Ved bordet med Ricard Camarena
2020 har på mange måder været et dystert år. Vi vidste alle, at denne jul ville blive anderledes. Der vil ikke være nogen store, ingen talrige festligheder. Heldigvis vil vi i nogle tilfælde og med stor forsigtighed være i stand til at mødes med vores egne. Hvad skal vi servere på bordet?
Hotelbranchen er blevet genopfundet i løbet af dette år . Mange har tilpasset deres forslag til levering og de har endda lanceret nye forretningsområder omkring denne idé. Hvorfor ikke ekstrapolere dem til helligdage? Selvom en af julens store traditioner er menuerne, som vi tilbereder på særlige dage, 2020 er også her for at ændre det og i mange tilfælde forbedre det. Hvad hvis vi lader forklæderne stå parkeret den dag og lader andre lave mad til dig?
Til at hente på dine restauranter, til at tage med hjem, i hele Spanien eller i nogle specifikke områder . Dette er de bedste forslag, som store skikkelser af landets genopretning, stiller til rådighed for alle.
FRA MADRID TIL HIMMEL (GASTRONOMISK OG JUL)
Hvad der begyndte med kun tre retter tilbage i maj, er i dag en helhed succesrig branche for en af de mest geniale kokke på den nationale scene . Vi taler om Dabiz Muñoz og hans levering, GoXO . Opfundet som et forslag til 'fantasifuld hjemmelavet mad' startede det i Madrid, og for blot en måned siden slog det sig også ned i Barcelona. Muñoz har fået mange mennesker fra Madrid og Barcelona til at savle med retter som Hong Kong-Madrid gryderet eller bouillon XOS nudler.
Nu kaster kokken, via Glovo , a GoXO julemenu . "Vi vidste alle, at denne jul ville blive anderledes, men hvad man ikke havde forventet er, at det ville blive det sååå goxas ”, forklarede han på sin Instagram. Sådan lancerede han et forslag i begrænset oplag, for 24., 25. og 31. december og for 1. januar , med mulighed for bestille hjem eller afhente det i Madrid hvis du er uden for leveringsområderne.
"Ren hedonisme og ren oplyst gochisme", afspejlet i en æske indeholdende en salat med kimchi mayonnaise, med laksecarpaccio, sprød tobiko rogn og niboshi (små stegte sardiner), efterfulgt af nogle Perlehøns cannelloni med huancaína sauce og saft fra knoglerne på selve perlehønen . Festen fortsætter med en hvid okseskank med en japansk kare, ledsaget af en kartoffelmos i Robuchon-stil. Til dessert? Den berømte Pedroche cheesecake. Selvfølgelig kan det ledsages af deres cocktails med XO-seglet, klar til at drikke derhjemme og vine. Hvordan bestiller man det? Tilgængelig forudbestilling gennem Glovo. Pris? Pakke til to personer €175.
Men ikke kun Muñoz lancerer hjemmeleveringstjenesten af juleretter. To andre vidundere med hver to Michelin-stjerner slutter sig til forslaget. Paco Roncero , fra sin enslydende restaurant, lancerer en oplevelse, der har til formål at gå ud over festlighederne, fordi den også tænker på arbejdsmiddage, møder med venner... med forsendelser til hele Spanien.
"Vi vil gerne overføre en lille del af essensen af vores arbejde til spisestuen," forklarer han. Sådan er du to kasser, vil indeholde hver sin menu . I den ene forpligtelse til traditionen, i den anden, til avantgarden. De vil dele ikoner af deres køkken som f.eks twist af foie og hvid chokolade, filippineren af gedeost og hvid chokolade eller 'gordal oliven', i tillæg til 'taiplader' såsom køkkenhaven, en kalveskank med citronpuré eller mere moderne retter som hummer med Royal extra virgin olivenoliesuppe og pink grapefrugt. Til dessert? håndværker nougat.
Hvordan bestiller man det? Her. Pris? Traditionsmenu 3 (2 personer) 110 €. Vanguard Menu (2 personer) €156.
Paco Roncero menu
Nogle af retterne på Coquetto, den uformelle restaurant Sandoval brødre , kunne de allerede nydes derhjemme. Nu er de allieret med luksusprodukter og vingårde Markis af Riscal , for at skabe en julesmagningsmenu, som starter med seks af sine ikoniske retter. De vil være pakker, skabt til at blive nydt af omkring 4/6 personer , med hovedretter som den fyldte kapon, en kalveskank, okseribben eller den mytiske Coque-pattegris. Men sagen slutter ikke der, for hver enkelt omfatter forskellige gourmetprodukter , såsom laks fra Ahumados Domínguez, konserves fra José Peña, iberisk skinke fra Arturo Sánchez eller and foie micuit, samt vine fra Marqués de Riscal og champagne fra Maison Laurent Perrier.
Hvordan bestiller man det? Her. Pris? Hock Pack € 335, Capon Pack € 355, Pattegrise Pack € 425.
Coquettos bryst, Sandoval-brødrenes bryst
Hvis alt andet fejler, og du står uden noget af ovenstående, kan du også gå igennem Joselitos Velazquez og køb retterne fra deres nye Joselito Eats-linje. De lover 0 komplikationer og 100% velvære. Og de opnår det med kvalitetsretter, lavet med Joselitos kød og speget kød, ingen tilsætningsstoffer, konserveringsmidler, laktose eller gluten.
Ved julebordene kan du vække appetit -og varme op- med en skinkeconsommé, triumfere med en sirupsagtig gryderet med et hoved af butternut squash og forårsløg og afslutte spillet med kongen, en Wellington med Joselito-lænd, en Noble stykke dækket af butterdej, paté duxelle og svampe.
Hvordan bestiller man det? Her. Pris? Loin Wellington € 29,99, Joselito Skinke Nectar € 12,99.
REN ASTURISK SMAG OVERALT I SPANIEN: NACHO MANZANO OG MARCOS MORÁN
Det autonome fællesskab af Asturien fortsætter med restriktioner for gæstfrihed. Den eneste mulighed i øjeblikket? leveringen . Det er ikke tilfældigt, at to af de bedste kokke i Asturien har sat sig for at skabe en lang række forslag til denne jul og begge når ud til hele Spanien.
Vi taler om en af dem med den nye indbygning af kasser med dets stjerneprodukter, der nåede alle punkter på halvøen. Nacho og Esther Manzano startede i juni , og sender nogle af sine mytiske produkter, såsom bønnegryderet eller pitu caleya, i kasser. Nu bevarer den samme format tilpasset julefejringer.
du kan bestille en Fabada Box eller traditionel menu til fire personer, med sin fremragende bønnegryderet, den Martial House kroketter og risengrød til dessert. Også for fire personer har de Pitu Caleya æske , hvor de inkluderer deres pitu-paté-snacks, pitu-ris, stuvet pitu og kroketter. Hvis I er to, har de oprettet en mulighed, den blandet kasse , som forener det bedste fra begge og kombinerer det.
Hvordan bestiller jeg? I Martial House. Pris? Fabada Box til 4 personer €100, Pitu Caleya Box til 4 personer €110, Mixed Box til 2 personer €104.
Nacho Manzano hjemme
Endnu et af bannerne med god asturisk spisning venter ind tænde for for at kunne genoptage deres aktivitet. Med en Michelin-stjerne, Casa Gerardo, med kokken Marcos Morán ved roret , har allerede startet sin madleveringsservice under navnet Casa Gerardo i dit hus . Ud over at være i stand til at bestille mytiske retter fra sit køkken, såsom sprøde asturiske ostesandwicher, kroketter af compago eller fabada, har lanceret et udvalg af specialretter til juleaften, jul og nytårsaften og pakker til lejligheden.
Den store festival ankommer med sin Asturias pakke som inkluderer de førnævnte sprøde asturiske ostesandwich, Joselito Gran Reserva skinke, trøffelfoie terrine, Carpier laks, Osetra kaviar med saltet smør, en kasse puffet brød, mini confiteret porrer, udbenet pattegris og en smagning af deres bønnegryderet fra Prendes . Giv plads til desserten, for denne pakke kommer med en smagning af risengrødcreme og et udvalg af slik lavet af Pomme Sucre for Casa Gerardo Parring: sandkage, sprød chokolade og panettonenougat. De er også allieret med det mytiske Warszawa cocktailbar i Gijón , for at sende dine cocktails og forsøde festerne.
Hvordan bestiller man det? Hos Casa Gerardo hjemme hos dig. Pris? Sprøde ostesandwicher (4 enheder) €6, Fabada de Prendes €20, Asturias-pakke til to personer €250.
Casa Gerardos fabada hjemme hos dig
VALENCIAN-STJERNENE OG DERES SMAGEMENUÆSKER
Ricard Camarena og Quique Dacosta er nogle af dem, der har tilsluttet sig den nye -og handy- mulighed til ferien. På sin side, for at gøre det endnu mere unikt, hvis det er muligt, december måned, de tre Michelin-stjerner Quique Dacosta , inden for sin madleveringslinje, gaver Qlevering jul , a enkelt forslag til 24., 25. og 31. december, som vil blive distribueret i Valencia og i forskellige nærliggende byer, ligesom de vil kunne afhentes på sin restaurant i Dénia eller Llisa Negra, i Valencias hovedstad.
Det julefest du kan starte med eksklusive retter til disse dage, som f.eks mytiske røde rejer fra Dénia kogt i havvand , for at fortsætte med Guillardeau østers og dets dressinger eller en emulgeret salpicon med strimlet edderkoppekrabbe og creme fraiche. Blandt hovedretterne vil en middelhavshummergryderet med kartofler og ristede nødder eller en glaseret coquelet-kylling fyldt med foie og svampe sejre. Derudover præsenterer den menumuligheder, fra for to personer, op til seks.
Hvordan bestiller man det? Her. Pris? Denia røde rejer (6 enheder) €55, Middelhavshummergryderet €58. Menu for 2 for fire €292.
Quique Dacosta's Christmas Qlevering
De to Michelin-stjerner Ricard Camarena , virtuos i køkkenet og med en personlighed i køkkenet, der er svær at matche, opfordrer os også til at fejre derhjemme med vores kære uden at bekymre os om, hvad vi skal servere ved bordet. han sætter maden . For at gøre dette skal du starte fire kasser, designet til mellem 4 og 8 personer , udtænkt som hovedret, med enkle instruktioner til at afslutte tilberedningen af retterne, der ikke tager mere end en halv time.
Du kan vælge mellem en glaseret og røget Angus rib , en skulder af nationallam, som er udbenet og fyldt med hakket lammekød, trøffel og pinjekerner, en økologisk poularde fyldt med foie og sort trøffel eller som fiskemulighed, en havbars med citrusvelouté og grøntsager. De har alle forskellige akkompagnementer såsom babykartofler, gulerødder og løg stuvet til vigtigheden, cremet ristet blomkålspuré eller frisk rucolasalat, samt et håndværksmæssigt briochebrød lavet af Ricard selv.
Hvis vi vil have dem til at tage sig af resten af frokosten eller aftensmaden, vælger de også appetitvækkere såsom miso-cured tun mave sashimi, osetra kaviar med blinis og noisette smørcreme, eller desserter såsom en saftig cheesecake med sort trøffelfyld eller en nougat flan. De kan afhentes 23., 24., 25., 30. og 31. december eller 1., 5., 6. januar , og dækker dermed alle de vigtigste festligheder.
Hvordan bestiller man det? Her. Pris? Angus rib boks (5/ personer) €128, Lammeskulderboks (5/6 personer) €125, Havaborreboks (5/6 personer) €145, Poularda box (8 personer) €175.
Ricard Camarena-kasser er fulde af fantastiske produkter og perfekte forberedelser til at fejre afslutningen på dette forfærdelige 2020
FRA BARCELONA MED KÆRLIGHED (TIL DET GODE KØKKEN OG FESTLIGT BORD)
Af to brødre, for to personer . Det er også kasser, som Torres Brothers præsenteret til denne jul fra deres Barcelona restaurant, både at hente der, og at bestille hjemme i hele Spanien . Denne nye gastronomiske linje er født til at blive, og for det har de udvalgt en omhyggelig prøve af de bedste retter på deres menu, for at opretholde det samme niveau af ekspertise, fra deres køkken til dit hjem.
Der er tre forslag: en traditionsmenu, med retter som bedstemor Catalinas cannelloni med trøffel og foie gras; en Evolution Menu , med løgcreme fra Las Fuentes med sprødt brød, tern af iberisk skinke og vintertrøffel eller en baba med rom til dessert, med passionsfrugt, mango og vaniljechantilly; og Illusion-menuen , som vil give os mulighed for at nyde med Carabinero de Huelva med avocado og gul chili og honningkalvekød med blandt andet kastanjer, løg og glaserede kartofler. De inkluderer alle en flaske vin eller cava, som passer perfekt til kortene på menuen.
Hvordan bestiller man det? Ved at ringe på 93 410 00 20, mandag til fredag fra 10:00 til 14:00, eller ved at skrive til [email protected]. Pris? Traditionsmenu €170, Evolution Menu €195, Illusion Menu €230.
Torres Brothers forlader dig ikke denne jul
Hvis aperitif er hellig i julen, hvorfor så ikke tage den til næste niveau? Og med næste niveau mener vi snacks fra de bedste kokke på den nationale scene. Den første, mystiske, som tilgås med en nøgle, og hvoraf der kun er 100 nummererede enheder. Kontraster-kisten, som har samlet kokken Albert Adrià og Maison Dom Pérignon , er allerede et objekt for begær. Uanset om det er en gave eller for at hygge dig selv, inkluderer det en Vintage 2010 champagne og to glas og en række snacks lavet af Adrià, såsom et glas yuzu, solbærprofiterole, puffede safranhjul eller parmesan pizza, blandt andre.
Hvordan bestiller man det? Her. Pris? €400.
Kontraster-kisten, som har samlet kokken Albert Adrià og Maison Dom Pérignon
Den anden, en af dem, der har sejret i et par måneder nu. Vi taler om 'kasse med snacks til at dele og nyde for to personer' af intet mere og intet mindre end god fornøjelse. Oriol Castro, Eduard Xatruch og Mateu Casañas , de giver os den enkle forret til disse fester, med en udvalg af kreative snacks, med forskellige smage og teksturer og sublime bidder som blandt andet det salte tomat- og oliven Caviaroli-pulver, rejebrødssuffléerne, den lyse roemarengs eller en sprød thailandsk jordnødderavioli.
Også, de anbefaler at parre dem med deres kasse med cocktails , med fire kreationer såsom Middelhavsananas eller en Cosmopolitan med røde frugter, som de tilføjer deres særlige præg.
Hvordan bestiller man det? I Nyd Barcelona. Pris? Æske med snacks €49. Æske med cocktails €39.
Barcelonas menu til verden at nyde