En eksplosion af smag i Madrid
Lyserød abe landede sidste år i Madrid for at blive et privilegeret æg blandt beundrere af asiatisk fusionskøkken. Nu hans 'lillebror' Sasha Boom ankommer for at færdiggøre sit forslag og udvide det til et mere globalt køkken. "Den største forskel med Pink Monkey ville være det denne menu indeholder flere køkkener ”, fortæller kokken Jaime Renedo. "Den har smag fra Libanon eller Grækenland, og også nogle mexicanske detaljer."
Sasha Booms interiør
Renedo er klassisk uddannet, passerede gennem El Bulli og endte med at lave mad i Peru og Sydøstasien. Og alt, hvad han lærte på sine rejser, er blevet hældt tilbage i et meget tankevækkende brev til Sasha Boom. Kort (med omkring tyve plader) for ikke at fortvivle, men fuld af fantasi, intense, originale smage og masser af farve. Blæksprutten på en varm ild, for eksempel François Poplawskys favorit, er en eksplosion af farver: fra den lilla af Kalamata oliven ali oli til den grønne af Huacatay-cremen.
blæksprutte på levende ild
Den orange-røde eller rødlig-orange af rejebollerne med thailandsk rød karry er også intens. af deres hoveder; en perfekt kombination med kylling og krabbe dim sum og sød suppe at du skal spise i én bid.
Det kammusling kimuchi, nam jim muslinger, thai salat , og uden tvivl for at komme ud af Sydøstasien Libanesisk pizza med halloumiost, Kalamata og tomatconfit. For ikke at fare vild i smag og råvarer forklarer tjenerne hver enkelt ret, og hvordan den skal spises. Mange, fordi ja, med hænderne.
Asien på din tallerken hos Sasha Boom
Derudover for fortsat at hædre det slogan, der hænger på væggen i neon: Renedo fortsætter med at arbejde på nyheder og uden for menuen løbende. Natten til denne forfatters besøg tilbød de soft shell krabbe baos (blød krabbe), en perfekt kombination af krabbens sprødhed og baobrødets luftighed.
“Samme samme, men anderledes”
Udsmykningen af Juan Taboada Det er designet, så stedet, i den nordlige ende af det populære Ponzano, er alsidigt. Stille og lyst om dagen, lidt mere slyngel, men statelig om natten. Og baren, som i Pink Monkey, er også hovedpersonen. Igor Lameiras og Alexis Cárdenas Rodríguez har lavet en kort cocktailmenu, som de konstant vil forny. Efter succesen med Ling Ling eller kiwi og huacatay mojito eller krydret mango limonade, fortsætter de med at introducere drikkevarer såsom den utrolige Jurassic, serveret i et hvidt ægformet glas, med melon og fløde.
Baren er altid hovedpersonen i Sasha Boom
HVORFOR GÅ?
Til rejebollen, til pizzaen, til blæksprutten på et levende bål, til kimuchien, til tiraditos... For at give dig en hyldest.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Den ude af menuen, som Jaime Renedo normalt tilbereder. Hvis alle er som et soft shell krabbebad... terrasse åben hele året , forberedt til sommer og vinter, i et roligt område i Raimundo Fernández Villaverde, nær travlheden i Ponzano-tavernerne.
Terrasse åben hele året
I DATA
Adresse : Raimundo Fernandez Villaverde Street, 26
Telefon: 91 199 50 10
Pris: smagsmenuer til 37 og 65 euro. A la carte: 25 – 30 euro.
Følg @irenecrespo\_
Sasha Boom Dumplings