordskælv har.
** Lissabon-markedet :** Vi glemmer Portugal! Ikke panikke. Mindre, når det kommer til forslag som dette. Ejet af to portugisere og en kanarisk, hvor du selvfølgelig ikke kan gå glip af fødselskager og torsk.
Vi glemte Portugal