Cannelloni fra Ca L'Isidre
Der er restauranter at altid vende tilbage til fordi de overskrider deres funktion af kollektive spisestuer . steder, der er bastioner af kanonisk køkken og god smag ved servering, gæstfrihedstempler . Højtidelige restauranter af dem med værdige tjenere, der kender deres fag, og som kun pålægger dem, der ikke ved, hvordan de skal opføre sig.
**Dette er Ca L'Isidre**, restauranten dedikeret til bedste traditionelle catalanske køkken der grundlagde den berømte Isidre Girones tilbage i 1970 tæt på La Boqueria marked . Fordi han var en af de carvalhos favoritter Han vidste meget mere om dette, end vi gjorde.
Det er altid rart at møde hende igen. catalansk borgerlig køkken der desværre sygner ud, og at vi ikke skal lade det gå tabt. Raffinerede traditionelle opskrifter, fyldt med god smag , med tilføjelse af ædle produkter og haute cuisine teknikker af Nuria Girones og Jordi Juan. Esqueixada, suquet, cannelloni, flad torsk, kallun ... Retter, som man kan lide at finde på menuer.
Traditionel caneló trufat fra Ca L'Isidre
Det er en god idé at starte på Ca´L Isisdre med nogle fremragende ansjoser og det fremragende rød rejetatar med hvidhvalkaviar som er ren lyst. Noget mindre overbevisende er figen med iberisk bacon og nogle meget ejendommelige sorte smørhjerner med kapers, med en sprød dej, der skadede dem og forringede helhedens delikatesse.
Som regel, de mest klassiske opskrifter fungerer bedre uden at revidere som de arrogante ceps og papillote . Tilberedt med et stykke foie gras og Armagnac bevarer de alle deres saft og aromaer og opnår et mindeværdigt resultat. En ret, der retfærdiggør en tur.
På samme måde serveres de upåklageligt torsk a la llauna med stegte Sant Pau bønner og dem indmad med kikærter, der er husets kendetegn . Velfortjent berømmelse for en glat og elegant gryderet med en varm og vedvarende krydrethed. Du laver godt og med god smag i dette hus.
Ansjoser med tomatbrød fra Ca L'Isidre
Meget højt niveau, der forbliver i Kage butik , hvori Nuria Gironés er specialist : vidunderlige karamelliseret profiterole med fløde og skøn appelsin cupcake.
I Ca L'Isidre, selvfølgelig, det drikker meget godt . Til de mere traditionelle forslag er tilføjet en meget interessant liste over biodynamiske og naturlige vine som angiver en særlig interesse for huset i denne sag.
Spisestuen er seriøs, men afslappet , efter behov, og det professionelle og nære rum , en af dem, der ved, hvordan de skal holde afstand som krævet af hvert bord.
En restaurant med halvtreds år på bagen, som er et besøg værd. En visning af god smag.
Team Ca L'Isidre
Adresse: Carrer de les Flors, 12, 08001 Barcelona Se kort
Telefon: 934 41 11 39
Tidsplan: Fra mandag til lørdag fra 13:30 til 15:30 og fra 20:30 til 22:30.
Halv pris: €50