Østers, Pedrín, hvilken bar!
Meget få mennesker går rundt og siger "Østers, Pedrín!", men selv om vi ikke siger det, ved vi, at det er et udråb om overraskelse. En sætning født fra tegneserier af Roberto Alcazar og Pedrin i 40'erne, et flot udtryk for at vise, at det, vi ser, er noget uventet. Og navnet kunne ikke være mere passende for dette sted åbnede for et par måneder siden i Chamberí-kvarteret i Madrid, første franchise af originalen, født i Valencia i 2015.
Vi bliver overraskede, når vi ser en traditionel bar, der også gerne vil være en skaldyrsrestaurant i nabolaget. “ Pedrin østers Det er en bar, der tager sig af alle detaljer, men med smagen af de sædvanlige barer, med produkter fra havet, med speciale i østers. Hvor du kan tage hen når som helst på dagen, alene eller ledsaget. at få en aperitif, et glas cava eller en vermouth, til frokost eller middag”, forklarer Antonio González, en af grundlæggerne.
De er dronningerne her.
Indtager det sted, hvor der indtil sidste år var en italiensk værtshus, Ostras Pedrín har brugt den originale kæmpe u-bar at gøre det til stedets sjæl. Omkring den bestilles østers, dronninger, selvfølgelig, men også kvalitetskonserves, nogle søpindsvin eller ganske enkelt nogle lækre gildas.
“Vi tilbyder et omhyggeligt udvalg af gastronomi af høj kvalitet. Vi fokuserer hovedsageligt på østers —vores stjerneprodukt — selvom alle vores produkter får samme pleje og opmærksomhed”, fortsætter Antonio. De tillægger østersen lige så stor betydning som til den drik, der hører til den, det være sig champagne, vin eller en godt beruset øl.
I bakke.
Østersene bringes fra deres egne rugerier, den bedste måde at sikre kvalitet på. "Vi har rugerier i Asturien, Valencia og Ebro-deltaet, dette giver os mulighed for at kontrollere hele processen, fra udvælgelsen af frøene til forbrugsøjeblikket”, siger Salva Bares, den anden medstifter. "Med dette formår vi at eliminere alle mellemmænd og give alle kvalitetsgarantier."
Vi er endelig ved at blive glade for pindsvin i Madrid.
Barer gik til den første Ostras Pedrín kom til at tænke på "for 20 eller 25 år siden". "Da jeg gik gennem Valencias historiske centrum, så jeg, da jeg vendte hjem, en lille dør i form af en bue, bag den, nogle gamle trin var tabt i mørket. En uoprettelig tiltrækning til den lille dør tog fat i mig, jeg krydsede buen og efter at have gået ned ad trappen befandt jeg mig inde på et lille sted, med enkle sten- og murstensvægge, det var charmerende!”, fortæller han. Hans sind og fantasi rejste langt, og han så det tydeligt: " Jeg så en lille bar som dem fra før med et anderledes gastronomisk tilbud, kvalitetsprodukter og smag fra tidligere. Østersene var stjerneproduktet, og dets navn var Oysters Pedrín!”. Det sted kunne ikke være – det var for lille – men ideen forlod ham ikke, og i 2015 gjorde de det til virkelighed i Valencia, og forvandlede det til en øjeblikkelig succes, som de nu bringer til Madrid.
Alt kredser om denne fantastiske bar.
Pedrin østers åbent hele dagen, Det er selvfølgelig et aperitifsted; men også gourmet frokost og middag, en øl om eftermiddagen. Og for at give dig selv et meget overkommeligt indfald. Luner kan lide at spise nogle Galiciske pindsvin, det produkt, som vi endelig ser hyppigere i Madrid, serveret "råt, i sin egen skal, ledsaget af en citronskive." ”For os kræver det ikke yderligere indgreb. Det er allerede kendt, jo bedre produktet er, jo mindre skal det uddybes”.
Dåserne er en vigtig del af menuen.
HVORFOR GÅ
Fordi østers driver dig til vanvid, og du ville ikke skulle spise dem med protokoller. Bare dig og en bar i nabolaget.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Planlæg det som et anderledes og velkendt afterwork.
Nogle gode gildas kan ikke mangle i en god bar.
Kabayaki ål og en stok: en aperitif af mestre.
Adresse: C/ Cardenal Cisneros, 39 Se kort
Telefon: 91 210 22 47
Tidsplan: Fra søndag til torsdag fra 11:30 til 00H. Fredag og lørdag indtil kl. Lukket mandag.