Pandekager med hindbær, pistacienødder og chokoladesirup.
De er en af de amerikanske basics. oven på hinanden og serveret med sirup, smør eller anden topping som du kan forestille dig. Pandekagernes historie er tusinder af år gammel, og faktisk har de fleste kulturer en eller anden version af pandekager (crepes, blinis...) vi giver dig tre opskrifter så du kun skal vælge... i hvilken rækkefølge du vil prøve dem!
KLASSIKERE, AMERIKANSKE
Ingredienser (til ca. 12 pandekager):
- 1 kop mel (sigtet).
- 2 spsk sukker.
- 2 teskefulde gær.
- ½ tsk salt.
- 1 kop mælk.
- 2 spsk smeltet smør.
- 1 stort æg
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie.
- Og enhver topping du har lyst til: blåbær, ahornsirup, smør, marmelade, nødder, banan...
Uddybning:
1. Bland de tørre ingredienser I en skål: mel, sukker, gær og salt. Og hold til side.
2.I en anden beholder blandes mælk, smør og æg. Senere tilsæt blandingen fra den første beholder til den anden og rør lidt.
3. Tag en stor stegepande og varm op over medium varme. hæld olien på, ikke uden først at sørge for, at det er godt fordelt (det kan gøres med en papirserviet foldet på midten).
4. Hæld to eller tre spiseskefulde dej i gryden og kog i et par minutter eller indtil der ses nogle bobler. Vend med en spatel og steg på den anden side.
Hvis det, du ønsker, er et avanceret niveau, afslører vi, hvordan de gør det på Clinton St Baking Company and Restaurant, valgt to gange af New York Times som stedet med de bedste pandekager i byen. Hemmeligheden bag Neil Kleinberg, dens kok, er adskil blommerne fra hviderne og monter dem hver for sig at tilføje i slutningen af blandingen.
JAPANSEREN I SOUFFLÉ-TILSTAND
De er en af de foodie-trends på Instagram. Fluffy pandekager, der blev lavet for første gang i 2014 i to kaffebarer i Osaka (Shiawase no Pancake og Gram Café), og som nu går verden rundt med mærker som #fluffypancakes, #soufflepancake eller #japanesepancake.
Som er lidt mere besværligt at forberede end de sædvanlige er ingen grund til ikke at prøve det, da resultatet er spektakulært.
Ingredienser:
- 2 æg.
- 1 spsk mælk.
- Vanille ekstrakt.
- 30 gram mel.
- ¼ teskefuld gær.
- 23 gram sukker.
Uddybning:
1.Skill blommerne og hviderne fra hinanden.
2.Tag beholderen med blommerne og tilsæt en spiseskefuld mælk og vaniljeekstrakten. Bland med et par stænger til resultatet er homogent.
3. Tilsæt derefter mel og gær med en sigte eller sigte så der ikke er klumper.
4.I en anden beholder **piskes æggehviderne stive. Halvt samlet, **drys sukkeret og fortsæt med at piske.
5. Når vi har de to beholdere med hver af blandingerne, hæld to spiseskefulde piskede æggehvider til den første skål, lidt efter lidt. Og hæld så resten i skålen med æggehvider og bland forsigtigt med en spatel.
6. Varm en stegepande op ved svag varme med lidt smør og kom tre spiseskefulde dej pr pandekage. Tilsæt en spiseskefuld vand og læg låg på. Kog sådan i 5-6 minutter. Afdæk (den skal være lidt gylden i bunden) og læg lidt mere dej oven på hver pandekage. Vend dem derefter forsigtigt og steg den anden side. Server i en and med sukker, smør, flødeskum og ahornsirup.
DEN VEGANSKE MULIGHED
Og en vegansk mulighed kunne ikke mangle på denne liste, en madtrend, der vokser hver dag i vores land. Ifølge rapporten fra The Green Revolution 2019, 9,9 af voksne spaniere betragter allerede sig selv som veggie. Denne type diæt er vokset med 27 % i de sidste to år, især blandt kvinder (en ud af otte vælger allerede denne type diæt). 7,9 % betragter sig selv som flexitære, 1,5 % af de voksne er vegetarer og 0,5 % betragter sig selv som veganere.
Chloé Sucrée er en af dem, der valgte denne mulighed for år tilbage. Siden hun var lille havde hun problemer med sit fordøjelsessystem og autoimmune systemer og gennem mad lykkedes det ham at forbedre sit helbred. Del nu din erfaring og metoder (baseret på batch madlavning) gennem sin blog Being Biotiful with sunde opskrifter –såsom deres veganske pandekager – der giver dig mulighed for også at nyde mad.
Ingredienser til 12 pandekager:
- 1 moden banan.
- 1 lille æble
- 375 ml vegetabilsk havremælk.
- 1 spsk ahornsirup eller kokossukker.
- 200 g havreflager.
- 1 tsk gær.
- 1 tsk kanelpulver.
- ¼ teskefuld salt.
- 1 gulerod.
Uddybning:
1.Kom havreflagerne i blenderen eller foodprocessoren og **hak dem til de ligner mel. **
2.Tilsæt resten af ingredienserne – undtagen guleroden – og blend indtil få en let tekstur og uden klumper.
3. Tilsæt guleroden så fint som muligt og bland med en ske eller i hånden.
4.Opvarm en nonstick stegepande over medium varme med lidt kokosolie og tilsæt to spiseskefulde dej. Når der kommer bobler frem, eller der er gået to minutter, vend det om og kog i et par minutter mere. Gentag indtil du løber tør for dej. Sænk temperaturen, mens du laver pandekagerne, så de ikke brænder på.
Chloé Sucrée veganske pandekager.