Kommer du med os til Jerez?
"Hvorfor lader du mig ikke bo her?" Det var hvad Paco de Lucia det faldt ham ind at skrive i en Onkel Pepes støvle tilbage i 1975 , ved en af de lejligheder, hvor han besøgte mytiske vingårde i Jerez Og ak, hvor mange af os har ikke tænkt på det samme spørgsmål ved mere end én lejlighed?
For det tager kun et par minutter at gå igennem majestætiske haller af dette Jerez-ikon, der inspirerer den rene aroma, en ønologisk juvel; komme ind i deres mørke rum, hvor hundredårige støvler er stablet oven på de andre vogtende bouilloner, der er skatte med sydlandsk smag , at ønske det.
Fra majestætiske sale til mørke århundreder gamle værelser
Ethvert værdifuldt besøg i González Byass - og der er guidede og et hav af komplette - giver dig mulighed for at opdage tusind og en tegneserier relateret til dens oprindelse , men også med måden at producere deres vine på og med de anekdoter, der fandt sted inden for dens mure.
Derudover indbyder det smag de eliksirer som, for at være anderledes og udsøgt, vidste krydse vores grænser succesfuldt. At lære årsagen til dens nuancer og til leve en oplevelse , helt bestemt, kun.
Pointen er, at González Byass i nogen tid nu er holdt op med at være kun -selvom de allerede havde masser af - en af de vingårde med mere tradition og historie Sherry Capital, at diversificere dit tilbud.
Og hey, han har gjort det i stor stil: det er rigtigt, at vi ikke vil kunne blive for at leve, men det vil være muligt, at lad os leve en god håndfuld oplevelser at -ja!- giver meget at tale om.
For hvem sagde det et lager ikke kunne fungere som scene hyggelige gastronomiske aftener? Hvorfor kunne de ikke vært for unikke koncerter af høje kunstnere?
Desuden, hvad fik os til at tænke det sove ved siden af århundrede gamle støvler var det bare en fantasi? Hvis disse ideer indtil nu var, på et givet tidspunkt, i vores fantasi, er de allerede ankommet Onkel Pepe at vise os det drømme går nogle gange i opfyldelse. Og hvor.
Aftener med vinsmag i unikke rammer
MIDDAG I ET UNIKT MILJØ
Det er omkring syv år siden højt køkken optrådte kl Gonzalez Byass , da han begyndte at fejre sit højt accepteret Tio Pepe Festival og viste, at somrene i Jerez kunne være meget, meget livlige.
Men i 2021 er tilbuddet kun eksploderet: ud over middag med stjerne der fejrer bestemte dage hele vejen igennem sommermånederne , de er tre restauranterne der har midlertidigt installeret på lagrene for at tilfredsstille Jerez lokale og udlændinges ganer, der er ivrige efter at tilbringe et par timers god mad: A Mar, Boutade og Los Jardines del Cuartel del Mar.
Vi er opmuntrede af det sidste, det forslag, der kom for blot en uge siden fra Madrids Azotea Grupo , som er blevet opfordret til at udvide sin sommerudsendelse ud over dens allerede velkendte El Cuartel del Mar de Chiclana.
I næsten to måneder, fra 6. juli til 26. august, Manuel Berganza -øje, det var yngre kok i at opnå en Michelin-stjerne uden for Spanien , specifik I New York- vil endnu en gang demonstrere sine færdigheder bag komfuret i et meget unikt rum skabt og konditioneret eksklusivt til dem.
González Byass inviterer os til at sove blandt 100-års vingårde
hvad en dag var brugt som kælder, giganternes hall , i dag er det en smuk -og enorm- restaurant fuld af stil - dem tårnhøje arkader genvundet , please- der udvider sig til den ydre zone. En terrasse, hvor du kan spise en kølig middag? Vi underskriver det lige nu.
Servicen, som vi er vant til hos Azotea Grupo, er 10, men hvor festen for alvor bryder ud er på bordet: forslag som f.eks. Ristede artiskokker med Payoyo ost og flæskesvær , den falske blæksprutterisotto og purløgsaioli eller den ribben af rød ko ved lav temperatur det er, vidner vi, store ord.
Naturligvis alle vandes udelukkende med González Byass vine, uanset om de er fra Jerez eller fra andre spanske regioner. Her bliver alt hjemme.
Skønt til parring, den, der gives i form af musik: de dage, hvor de fejres store navn koncerter i kældrene -fra José Luis Perales til Rosario, fra Ana Torroja til Víctor Manuel-, den bedste plan vil være at spise middag efter showet.
Men på de andre dage, hvor festivalen ikke spiller, vil de i Los Jardines del Cuartel del Mar også spille deres forslag med små musikalske forestillinger så ånden og den lyst til at have det godt -det er sommer, det vil sige: det er det, det rører ved - forfald ikke.
Koncerter med levende lys: kan du tænke dig en bedre sommerplan?
SØDE DRØMME, ONKEL PEPE
Og sådan af spise, danse og synge, Vi kommer ikke til at narre os selv, det er trættende, hvad er bedre end at slappe af uden at forlade stedet?
Da González Byass besluttede at åbne dørene til det første Sherry-hotel i verden, Hotel Bodega Tío Pepe , stod det klart for ham: han vidste, at han tilbød en unik oplevelse i et uforlignelig miljø til sine gæster, som ville sætte pris på muligheden for at sove omgivet af historien om sine vine , som allerede har fem generationers familietradition, og i hjertet af det historiske centrum.
Naturligvis integreret i 1800-tallets vinkælder , hotellet ligger i en bygning med mere end 150 år historie: fire huse joint ventures, der i sin tid var de arbejderhjem fra lageret.
Ved siden af hoveddøren til hotellet, en af de mest ikoniske gader, ikke kun i Jerez, men på planeten: af en grund blind gade er blevet valgt ved mere end én lejlighed som en af de smukkeste træveje i verden.
Dens originale belægning og dens gamle vinstokke fortsæt i dag og udgør en del af Jerez-gaden - Tidligere var det åbent for offentligheden, selvom det er nu absorberet af vingårde- og er den ideelle forbindelse mellem González Byass-universet og selve boligen.
Den emblematiske Ciegos-gade
En gang indenfor, elegante, men enkle linjer, komfort som essens og en moderne atmosfære , intim og privat, der smitter lige fra det øjeblik, hvor dens døre krydses.
En ro, der bliver ved med at omslutte sig, når den nås hotellets femte sal og -åh, overraskelse!- dukker han op på terrassen: en pool for at dulme sommervarmen med udsigt over katedralen i Jerez? -og vi siger synspunkter, når vi kunne sige, super synspunkter-. Ja tak.
Og i lænestole og borde på terrasse, kaldet La Recachita , den ideelle kontekst at forkæle dig selv med få en aperitif - en Tío Pepe en Rama , for eksempel- ledsaget af nogle ost eller pølse fra jorden.
Det vil være svært at tage øjnene fra store kuppel af katedralen der skinner der, kun få meter væk, men det vil være værd at se til den modsatte side: også Alcázar byder på panoramaudsigt af de af aúpa
Allerede om morgenen, før forlad dette lille vinparadis , prikken over i'et vil blive givet ved en morgenmad serveret i det charmerende Pedro Nolasco Garden på stykker lavet udelukkende til vingårde af Charterhouse i Sevilla.
Terrassen har en pool og en fantastisk udsigt
Den ideelle afslutning på en oplevelse, der er mange oplevelser i én: vi vil have spist, vi vil have drukket, vi vil have sovet og danset. Men frem for alt vil vi have nydt.
Tak, Sherry , derfor: næste år, for mere.