Chulapos, som dem fra før?
Fødevaremarkeder plejede at være nervecentrene i byer og byer. Stedet, hvor naboerne mødtes til deres daglige indkøb. Derfor blev de også kaldt madmarkeder, fordi det var der, de købte frugt og grønt, men også et samlingshjørne.
I dag, og i stigende grad, og i lyset af tabet af deres sædvanlige kundekreds, er fødevaremarkederne omdannes til food courts ( food courts ), i gastronomiske rum, hvor de på den ene side genvinder passionen for god mad; og dets nabokald på den anden side. Gnisten , midt på det klassiske Chamberí-marked (kan der være et sejere navn til et kvarter?), er den seneste til at tilslutte sig denne trend og er en hyldest fra hans navn til castizoen , til chulapoen, der traditionelt er åben og kosmopolitisk.
Det klassiske Chamberí-marked konverteret
La Chispería er et gennemsigtigt og meget lyst rum som tilgås efter at have passeret de klassiske markedsboder, og hvis udsmykning er domineret af træ og jern. De høje borde og stole er koncentreret i midten, som på en firkant, omgivet af mad- og drikkeboder.
Virvar, halm og gnist
Der er seks gastronomiske forslag , en international rejse uden at forlade samme plads. Går man med uret begynder gastroturen med Lupes hjørne , hvor Lupe nyfortolker det traditionelle spanske køkken, skeretter, bønner, migas, gryder med de bedstemor- og mor-måltider, som du savner hver dag; fortsætter ind Fødevarelaboratorier , eksperter i kød tilberedt ved lave temperaturer, indtil de smelter i munden; efter, lambuzo , en klassiker allerede i Madrid med sine lokaler i Callao og Ponzano, bringer lidt mere af Cádiz til hovedstaden.
Antonelli
På tværs af pladsen, den El Loco Antonelli's Tavern se også på den traditionelle tradition fra navnet: Antonelli , på Felipe II's tid, udformede en plan for at gøre Madrid til en havn, og denne Tavern forestiller sig, at Madrid er den havn, hvor retter og produkter fra resten af de maritime hjørner af Spanien ankommer. ved hans side, Vallonsk kombinerer den spanske og mexicanske tradition i et nyt koncept, chalupaen, og byder på tacos og forskellige retter. Og endelig, Chambi er det peruvianske street food koncept udviklet af ejerne af den berømte Tiradito & Pisco Bar.
Antonelli
Og hvordan opsuger du al den mad? Det The Eight Brewery (hyldest til sporvognen, der gik fra Chamberí til centrum) serverer drinks, øl og vin . Og du går til La Torbellino for at få kaffe, men også for at prøve en dessert fra hver af boderne.
Alle forsøger at købe deres produkter i naboboder til det oprindelige marked fra 1943 så integrationen af tradition og avantgarde er reel.
The Eight Brewery
HVORFOR GÅ?
For sin smagsmenu . Er du i tvivl om, hvad du vil have blandt så mange tilbud? Du sætter dig ned, slapper af og venter på, at hver bod bringer dig en af deres specialiteter: Lambuzo-salaten, Lupe-fiskebrochetten, Food Labs-ribbenene, Antonelli-blæksprutten, La Valona carnitas og bollen fra Chambi. Forhåbentlig har du plads til at prøve alle deres desserter.
Carnitas fra La Valona
YDERLIGERE FUNKTIONER
I modsætning til andre lignende gastronomiske rum, La Chispería bevarer larm fra det klassiske marked, men med en mere velordnet service, der er værdsat: du bestiller, du sætter dig ned og fra hver position bringer de dine retter til bordet. Derudover organiserer de hver måned en eller anden aktivitet omkring et gastroprodukt eller koncept . I oktober kommer det til at dreje sig om årgang . I november oprettes hvert indlæg en tallerken svampe Og på 'Sparky Fridays' er der live DJ's, der opliver natten. En vigtig ekstra? Gratis parkering for kunder.
I DATA
Adresse: Alonso Cano street, 10
Telefon: 914 31 35 91
Halv pris: Smagsmenu på 20 euro per person (minimum 2 personer) med en drink inkluderet.
Tidsplan: Lukket mandag. Tir-Tor: 12:30-00:00; F-S: 12:30-02:00; Søn: 12.30-17.00.
Følg @irenecrespo\_