Madrid for madrilenere
To byer, to personligheder: den, der klæder sig til turisten, og den anden, den autentiske — byen camoufleret fra nysgerrige øjne. Måske er Madrid den mest komplicerede by at dele i to, at opdele mellem "det autentiske" og "turisten"; for i Madrid er vi alle fra Madrid, og vi er alle turister. Fordi Madrid er lidt af alle og lidt af ingen, og fordi hvem har ikke et kærlighedsforhold til denne uforklarlige by... Det er nemt at gøre det med Sevilla; det er også nemt at gøre det med Donosti, Barcelona eller Valladolid, men Madrid? Umulig . Så her går vi:
TIL MORGENMAD: TORTILLA OG KAFFE
Tre grundlæggende ting: kartoffelæggekagen Sylkar eller El Borbollón, Condumios-muffinsen — og enhver sandwich med skinke, som Sebastián López Robledo er blevet kåret som "Bedste skinkeskærer", og kaffen fra Super8 Cine y Café; gode film og pragtfuld kaffe, hvem giver mere? I tilfælde af at falde i søvn før en anden morgenmad (Madrid handler i høj grad om at spise morgenmad to gange, ikke, Anabel?) Du kunne godt smutte ind i denne ambassadeguide. Og det er den ambassade, der ved hvorfor (og på trods af at den er et historisk ikon på højden af Gijón eller Cock) forbliver usynlig for turisten, og jeg håber det forbliver sådan.
Den perfekte omelet?
BOGHANDELER
I dag vil vi ikke tale om brugte boghandlere eller Moyano-bakken eller Barrio de las Letras; nørd. Det er tid til at sætte sort på hvidt omkring de boghandlere, vi rent faktisk bruger: en af grundene til, at jeg blev forelsket i Madrid (der er en million) er Panta Rhei ("Alt ændrer sig"); siden to tusinde dedikeret til design, fotografi, illustration, arkitektur og den intakte evne til at undre sig over hvert besøg: der er altid noget, der overrasker dig. Mere fokuseret på kunstens verden og boligindretning , en anden klassiker: Gaudí-boghandelen i Argensola; Flere klassikere, hvor det er umuligt, du ikke har deltaget? Billetter, den internationale boghandel i Genova.
ASTURIERE OG SANTCELONI
Ja, du har læst rigtigt. Asturiere og Santceloni, ying og yang. Det mest rustikke og det mest elskværdige: men Madrid er både - lige så kaotisk og trivielt, som det er elegant og jondo: Madrid er som en klokke. Asturians, fordi det repræsenterer den mest traditionelle og underjordiske Chamberí , og for den bønnegryderet og den æggeblade og det brød og den menu til tretten dollars og den chorizo, der er en potosí værd. Santceloni fordi det er den mest elegante restaurant i Spanien og et af de bedste værelser i verden. Et schweizisk ur til lyden af maître Abel Valverde, kokken Óscar Velasco og sommelieren David Robledo; et tempel, en ode til den gode smag og til en verden, der er ved at falde fra hinanden: den af absolut fortræffelighed. Den ene af tingene godt gjort.
Og som gave en ekstra bold: blækspruttesandwichen fra Postas bar.
Elegancen
VILLAMAGNA BAREN
Her er en overskrift: Madrid er byen med den bedste drikkevare i Spanien. Hvordan er cocktailens univers i Madrid, Guds mor; hvordan går det med Macera, Salmón Gurú eller Matador-baren. Men faktum er, at **Magnum Bar (og dens terrasse) ** har den je ne sais quoi umulig at kodificere for den fashionable indretningsarkitekt: den kaldes soul. En no nonsense bar. En bar, hvor flygtige gæster og beboere i Salamanca-distriktet bor og ønsker en stille drink (bag baren, Belen Larroy ) i denne klub, der er så New York og alligevel så Madrid. Et tip: dens vidunderlige gammeldags.
magnum bar
MÆRKE
Huset i Doctor Castelo hvor David Marcano og Patricia Valdez De har allerede plantet en gedde i vores Restauranter uden stjerne i Madrid; Og det er, at Marcano måske er den skjulte juvel (ikke så meget længere, er jeg bange for) i Retiro-kvarteret, og det er det på grund af, hvordan David laver mad: klassikere er hans skaft, den røde babyblæksprutte, den hjemmelavede saltede bocarte og foie grasen med rabarbermarmelade hjemmelavet. Også selvfølgelig havbarsceviche, kandiserede søde kartofler og cancha majs. Jeg taler med dem, jeg vil have, at de fortæller mig det hans Madrid , hvorfor Madrid? ”Vi elsker, at kvartererne er så forskellige, at man næsten kan vælge et efter humøret. Nogle gange er vi meget involveret i vores egen boble, det daglige arbejde bag baren, og vi glemmer, hvor smuk denne by er. Det bedste er, når en ven kommer fra udlandet, og du skal fungere som rejseleder, der genopdager du Madrid . Omskrivning af en Man Ray-sang: Hvor er det godt at være turist i Madrid”.
Ceviche Corvina
SACHA
Vinhandel og Komfur . Hvad skal jeg sige på dette tidspunkt om Sacha, huh; Jeg siger dig: ingenting. "Sachismo" er en strømning, der vokser og vokser blandt madridiske gastronomer (og videre), mere end en strømning: en religion. Den af de troende på det gode bord. Sacha er her for at minde os om, at gastronomi ikke handler om trompe l'oeil , hverken kropsholdning eller balsal dans; for at minde os om, at vi er kommet her for at spise og leve - til livet på en værtshus, til de endeløse eftermåltider og de retter, der ledsager "de andre ting": samtalen og blikket. Gastronomi er altid undskyldningen, men sikke en undskyldning : søpindsvinslasagne, cocochas til vigtigheden, edderkoppekrabbecannelloni, røget sardin med hvidt hvidløg eller den vage omelet, der allerede er en klassiker . Sachisme eller barbari!
KUN DIG
Svært at tale om et hotel, der "er Madrid". Vi har de to store totems (Palace og Ritz, et stykke sten fra Madrid fra begyndelsen af århundredet), vi har også Malasaña-herbergerne og selvfølgelig også Hotel de las Letras (med det uendelige vindue, hvor livet gør ikke bestå: det passerer; ren elektricitet på Gran Vía), men min indsats er anderledes. Mit bud er dette hotel og denne bar, der allerede er hovedpersonen i Barquillo-gaden , og det er netop nu: de har netop åbnet El Padrino, den nye bar inspireret af de traditionelle taverner fra begyndelsen af århundredet: sociale sammenkomster, iberisk kød, kultur, oste og vinlejligheder. Det gamle Madrid og det nye Madrid, ansigt til ansigt; og det er, at på trods af at de er en nytilkommen Only You er allerede det rene Madrid — og måske er intet så Madrid som en nykommer, tror du ikke?
Only You Boutique Hotel, Madrid
moloko
Jeg tøvede med at lukke denne traditionelle dag mellem kl Mælkevejen, Tupperwaren eller, hvad fanden, Palentinoen; men hvorfor ikke dette Moloko hvor Sabi (i kabinen) og Rocío møder deres klientel , de serverer gode drinks, og de roder ikke rundt med nonsens eller folkloristiske forglemmelser med musikken: Wilco, The Stone Roses eller The Red Room i dette lille hjemland af musikere (efter hver koncert), garant for Mod-ånden og sjælen fra Malasaña fra før hipsterne. Vi benytter også lejligheden til at sende vores dybeste kondolencer til familien Sonia af Mesteren, nyligt død; alma mater fra Tupperware og grundlægger af Association of Hoteliers of Malasaña (AHM) står vi tilbage med disse ord indgraveret på Tuppers lukker: _ “Tak for musikken og for at få Malasaña til at vokse. Vi ses altid, Sonya”. _
Moloko
Følg @nothingimporta