Kærlighedsbrev til en af de bedste italienske restauranter i Madrid
Februar er kærlighedens måned og i mangel af en partner, Jeg har besluttet at erklære min ubetingede kærlighed til en historisk italiensk restaurant i Madrid , som efter min mening fortjener at være mere populær, end den er i øjeblikket: ** Luna Rossa .**
Åbent siden 1994, Luna Rossa var den første pizzeriarestaurant, der introducerede Madrid den autentiske napolitanske pizza i en brændeovn . forberede indtil 100 pizzaer om dagen , og alt i henhold til meget strenge kvalitetsstandarder: dejen gærer fra minimum 40 timer til maksimalt 72 timer , melet og tomaterne kommer fra Italien, mozzarellaen – af typen fiordilatte – og de fleste ingredienser (friarielli-type majroer, frisk salsiccia a punta di coltello osv.), der bruges, er friske og hjemmelavede.
De er gået igennem her Rey Felipe, Javier Bardem, Lola Flores og andre personligheder fra politik- og underholdningsverdenen, men dette Napolitansk trattoria Det er frem for alt "et mødested for kvarterets folk", siger Anna Carla Zucchini til Traveler.es, en af de to ejere. "Det er en trattoria med luften af en spansk værtshus," slutter han.
Selvom Napolitansk pizza, for nylig erklæret menneskehedens immaterielle arv af UNESCO , er stjernefadet af Luna Rossa , og dens største påstand, er der mange flere grunde til at elske denne lille restaurant på Calle San Bernardo.
Vild rød tun carbonara med safran , det Torskeravioli med blæksprutteblæk , det Ragout (Bolognese sauce) Napolitansk stil – med svinefedt, tre forskellige kødstykker og langsomt tilberedt i 8 timer – eller kartoffel pandekage (en fornyet version af kartoffel-gateau med vagtelæg på toppen) er blot nogle få.
Dit vinkort er i stand til at tilfredsstille alles ønsker Italiensk vinelsker . ”I Italien har vi 1.200 forskellige druer, så vi har forsøgt at repræsentere de fleste af dem i vores menukort. Det er muligt at smage fra en Barolo til en primitiv, går igennem en Cannonau eller en Nero d'Avola ; vi serverer også italiensk Berlucchi-champagne og prosecco på fad, en meget typisk drink til aperitif (om eftermiddagen) i Treviso-området”, præciserer han Anna Carla.
Og afsnittet af desserter det er en sand fest for alle os, der elsker søde bidder. Cannoli, babá, sfogliatelle, tiramisù, pastiera, casatiello, caprese kage... Selv den mindst sødtandede vil falde for det!
Et andet kendetegn ved Luna Rossa er dens ude af brev . Det er altid repræsenteret Italiensk gastronomisk variation , gennem forskellige egnsretter og på særlige datoer, såsom jul eller påske, er det muligt at smage nogle mindre kendte typiske opskrifter, som f.eks. genuesisk (løg ragù), den Spaghetti med lammesauce bølge ægteskabelige minestra (kød- og grøntsagssuppe).
Også, hvis du vil eksperimentere derhjemme, Zucchini-søstrene har netop åbnet et "Gastronomisk Punkt" på Mostenses-markedet med en stærk filosofi langsom mad , hvor det er muligt at smage italienske produkter, samt købe de råvarer, der bruges i restauranten. Speck, Mutti tomatsauce, krydret salami spianata, pistacie mortadella, originale oste (med tartufo, Barolo og kastanjer, hø og whisky osv.) og selv cabonara-sættet med guanciale inkluderet venter på dig i dette nye italienske hjørne af Madrid.
Hvis jeg skulle opsummere med få ord, hvorfor jeg elsker Luna Rossa, er svaret enkelt: Her indånder du luften i hjemmet, det er som en italiensk restaurant i Italien.
Deres pizza opfylder krævende kvalitetsstandarder
Adresse: Calle San Bernando, 24 Se kort
Telefon: 915 321 454 - 686 413 560
Tidsplan: Fra mandag til torsdag fra 13:30 til 16:00 og fra 20:30 til 12:00; fra fredag til søndag fra 13:30 til 16:30 og fra 20:30 til 12:30.
Halv pris: €30