steak tartar
Når et sted så klassisk som Café Oliver i Madrid lukker , noget gør ondt i byens sjæl. Men når det genåbner, bevarer sin klassiske blå facade, sine vinduer til Almirante og Greven af Xiquena gaderne , noget genopliver. Det mytiske sted, som Adolfo Marsillach grundlagde i tresserne, er blevet respekteret af de to partnere Ignacio Juanvelz og Rodrigo Marchal, som har installeret her Cannibal Raw Bar , det gastronomiske forslag, som de har triumferet med i La Coruña i flere år.
interiøret i restauranten
Det renere interiør bevarer stadig stilen, dog ved hjælp af lave studie har indført eksklusive elementer til denne nye restaurant, der har til formål at popularisere konceptet med råbaren i hovedstaden. Med andre ord et produkt af høj kvalitet, der bedst smages råt. Som dens røgede galiciske sardiner, eller den vilde grouper ceviche eller tatarer og carpaccios.
Men for de få eller nul kannibaler der er også kogte retter, Galiciske muslinger og barbermuslinger ankommer friske til bordet med et slag af panden; hjertemuslingerne, dampede. Og der er nikket til kødædere i form af en klassisk burger , eller iberiske svinekinder med portvin; og sort angus picaña i saften.
Kannibal rå mad
HVORFOR GÅ?
For det er en luksus at vende tilbage til et så klassisk og respekteret sted i dette andet liv. Fordi raw food er sundt og specielt. For vi er alle lidt kannibaler. Fordi… Kannibal Galicien.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Hold øje med en overraskelse, der vil blive afsløret meget snart. En hemmelig og meget eksklusiv plan i centrum af Madrid.
I DATA
Adresse: Admiral Street, 12
Telefon: 910 26 87 94
Halv pris: 30-35 €
Tidsplaner: M-S: 13:30-16 og 20:30-00:00. I mellemtiden er kun baren åben. Om søndagen giver han kun aftensmad. Mandag lukker.
Følg @irenecrespo\_
Cannibal Raw Bar Indendørs Badeværelse
Dens forte: marinerede carpaccios