Hvad har vi tilbage i Madrid, hvis Chino de Plaza de España lukker? HVAD?
Betamax, jeg tror ikke, det kommer tilbage , hverken ham laser disk og måske finder du en musik butik ti år fra nu, men det, vi ikke kan lade forsvinde, er Kinesiske restauranter som den på parkeringspladsen ved Plaza de España .
Jeg har sovet så mange fredelige nætter og tænkte, at du diskret placering ville ikke vågne næse til gentrifiers der har gravet deres kløer i så mange af de mytiske etablissementer i centrum af Madrid, indtil ** læste nyhederne i Somos Malasaña ** om ombygningen og den fremtidige drift af parkeringspladsen og faciliteterne, som vil sætte restauranten i udbud mod andre operatører eller iværksættere.
Costumbrista-billede i Chino på Plaza de España
jeg har en lille engel af moralsk samvittighed diskuterer på min højre skulder med en lille djævel, der holder på min venstre om, hvor fair den idé om disse konkurrencer om tilegnelse af pladser , men djævelen siger, at etablissementer som dette, der har fodret fabelagtigt for fire dollars til flere generationer af borgere bør nyde samme beskyttelse som akvædukten i Segovia, eller de meget egyptiske pyramider.
Det erkender jeg i mine hyppige besøg her underjordisk spisestue , jeg har aldrig valgt kyllingefødderne, ko-tungerne eller det koagulerede blod, som de viste i barens udstillingsvindue. I de år var min interesse for indmad ikke vakt , men ja jeg slugte mange gram mononatriumglutamat imprægneret i de vermicelli, de sauterede ris og selvfølgelig berømte svineboller.
Det var der, jeg prøvede første gang blandingen af sojasovs med eddike hvori han badede dem "små stykker af hjertet" , og det er aldrig faldet mig ind at gå uden syre, når jeg leger med soja siden.
Det kinesisk af Plaza España, ( Zhou Yulong for feinschmeckere) er det sted, hvor jeg ville være gået Anthony Bourdain, hvis han boede i Madrid , havde charmen ved det snuskede, som halvdelen af befolkningen brænder for, og du kunne gå til middag alene i baren og være lige så behagelig, som hvis du var sammen med en gruppe på seks personer.
De serverer meget kolde fadøl og du kunne spise på femten eller tres minutter.
Det plejede jeg at møde imødekommende dyreliv af auteur filmfans der skulle til eller kommer fra at se en eller anden arty-culti premiere i Alphaville eller Renoir, borde af seks eller otte unge firser tunge entusiaster, der talte om Naruto eller Akira mellem bid og bid , og selvfølgelig, kinesiske arbejdere i deres pausetid (Jeg formoder, at der ikke er fridage i den kinesiske kalender for migrantarbejde).
Jeg er overrasket over, at han ikke var der den dag, da to af kokkene fra etablissementet De kom i slagsmål, der endte livet for en med en kniv. Der var uger, hvor jeg gik tre gange til middag.
Jeg er ikke bekymret for det asiatiske køkken i hovedstaden da der er en slags revolution i Usera-området, der ikke holder op med at vokse, og i nær Plaza de España stop ikke med at åbne nye lokaler, der kunne gøre dette vejkryds til et sandt landskab som det Bladerunner.
Uden at gå videre, Nudelkongen holde ud som en sand suveræn, rundt om hjørnet er ramen af Peter Plys , hvor de macererer kød uden for køleskabet med fuld blik for alle i baljer fra Alle til Et Hundrede - at skræmme de kræsne væk og forankre de snuskede elskere -; Træk mod Plaza de Luna er ** Kung Fu ** og dens uforglemmelige havbars i Sichuan chilisauce og et par mere, der ligner et "kosteskab" der lover et univers af smag fyldt med umami, som ingen europæisk opskriftsbog er i stand til at opnå.
Ikke desto mindre, El Chino de Plaza España fortjener overlegen anerkendelse , og hvis jeg finder ud af, at en anden forretning, der yder lidt mere end sjælløs service, til sidst træder i stedet, Jeg bliver tvunget til at skrive nogle ord, som jeg ikke troede ville komme ud af mig. "Jeg vil aldrig tilgive dig, Carmena."
Velsignet være dine dumplings
Og velsigne nudlernes pyramid