Madrid er gringa: byd nye amerikanere velkommen
At vi elsker USA's kultur er ikke noget nyt. Vi fejrer Halloween som enhver nabos søn, vi spiser hamburgere dag ud og dag ind; vi har endda vedtaget den traditionelle Thanksgiving og Vi ærer alt, hvad der er lavet i USA.
Vi har nydt Gumbo og dets New Orleans-retter, vi har spist alle hamburgerne og grillet kød på New York Burger og Jimbo Smoke House, og vi har efterlignet Barack Obamas smag med Five Guys.
Og hvis dette forekom lidt for os, fortsætter der med at komme nye luft fra den anden side af dammen. Vi vender bordet og præsenterer dig pinsaerne, lobster roll, mac & cheese og et autentisk 100 % amerikansk wienerbrød hvor man kan 'synde' uden at føle sig skyldig. Ligesom Berlanga i Welcome, Mister Marshall, kan vi kun sige: "Amerikanere, vi byder jer velkommen med glæde!"
'Hummerrullen' og 'afslappet havmad', din køreplan
Vi starter med den lækre hummerrulle. For noget tid siden fortalte vi dig, hvordan ** Lobsterie ** var en pioner med åbningen af sin første restaurant med fokus på hummerruller og hummere eller hvordan bocavante de satte det bedste af havet mellem to brød.
En af de sidste, der ankom, har været Lobstaren (Carranza, 4. Tlf. 91.214.70.57). Dens skabere havde altid ønsket at have en restaurant i Madrid og de gik rundt med ideen om at bringe noget ægte amerikansk til hovedstaden. Det var sådan, de fandt det sted, de nu indtager midt på Carranza Street, nysgerrigt omgivet af en ** Miami Meat ** -hamburgere- og få skridt fra ** El Canadiense **.
De opdagede, at vi kan lide amerikanske koncepter mere og mere og troede på det hummerrullen (en hotdog fyldt med hummer) og den afslappede fisk og skaldyr skulle blive hans personlige vidundermiddel.
Hvis vi spoler tilbage i tiden, må vi fortælle dig det denne ret er oprindeligt fra Maine hvor de, med et stort overskud af græshopper, besluttede sætte dem mellem brødet og demokratisere deres omkostninger. "I Spanien, når man taler om fisk og skaldyr, så slår folk hænderne op. Med Hummeren vi ønsker, at det skal være tilgængeligt for alle” , fortæller os en af dens skabere.
»Idéen er, at her du transporterer dig selv til USA gennem maden, stedet, musikken, øllene og behandlingen” , slutter han. Og det er netop, at selv rummet er blevet inspireret af restauranter, du finder i havnene i New England, hvor der fiskes hummer
Mennesket lever ikke af lobster roll alene...
Til at starte med skal du gøre det med gratinerede muslinger med smør og bacon _(kasinomuslinger) _ eller krabbebid serveret med en typisk amerikansk urtesauce . Nu hvor temperaturerne er faldet, kommer de til at have en hummerbisque på menuen.
Stjernen i huset er selvfølgelig hummerrullen, som de laver med grillet briochebrød, fyldt med kogte skaldyr og en spicy mayonnaisesauce. Alt dette er ledsaget af nogle sprøde hjemmelavede ketcher-pommes frites _(vaffelfries) _ eller nogle vanedannende stegte søde kartoffelstave, søde pickles og hjemmelavet tomatsauce med et strejf af Buffalo. En af de retter, der får dig til at udbryde et Oh my God!
Øje, der er stadig mere. Vi kunne virkelig godt lide rejerullen med friske rejer og cocktailsauce og den krydrede tempura-rejerulle, den eneste varme på rullemenuen og lavet med tempura-rejer, badet i spicy sauce. Krabberullen med strimlet soft-shell krabbekød og kryddersauce og den lobstar mac & cheese, et twist på den klassiske yankee mac og ost-ret toppet med hummer.
Og da det er et amerikansk koncept, tror du måske, at du på deres dessertmenu finder den velkendte brownie. Men intet er længere fra virkeligheden, for i dette afsnit har de også fornyet og bragt mindre sete opskrifter. Afslut med din key lime pie eller cider-donut (cider-donut med æbleglasur og vaniljesauce) er næsten et must.
Cookies, stedets dronninger
Stadig i den søde himmel, hvordan lyder småkager, kanelsnurrer eller gulerodskage? Godt, virkelig? Hvad hvis vi fortalte dig, at det første hjemmelavede amerikanske konditori i Madrid netop er åbnet? Er navngivet Cookie Lab _(Serrano, 149. Tlf. 91.411.46.42) _ og det er projektet af en af de mennesker, der bedst har importeret kultur fra USA til vores land. Hun er Dana Knowles , grundlægger af Taste of America-butikker.
Det er netop ved siden af en af de mest mytiske for at være en af de første, Serrano, hvor Han åbner sit eget hjemmelavede amerikanske slikbageri. Ideen opstod ud fra et behov for at gøre en drøm til virkelighed. Jeg havde de bedste produkter der, hvorfor ikke skabe glade øjeblikke med dem? Og da nabopladsen var tom, stod det klart for ham.
Alene det at ankomme til butikken får os til at træde ind i et univers af varme og nærende aromaer. De har nogle borde for at få en drink lige der og med en workshop med henblik på kunden, hvor dens håndværkere ikke stopper. Du kan se dem ælte dej, skrælle gulerødder for at tilberede en lækker gulerodskage eller lægge glasuren på deres kanelsnurrer.
Dens spektakulære ostekage
Autentiske amerikanske cookies er hovedpersonerne . De laves dagligt med Km.0 mælk, topkvalitetsmel, chokolade fra det amerikanske firma Guittard, vanilje fra Madagaskar eller kanel fra Vietnam.
De er alle forskellige. Og du vil blive overrasket over netop det, at der ikke er nogen lige til den anden, da de bages og tilberedes i hånden.
Og der er stadig mere. De fuldender deres tilbud med ostekage i New York-stil, bananbrød, rød fløjlskage, kanelsnurrer... Alt sammen friskt og uden tilsætningsstoffer.
De har også efterladt en plads til velsmagende fornøjelser med sin menu af bagels med flødeost, pulled pork eller gratinost. Hvad med at drikke? Kaffe og te, smoothies fra Nu, ananas, melon eller æble Fanta, vanilje Dr. Pepper eller Yellow Cab øl.
Vi slutter med endnu et revolutionerende koncept: du pin dem De siger, at dette var opskriften, der gav anledning til pizza, og for at prøve dem på første hånd skal du gå til S!RACUSA _(Doktor Fleming, 23. Tlf. 650.53.79.49) _.
Vi står foran den første amerikanske pinsería i Madrid, og den er kommet for at underholde os med denne ret halvvejs mellem en focaccia og en pizza , på det tidspunkt, hvor New York og Sicilien mødes.
Pinsa di Parma
Men lad os først se, hvad en pinsa er. Er om en oval dej tilberedt med vegetabilsk mel (soja, ris og hvede) og olivenolie, som gærer i 72 timer, hvilket gør den mere fordøjelig, let og sprød.
Det, der virkelig er interessant, er de ingredienser, der serveres ovenpå. I S!RACUSA har de valgt at tilbyde dem med Italienske pølser som coppa, parmaskinke, guanciale eller bresaola og kød som porchetta eller den meget amerikanske pastrami. De har også inkluderet lokale blink med sort og hvid tyr (pølse) eller nogle grøntsagspinsas.
Det bedste er, at de kan bestilles to smagsvarianter i samme pinsa, for at prøve flere ting, og i to størrelser: sølv (medium) eller siderisk (familie).
Da mennesket ikke lever af pinsaer alene, ville de her give os en smagsprøve på afsnittet 'Fra Sicilien til New York'. Derfor skiller de sig ud udbenede kyllingevinger krydret med parmesan, rucola, tørret tomat, grøn mojo og romescu sauce -de er i en skandale- eller klassikerne spaghettifrikadeller med oksefrikadeller, champignon og kardemommebechamel.
Sobrassada panino
De glemmer det ikke den typiske panini, den italienske version sandwich med sprødt ciabattabrød og fyld såsom mortadella eller sobrassada; enten club sandwich , en nyfortolkning af klassikeren baseret på bolognese, hytteost, æg, basilikum, mynte og sød chilimayonnaise. At få dine hænder snavsede og nyde som en dværg.
Den flydende menu går fra italienske og californiske vine meget interessant og mulighed for at bestille en flaske af din egen blanding af vin , forberedt specielt til restauranten.
Spaghettifrikadeller med oksekødboller