Juleaften spiser vi også ude.
Du har måske ikke lyst til at lave mad, du vil måske ikke have din mor til at lave mad eller prøve din svogers madlavningseksperimenter, eller du vil måske have familien samlet på neutral grund. Eller måske vil du helt sikkert bare have en god fest med hvem du vil: familie, venner, partner... endda alene (hvorfor ikke?).
I hvert fald i Madrid der er mange restauranter, hvor man kan fejre juleaften denne jul 2018. Vi har udvalgt et par forslag.
** SANDÓ _(C/ Isabel La Católica, 2-4) _**
Restauranten af Hotel Santo Domingo, i hjertet af Madrid vil den være åben på alle de angivne datoer denne jul. Juleaften byder den på en middagsbuffet (for 99 € + moms, med 10 % rabat for hotellets gæster), der inkluderer Iberisk, blæksprutte og skaldyr blandt forretterne, og kød- eller fiskemuligheder blandt de varme retter, som f.eks andebrad med Pedro Ximénez, torsketacos med romescosauce eller pattegriseconfit. Dessertafdelingen er også generøs.
Venezuelanske julehallacas.
** APARTACO _(C/ Luchana, 7) _**
En venezuelansk jul i det traditionelle hjerte af Madrid, i Chamberí-kvarteret. Det kokken Leo Araujo Han har forberedt en menu til juleaftensmiddag fuld af traditionelle opskrifter fra sit land. Med fundet, en tamale med majsmel og fyldt med kødgryderet.
Det 65 euro menu person inkluderer en velkomstdrink (cava med passionsfrugtjuice) med en mini svinekødsarepa i sin egen juice. En første (at vælge mellem minitallerken med flæskesvær, håndost og flødegremolata; toston med malecón-rejer og avocado eller banangnocchi med ostesauce og sød peber) og en anden, hallacaen med skinkebrød og salat af hønse- og svinekød. Mere dessert og drink.
** GRAND ENGLISH HOTEL _(C/ Echegaray, 8) _**
En af nytilkomne i år, eller rettere genfødt. Det, der var det første luksushotel i Madrid, genåbnede sine døre i år og fortsætter med at fejre det i julen med en specifik menu for hver fest. Den juleaftensdag **(€190 pr. person) ** tæller blandt hovedretterne med rejer med sticky rice, Balfegó tunmave i agerhønsauce og fasan med vindruer, foie sauce og trøffel.
Er der noget mere julet i Madrid end brasen?
** IS OG KUL – _HYATT CENTRIC (C/ Gran Vía, 31) _**
Hvilket bedre sted at fejre juleaften end en restaurant med udsigt over Gran Vía. Vi taler om Hielo y Carbón, som lover at erobre ikke kun med sin privilegerede beliggenhed, men også med en julemenu, der kombinerer de bedste smagsvarianter fra det spanske køkken, mens du blinker til peruviansk gastronomi.
Dets gastronomiske forslag begynder med en vagtelconsommé og en sprød edderkoppekrabbecannelloni med en avocado- og mangoemulsion, der ikke vil efterlade dig ligeglad. For dem, der elsker smagen af havet, vil følgende blive serveret: en lækker bagt brasen med lilla englehår kimichi og mini kolber, der ikke har noget at misunde for nattens (med tilladelse) stjerneret: en lavtemperatur lammeskulder, sauteret hvede og kandiserede jordbær.
For at sætte det sidste præg på denne saftige gastronomiske oplevelse, foreslår kokken en hvid chokolade- og ingefærcreme brûlée, Guanaja-chokoladeis og blodappelsin-coulis samt nogle jule petit fours. Alle for 90 euro per person med drikkevare. Og hvis du stadig er sulten, Den 25. tilbyder de en brunchmenu (€50).
Kimchi for at vække din appetit.
** SOMA _(C/ Santa Bárbara, 2) _**
Det har været en af årets gastronomiske åbenbaringer, så hvis du ikke har haft muligheden for at prøve det endnu, kan julen være en god tid. Den unge koreanske kok Luke Jang åbner sine eksklusive lokaler (kun 16 personer passer) også på de vigtige datoer for disse festligheder. Dens smagsmenu i 11 passager **(for €65, drikkevarer ikke inkluderet) ** er perfekt til juleaften for de mest vovede og indviede ganer, der leder efter nye smagsoplevelser, der rejser fra Madrid til Seoul.
** KUN DIG HOTEL _(C/ del Barquillo, 21) _**
Du finder ikke en mere stilfuld juleaften i hele Madrid. Til den plads og atmosfære, som du allerede kender og kan lide at instagramme så meget, er der en meget godt parret juleaftensmenu. start med en trilogi af tatarer (raff tomat tatar, vacay mørbrad tatar og vild lakset tartar), fortsætter med en rulle hjemmelavet laks, peberrod, grøn sennep, spirer og blade; Den fortsætter stærkt med brokket mørbrad, trøflet parmentier og Poele foie og når slutningen med en chokoladebarre og et udvalg af internationale juleslik (panettone, mignardises og nougat).
Ho Ho Ho! Risotto!
** GIOIA _(C/ San Bartolomé, 23) _**
Kokken Piemonteseren Davide Bonato Det genåbner sit køkken og lounger i denne restaurant i Chueca og har designet menuer til grupper, der er tilgængelige på alle disse dage før festen, men også juleaften og resten af festlighederne. Ved middagen den 24. **(for €50 uden drikkevarer)** kan du vælge klassiske opskrifter fra denne italienske, såsom vitello tonnato eller capodanno risotto.
** LA MANZANA – _HOTEL HESPERIA (Paseo de la Castellana, 57) _**
Et af de mest luksuriøse hoteller i Madrid genåbner sine køkkener til juleferien med en menu designet eksklusivt til hver af datoerne.
Juleaftens middag vil for eksempel have retter så slående som en kongelig a la Bordelaise med hjortemarv og sort trøffel, fasan consommé med boletus edulis i sherry, Rød tunhals med vinskud og perlehøns med andefoie, pistacie og bearnaisesauce. Pris: €180 person (børn op til otte år, 80 €). Middagen er parret med levende musik.
Kødædende banket for julemanden.
YAKINIKU RIKYU _(Paseo de la Castellana, 15) _
En grillet og japansk juleaften? Deres ønske er min kommando. **Madrids japanske grill åbner juleaften (og jul, nytårsaften og nytår) ** og tilbyder tre typer menuer til borde med mere end fire personer (uden drikkevarer), der adskiller sig fra kødudskæringerne og de fiskestykker, du vil smide på bålet. I den første (60 €), Indeholder indvolde, iberisk hemmelighed, lænd og japanske pølser. I den anden (€80) vil du prøve dronningens bid, ribben og lænd og rejer og kammuslinger.
Og i den sidste (115€), du finder det førsteklasses Wagyu Ozaki-kød, som de er blevet berømte for: ichibo, kate rouso og mørbrad, yukke med nori-tang. De tre menuer starter og ledsages altid af et udvalg af Namur, traditionel kimchi, choregui salat, chapche (stegt dej i koreansk stil), sanchut sæt (salatblade til at lave rundstykker med kød), bibimbap ris med kød og grøntsager, karubisuppe , dessert og kaffe.
En grillet og japansk juleaften? Deres ønske er min kommando
** VI ER GARRA _(Plaza de España, 18) _**
En juleaftensmiddag med udsigt over Gran Vía og Plaza de España, det er, hvad du får, hvis du vælger **menuen (€120)** på Barceló Torre hotellets restaurant i Madrid, hvor traditionelle og moderne retter er sat længe for sådanne angivne datoer.
Ved middagen juleaften begynder den med en hummercreme, fortsætter med havtaske med carabinero og dens teksturer, lammeskulderconfitering med røget majs og til sidst en chokoladerede med dens krydrede suppe. Der er intime borde knyttet til vinduerne, og også reserverede områder, hvor du kan nyde det med hele familien.
Julen blinker til restauranten på Barceló Torre-hotellet i Madrid.
** HOTEL ORFILA _(C/ Orfila, 6) og HOTEL HERITAGE (DIEGO DE LEÓN, 43) _**
Kokken på disse to boutiquehoteller beliggende i historiske bygninger i Madrid er ingen ringere end Mario Sandoval (og hans to Michelin-stjerner), så som altid er en juleaften i deres respektive restauranter en garanteret perfekt oplevelse. Elegant og at gå sulten.
Banketten inkluderer rød reje tatar med chiliolie og skalotteløg, årstidens svampegryderet med trøffel eller lugtende foie marinade som forret og bagt brasen eller pattegris i sin hud som hovedret. Hjemmelavet chokoladekage tæt på en menu på €190 per person med drikkevarer inkluderet og juleslik, selvfølgelig.
** HOTEL URBAN _(Carrera de San Jerónimo, 34) _**
Aurelio Morales (en Michelin-stjerne i hans Cebo-restaurant) fortsætter med at styre restaurantkøkkenerne på dette centralt beliggende luksushotel i Madrid. Til juleaftensmiddagen har han designet **en lang menu (165 €)** fuld af nik til det nationale køkken. snacks som majroer og tetilla-kroketter rejser til Galicien, mens galeterne og den trøflede pilota-suppe er sat i den catalanske tradition. Der er også retter som pastinakskum med honning, makrel i gulerodsmarinade eller kapon med æble, passionsfrugt og rødvinssauce. Ved desserten ringede han marcipan overraskelse.
En femstjernet juleaften.
** RAMSES LIFE _(Independence Square, 4) _**
En klassiker til middage med venner, et fast hjørne til særlige begivenheder med udsigt over Puerta de Alcalá, mere Madrid, umuligt. Og det åbner også dørene **juleaften med en særlig menu (145 € med drikkevarer) ** med tre appetitvækkere for at vække din appetit: Huelva carabinero i 'costra brava'; sten skorpion fisk og honning tekstur med sprød persille og en ret, de kalder 'Las uvas de Nochebuena'.
Det fortsætter med kammuslinger over det røde hav med macadamias og aroma af limeskal, kulmuleconfit på babyblækspruttegryderet og en 'Smurt pattegris... men ren', som du læser det, stegt ved lav temperatur, præsenteret på baggrund af tørret frugt. Til dessert: Fransk toast pakket ind i mango. Og deres særlige pointe: de har en vegetarisk menu version til samme pris.
** MUÑAGORRI _(C/ Padilla, 56) _**
den baskiske kok Pedro Munagorri giver dig en anden mulighed til juleaften: blive hjemme, men spis på en restaurant. Åbn hendes køkken den aften, bare så du kan tage det bedste af dit brev til dit bord. Han designer og tilbereder hele menuen for dig, eller du vælger et par retter, så de ser flotte ud, uanset hvor du er blevet inviteret: edderkoppekrabbesalat med ørredrogn, bønner med sakramenter, blæksprutte i blæk med hvide ris, kulmulefrikadeller, iberiske zero ribs …
Juleaften at gå? Ja tak.
** ELEKTRA _(C/ Santa Engracia, 108) _**
Dette sted gør det samme sundt og moderne køkken fra Chamberí. Lukket juleaften og andre helligdage, men levering af den komplette menu eller individuelle retter (til minimum seks personer) derhjemme, indtil kl. 16.00 den 24. og med mulighed for at bestille den op til 48 timer før. Det vil sige designet til dem, der forlader det til sidste øjeblik. Blandt dine muligheder der er vegetariske og veganske retter: Juleconsommé, kalkun, seitan rund, champignon, blå ost og kogte kroketter, avocado og kastanje brownie...
Hage Hage!