Sådan nyder du (og meget) ost
1.**PONCELET OSTBAR (MADRID)**
Når vi taler om ost i Madrid, Poncelet det er noget af en reference. Den går forbi sin ostebar (José Abascal, 61), og lugten af ost får os til at savle fra gaden. Indeni overrasker hans brev os med mere end 140 typer oste fra forskellige dele af Spanien og Europa . To af de mest efterspurgte: den belgiske Tartufette og Comte Grand Affinage . Rummet er spektakulært. Designet af arkitekten Gabriel Corchero, har restauranten en nordisk atmosfære med hvid belysning og lyse træmøbler. Det har den også en pæn lodret have og en læseplads med specialiserede bøger om ost (Det kunne ikke være anderledes). Til at ledsage, vil en god vin eller en håndværksøl få hver bid til at smage af herlighed. I Barcelona har Poncelet endnu en ostebar på Hotel Meliá Barcelona Sarrià, med udsøgte retter lavet med catalanske oste som f.eks. Tupí, Puigpedrós, Fermió eller Garrotxa.
Osttemplet i Madrid
2.**MURRAY CHEESE BAR (NEW YORK) **
Et perfekt sted at fantasere om ost er Murray Cheese Bar. Knap to et halvt år gammel har denne ostebar en lang ostetradition, der begyndte for årtier siden på Bleecker Street med en lille ostebutik. For Rob Kaufelt, dets ejer, n eller der er ost, der gør modstand : Her finder du produkter fra hele verden: fra Californien til Vermont og fra Athen til Wales. Det huler hvor de opbevarer ostene er noget af et skue. Og bedst af alt, de serverer ost på alle tidspunkter!
En lækker fondue at dyppe
3.**CASELLULA OST & VINKAFFE (NEW YORK)**
Hos Castellula er de klar over, hvad de vil: at dele deres passion for ost med så mange mennesker som muligt. Og dreng gør de! Kombinationen af oste, som vi finder i denne New York ostebar, er uendelig. Du skal bare afdække hans brev: der er endda 40 typer oste fra forskellige dele af verden . Der er friske, blå, stærke, cremede, kogte mv. Et paradis af aromaer og smag, der blænder fra første øjeblik. Her har hver ost sit perfekte tilbehør og alt med årstidens produkter. Et andet plus: stedet har den grønne restaurant-certificering.
Hver ost med sin perfekte partner.
4.**L'AFFINEUR AFFINÉ (PARIS)**
I IX-distriktet i Paris er der en traditionel ostebutik med en lille restaurant, hvor vores ostedrømme går i opfyldelse: L'Afinneur Affiné. Dens montrer viser mere end 120 varianter af denne delikatesse. Du kan bestille den skære ost eller et smagebord, ledsaget af et af de tre håndværksbrød, de tilbereder. Du kan også nyde u En mere omstændelig ret, hvor det selvfølgelig er osten, der er hovedpersonen . Deres vinvalg er heller ikke spildt.
En mest flirtende ostebar
5.** SALON DU FROMAGE HISADA (PARIS) **
vi vender tilbage til Paris at opdage en ostebar, der har markeret et før og efter i den parisiske ostescene. Vi taler om Salon du Fromage Hisada, en virksomhed lanceret af en japansk kvinde, der er forelsket i ostenes verden. Her finder vi fra meget franske oste til fusioner friskost med wasabi . Rummet er også en ode til ost: hvid, mejeriagtig og med lamper i form af små ostestykker med huller. Fra dit brev, din desserter , som cheesecake maison eller glace de fromage.
Oste med japanske præg
6.**MISSIONSOST (SAN FRANCISCO)**
Alle san francisco ost-nørder de har deres tilflugtssted i Mission Cheese. Et sted med betonvægge, rustikt træ og olivengrønne fliser under baren. Her er alt fængslende, lige fra menuen til atmosfæren, der pustes. Stribede bomuldsservietter og friske blomster på hvert bord får os til at føle os hjemme. . Hos Mission Cheese satser de hårdt på håndværksoste fra hele USA.
Oste lavet i USA
7.**ANDROUET (LONDON)**
Blå-, gede-, camembert- eller cheddarost serveret med nødder og masser af brød. Dette er et af de luner, du kan give dig selv i Androuet, men ikke det eneste. Denne søde ostebutik født i Paris, og hvis restaurant har slået sig ned i Old Spitalfields Market London Den byder på alle slags osteretter, lige fra salater og sandwich til mere kunstfærdige retter. Sammen med ostene (næsten alle franske) serverer de en udsøgt charcuteri og et misundelsesværdigt udvalg af vine . Giv selvfølgelig plads til desserten. Deres cheesecakes vil tage dig til himlen.
Et lille stykke af Paris i London
8.**LA FROMAGERIE (LONDON)**
Et andet sted, der tilbeder fransk ost i London, er La Fromagerie, med to restaurant-butikker i byen (Highbury Park N5 og Moxon Street). Det er to meget avantgardistiske ostetempler, hvor de ikke glemmer lækkerierne fra andre dele af verden. Således finder vi i hans breve Italienske, norske, tyske, hollandske, spanske, østrigske, britiske, svenske og selvfølgelig franske oste. Dens grundlægger er Patricia Michelson, forfatter til specialiserede bøger som 'The Cheese Room' og 'Cheese: The World's Best Artisan Cheeses'. Det er en fornøjelse at sidde ved et af deres borde og nyde en smagning ledsaget af et godt glas vin.
Oste fra hele verden lige ved hånden
9.**CONDE DUQUE CHEESE STORE (MADRID)**
Selvom det ikke er en ostebar i sin fulde definition, kunne vi ikke modstå at inkludere den nye Conde Duque ostebutik på vores liste. De tilbyder et stort udvalg af håndværksoste, der tager pusten fra os . Ostene er stablet oven på disken og på hylderne. Det er noget af et syn for ømme øjne. Álvaro, Rubén og Juan, initiativtagerne til initiativet, har sat sig et mål: revolutionere begrebet ost i Madrid . Og de får det. De har et værksted, hvor der arrangeres kulinariske demonstrationer af gode kokke, smagninger og parringer af oste og vine.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Rejseguide til en osteelsker
- Design-duftende oste
- Sådan nyder du en god fondue
- Idiazábal Cheese Gastro Rally - Schweiz: mellem bjerge af ost og chokolade - De 24 bedste oste på planeten
- Alle Almudena Martíns artikler
ostefanatikere