Et udbrud med 93 Parker-point
Du ankommer til dette hotel i Peñafiel, der er tiltrukket af sin enklave (et gammelt kloster fra det 17. århundrede) og for at være et af de bedste alternativer til at overnatte i en by, der lidt efter lidt konsoliderer sig som vinturismedestination . Det er ikke og var ikke et simpelt projekt, fordi turisten (stort set national) ankommer, bliver forblændet af Protos, besøger Plaza del Coso, går op til slottet og går. Intet at blive for at sove. Men der sker ikke noget, brevets omhyggelige menukort og det faktum, at restauranten indtager klostrets gamle kapel rejser sig som uigendrivelige og uigendrivelige argumenter for krydse dens fede mure og begynde at synde (åh, frådseri) i godt selskab.
Og på dette 'hellige' sted, midt på et bord, opstod ideen om at skabe en vingård. På dugen flød erkendelsen af, at ingen vingård i det omkringliggende område er rettet mod den mest krævende vinturisme , at det, de lærer, er det samme som dem alle, at en tønde trods alt er en tønde her og i Beijing. Ikke engang de såkaldte signaturvingårde lægger vægt på vin. Blandt gæsterne var hoteldirektøren Fernando Aguilera og den anerkendte vinmager José Carlos Álvarez (ansvarlig for succesen med Emilio Moro og Cepa 21).
Mellem dem optrevlede de gradvist problemerne med denne D.O. og hvor svært det var for etablissementet at finde en vingård engageret i vinturisme, som ikke havde betænkeligheder ved at vise sig, som den er. En eftermiddag i 2010 opstod således den nye opfindelse, der ville samle sine første Tempranillo-druer i 2011 med det enslydende navn og med den ambitiøse intention om at være kælderen på et hotel og modsige alle. Når alt kommer til alt, er vinturismen omvendt: først overnatning, så tønderne og høsten men altid (fordi det er dette lands skæbne, og det er uundgåeligt) VINEN. Og med disse fortilfælde begynder et besøg af vinmageren, der, selvom det truer med at være meget teknisk, ender med at sprede en nærmest vampyrisk passion for vin.
Hotellet og vingården Convento Las Claras
Vingården fysisk (vinmarkerne er spredt over hele D.O.) er placeret i Curiel, lige under dets ikoniske slot. Undervejs fortæller José Carlos Álvarez om årsagen til dette eventyr i disse tider: ”Kriser gør hvert skridt, der skal tages, sikrere, nøje gennemtænkt, de lærer os ikke at lave fejl. I de næste 5 år, når den økonomiske situation stabiliserer sig, kan vi være tilfredse med det udførte arbejde.” Han er fortrøstningsfuld med hensyn til fremtiden, beskyttet af en oprindelsesbetegnelse, hvor der efter hans opfattelse "stadig er meget at gøre".
Anlægget er bare et skib, men denne passionerede guide afslutter det hele . Der er også en vis nysgerrighed fra den besøgendes side for at vide, hvordan resultaterne på så kort tid bliver så meteoriske. Æskerne af hans første eg fløj fra pakhusene og den berømte kritiker Robert Parker gav dem 93 point fortjent . Men José Carlos nedtoner dette faktum: ”Vi laver ikke vine til kritikere, vi laver vine, som vi kan lide, og som vores kunder også kan lide, vi er mere interesserede i tilfredshed end i at score. Normalt er de bedst sælgende vine ikke dem med den højeste score, at opnå begge dele er en tilfredsstillelse”.
Ud over garantien og hvor slående det er at vide, hvordan en vin laves med sådan succes første gang, bringer José Carlos Álvarez et særpræg til sine besøg. Han klæder sig hurtigt ud som lærer, der viser forskellige vægmalerier, som han har vist på bjælkerne, der understøtter tønderummet. I hver af dem er de geologiske forskelle i hver zone i D.O. og hvad hver især bidrager til det endelige resultat. Han er ikke bange for at bekende sine hemmeligheder ("Der er ingen hemmeligheder, der er arbejdsmetoder og frem for alt vindyrkning"), og det er derfor, han forklarer sandheder om jorden i denne region og om, hvad hvert terræn bidrager med til druen. Der bruges en pipette til at give den en smag, så vinen der bliver kureret i tønden giver lidt smag til teorien. Glasset taler om de høje moser og den alluviale sedimentære jord, der er ansvarlig for så mange aromaer og så meget personlighed. I flasken lever resultatet op til forventningerne.
Masterclassen fortsætter i det fri, hvor man snakker om Curiel del Duero's middelalderlige fortid under Magdalena-portens bue. Hvis det er en god dag, bliver slottet det bedste sted, hvor José Carlos skinner og fortæller om Duero-bassinets geologiske oprindelse og dissekere hans teori om, hvorfor gode hvide ville komme herud. For den besøgende er det en glæde at vende tilbage til skolen på denne måde. Du lærer ved virkelig at spille og forstå, at der ikke er mere mystik end arbejde og viden. Og frem for alt føles det, som om du var i Picassos atelier i Bateau-Lavoir og deltog i noget historisk, ja endda legendarisk. Selvom du i sidste ende lærer, at succes i vindyrkning og i livet er at gøre det med PASSION.
Først kom hotellet, så vinen