Restauranten, der betaler KultO for at lave godt lavet
Og det er, hvad det er: et oprigtigt, åbent, sjovt køkken, serveret på et behageligt, imødekommende og uhøjtideligt sted, beliggende i det område, hvor - i stigende grad - hjertet af Madrids køkken slår: pensionering . Specialiteten, tunen , som er tilberedt på forskellige måder: et produkt fra Cadiz, en Madrid-atmosfære og asiatiske, mexicanske eller marokkanske indslag; i form af chili, huitlacoches, guacamoles, hummus (som tjener som høflighedstapa), karryretter eller pesto...
Tun: essensen
De ansvarlige for det er Laura Lopez og Jose Fuentes , som allerede havde demonstreret mange ting i **restauranten Albedrío og i Trasteo-værtshuset**, og som tør med alt, blande sig uden komplekser, tage risici... og næsten altid få det rigtigt.
To mellemrum, to kort og to priser . Nedenunder, en bar og et område med høje borde, mere uformelt og tættere på åbent køkken , hvor du ikke går glip af en eneste detalje af handlingen: kokke blandt japanske knive, potter med aromatiske planter og urter af enhver art, altid til stede på dine tallerkener. Gennemsigtigt, lyst, dekoreret med akvamarinblå fliser, der imiterer skæl af en fisk og nogle marine motiver i en moderne toneart og altid med musik til at sætte scenen, men uden at være påtrængende. Her portioner og halve portioner hakkes , som præsenteres på menuen i tematiske blokke: "Fra de mest traditionelle barer", "Fra de fjerneste kvarterer", "Middelhaver med fusion", "Middelhaver uden forvirring". Alt sammen omkring 40 euro.
Baren og køkkenet i sigte
Den på anden sal er et andet rum formel, lækker, varm og moderne , med træ, tæpper og detaljer, der fylder den med personlighed. I den spiser de to smagsmenuer: €60 (to appetitvækkere, to hovedretter, to desserter) og €75 for tunmenuen.
Rummet: hvor magien sker
I brevet: den sorte hvidløgsglaserede blæksprutte, ekstremt mør og ledsaget af en forfriskende majroe- og myntesalat; den ristede babyblæksprutte med salig kikærtegryderet, kogt til perfektion; tatakien, frisk, let og velsmagende; og den yderst velsmagende oksehale cannelloni.
Brændt babyblæksprutte med cremet kikærtegryde
Det desserter , spektakulært: chokoladekagen med forskellige typer te (matcha, jasmin og bergamot), citrontærten og den tyrkiske kaffe, der består af kaffe i syv teksturer med kardemomme, en af de mest berømte retter på menuen.
Chokoladekage af forskellige typer te
HVORFOR GÅ?
Sted at spise godt, sundt i en hyggelig og varm atmosfære. Personalet er super søde og området, Retiro, er en gåtur værd før eller efter.
YDERLIGERE FUNKTIONER
vinkortet Det er kraftfuldt, med interessante forslag og god værdi for pengene.
KultO-holdet
I DATA
Adresse : Ibiza, 4
Tidsplan: søndage, mandage og onsdage fra 13:00 til 00:00; Torsdag, fredag og lørdag fra 13:00 til 02:00.
Halv pris: i baren, omkring €40, og smagsmenuer, mellem €60 og €70.
BRAND!