Sort aktivt kul pizza
Ånden i Botanique genfødes i det mest moderne Malasaña i form af supersund restaurant & pizzeria . Historien startede da nacho sanchez han blev træt af de endeløse grå timer foran computeren som forsikringsagent; en eksistentiel krise, der fik ham til at befinde sig nærmest ud af det blå.
Rummet, hvor magien sker!
opdagede veganisme , en filosofi, der gjorde det muligt for ham at møde andre mennesker med en anden livsstil, som nød naturen og mediterede. og blev hooked . Han beslutter sig i det øjeblik for, at han vil lære lidt om ernæring, om vegetarisk madlavning, og han møder Consol Rodriguez, en rå veganer, som er blevet hans personlige guru.
Efter Consol møder han Ana Moreno, når han laver Master og beslutter, at det er tid til at åbne sin første virksomhed: botanisk , en lille vegansk taverna på Antón Martin-markedet . “Det har været den smukkeste periode i mit liv, men også den sværeste. At lancere mig selv har givet mig muligheden for at opdage store kokke som Pedro Larumbe, Jesús Almagro eller Mario Sandoval, for at begynde at lave R&D og research” Botanique lukker den 18. april, fordi det vil have et mere ambitiøst projekt. Han flyttede til Malasaña, med folk med et mere åbent sind og meget lyst, og for blot en uge siden åbnede han sit nye veganske restaurantkoncept: Pizzi og Dixie.
At lave en god margherita er sværere end det ser ud til
Pizzi & Dixie omfatter to begreber : Pizzi hvad betyder det pizzaer, pastaer og andre italienere; og Dixie, hvor vi flygter lidt fra den italienske verden med licenser som en ceviche, en babyburger, nogle peberfrugter fyldt med quinoa , mange retter, der kommer fra Botanique uden at glemme dens vidunderlige pestosauce eller dens veganske panacotta.
"Jeg ville virkelig ændre konceptet, og jeg ville bringe det universel køkken til veganisme og sund madlavning. Her vedligeholder vi Botanique-retter, Botanique blev født ud fra ideen om at lave et rigt vegansk køkken, og dette projekt blev født med den samme idé, men på et forbedret sted, måske med et yngre publikum, selvom en italiensk nonna virkelig ville nyde enhver af vores retter” kommenterer Nacho mellem grinene.
Shiitake ceviche
Selvom ændringen siden Botanique har været ret betydelig, er måske mindre sete ting genvundet, som f.eks lilla kartoffelgnocchi med græskarsauce , en af de mest markante retter. Specialiteten er uden tvivl pizza, med fire masser at vælge imellem. Sort aktivt kul pizza Det er helt sikkert det, der tiltrækker mest opmærksomhed. Det blev mode for et par år siden i Italien, og de har bragt det tilbage til Pizzi & Dixie.
I Italien blev den født ud fra ideen om at lave en pizza så let som muligt, med god gæring og afbalanceret smag. Det er en virkelig fordøjelig pizza, der ikke bliver tung, og som helt sikkert vil ødelægge Instagram-serverne. Artiskok, rucola, vegansk ost, fantasi og en masse farver er ingredienserne til succes.
Sort aktivt kul pizza
Malasaña er hipster-territorium , så du kan ikke gå glip af et loungeområde, hvor du kan få en cocktail. Kælderetagen rummer et lille chill space med musik og den mest avantgarde cocktailbar. Faktisk gærer Nacho kombuchas for at servere sin berømte kombucha-cocktail, som vi fortalte dig om for et par dage siden. Resten af cocktailmenuen er mere traditionelle kreationer , der fremhæver Pizzi & Dixie, der har kakao konjugeret med amaretto eller en amerikansk cocktail tilsat vermouth med ingefær og anis. Tanken er, at du kan ændre scenen i de samme lokaler på en behagelig måde og i et andet rum. Fremragende.
Italiensk nonna pasta
HVORFOR GÅ
Fordi oplevelsen er så sjov. fordi de kan findes meget sunde og mindre tunge alternativer og stop med at bukke under for fristelsen fra franchise-pizzeriaer. fordi han har en daglig menu hvilket er forskelligt hver dag i måneden. For der er kun 4 eller 5 steder i Spanien, hvor man kan smage pizzaer, hvis dej er gæret med aktivt kul, og Pizzi & Dixie er en af dem. Fordi den der ikke har prøvet det sideriske Botanique's Panacotta, der er stadig tid til at nyde den.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Kælderetagen har for enden en lille strand , med fint sand og hængekøjer for dem, der ønsker at koble barfodet af ved at lytte til musik. En nyhed, de bringer, er " gin pesto ”, en cocktail med gin, ingefær og basilikum, der er et skue. Der er ingen bedre måde at nyde afslapningstid.
Madrids strand
I DATA
Adresse: San Vicente Ferrer Street, 16
Telefon : 616 11 74 58
Tidsplan : Fra 13:30 til 16:30 og fra 20:30 til 23:30. Weekender indtil 0:00 og lounge indtil 02:00 om morgenen. Tirsdag og søndag aften lukket
Mellem billet: €18
chokoladecoulant