Sandwichklub på StreetXO (Madrid)
FILANDON (Ctra. Fuencarral-El Pardo (M-612) km 1,9; tlf. 917 34 38 26)
Ligningen har ingen hemmeligheder: det bedste produkt, enten kød eller fisk , og et naturligt miljø, i udkanten af Madrid. Restauranten ligger i en kæmpe bygning med flere værelser inde i en moderne bygning med rustikke detaljer og en have med picnicborde. Alt, der serveres her, er enestående, fra østers eller Evaristo-tunge (til ære for Evaristo García, grundlæggeren af Pescaderías Coruñesas, dets leverandører) til hamburgeren "at spise med hænderne", ledsaget af sprøde hjemmelavede kartofler. . Til dessert pandekagerne . De har uafbrudte timer fra 13.00 til midnat.
ORIOL BALAGUER (José Ortega y Gasset, 44; tlf. 914 01 64 63)
Hans navn er et internationalt ikon for konfekture, noget som 'chokoladens Adrià' , med en samling priser så stor som listen over kokke, der ærer ham og vil arbejde sammen med ham. dine kreationer de er fristelsen for chokolademisbrugere : fra dens chokolader til dens kager med chokoladeteksturer (i alt otte forskellige i dens berømte Paradigme ). I påsken sælger han uhørt påskeæg. Alt sammen på et sofistikeret sted, som mere ligner en smykkebutik end et konditori.
Oriol Balaguer: konditor
STREETXO (El Corte Inglés; Serrano, 52, 7. sal; tlf. 914 32 54 90)
Hans restaurant i gourmethjørnet af El Corte Inglés er en ode til det asiatiske gadekøkken. Bites at dele og spise stående som om det var et travlt og eksotisk marked i Sydøstasien , med en menu, der varierer alt efter David Muñozs fantasi, altså ret ofte. Det er den billige mulighed for at prøve dit køkken (mellem €18 og €25) eller det første trin før DiverXo.
SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57; tlf. 912 10 88 40)
Produkt, tradition og teknik: Óscar Velasco bringer arven fra Santi Santamaría til tallerkenen. De er ufejlbarlige retter som edderkoppekrabbelasagne med fennikel og søpindsvin.
WONDERS MARKED (Bravo Murillo, 122; tlf. 915 33 40 30)
Det er den mest traditionelle i hovedstaden. Et benchmark inden for den traditionelle handel i Madrid, i Tetuán-kvarteret, nær DiverXos første hovedkvarter. Uden positur, markedsføring eller tillæg udgør den i alt 8.000 kvadratmeter og 300 stillinger opdelt efter guilds, hvor du får meget frisk genre.
ASIATOWN (Butikker på General Margallo Street)
Det ville være noget som det autentiske 'Madrid Chinatown' . I distriktet Tetouan Det er her David Muñoz lagerfører eksotiske varer og krydderier samt køkkenudstyr til at forberede hans opskrifter og præsentationer (han kan ses med poser i hånden). At fylde vognen kan være en meget sjov oplevelse og... pædagogisk.
Produkt, tradition og teknik: Santceloni Restaurant
TRICYKEL (Santa Maria, 28 år; tlf. 910 24 47 98)
Han er en fremragende repræsentant for det 'nye rogue haute cuisine'. En bistro, der kombinerer kreativitet, rødder, gode råvarer og brug af moderne teknikker, med nogle eksotiske påvirkninger, som leveres af de tre kokke: Javier Goya, Javier Mayor og David Alfonso . Formlen kombinerer portioner, halve portioner og tredje portioner. Ung og frisk, den vækker rigtig furore.
Frisk tidsel, anis, østers og iberiske skiver
VIRIDIANA (Juan de Mena, 14; tlf. 915 31 10 39)
Ved siden af Retiroparken er det en hyldest til Luis Buñuels ånd, hvor ingredienser fra hele verden samles. Overraskende og moderne køkken under kommando af Abraham García, et benchmark for David Muñoz og en sand innovator. Det er vigtigt at prøve deres indmad.
SYDØST (Ponzano, 85; Madrid; tlf. 915 33 41 54)
Den argentinske Estanislao Carenzo har efter succesen med denne restaurant nu to andre etablissementer i Madrid: ** Chifa , med kinesisk-peruviansk fusionskøkken **, og Picsa , af italiensk-argentinske pizzaer. Her finder vi krydderier, karry... smage, der overrasker og forelsker sig.
_* Udgivet i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nu til salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også downloade applikationen til Android og på App Store helt gratis og begynde at dykke ned i det spanske gastrokort.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Du ved, du er fra Madrid, når...
- Madrid med 20 år vs. Madrid med 30
- Markedet i San Miguel og San Antón
- To markeder vil dominere Malasaña: Barceló og San Ildefonso
- De bedste bruncher i Madrid
- De bedste pizzaer i Madrid
- De bedste kroketter i Spanien
- [Madrid: Vermouth kalder
- B-siden af La Latina](/urban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)
- De bedste hamburgerrestauranter i Madrid
- De bedste gryderetter i Madrid
- Toldkort over Madrids gastronomi
Kimchi Maison: kinakål, galiciske muslinger, mexicanske chili