En grundlæggende og gourmetordliste for begyndere
Madrid svinger mellem sanbenito "hovedstad uden identitet gastronomi" og den by af alle, hvis gastronomisk DNA er netop multikulturalisme og heterodoksi.
Hvorfor er der ikke en genkendelig og genkendt hukommelse? Måske netop på grund af hans status som “Bølgebrydere i hele Spanien” , den tørre havn i Castilla vidste aldrig, hvordan man sælger meget godt, hvad den kogte: du skal bare shoppe rundt i de officielle kanaler for Tourism of Spain, og de reducerer Madrid (dets køkken) til nogle stave, indmad og gryderet .
Den nyere historie om Forums coquinería svinger mellem dekadencen af de store borgerlige huse ( Balzac, Jockey eller Ambassade ) og irruptionen er scenen for David Muñoz som en Icarus i brand - både den StreetXo fra Callao og den tredje Estrella til Diverxo en Pensamiento.
Cocktails, maceration og dedikation
TIL KØDVÆR
Rubaiyat , Askuabarra Y Lakasa .
EVIGE TABLETTER
** Sacha ** og dets nætter på Botellería, ** La Tasquita de Enfrente ** (læreren af Juanjo López) og Viridiana af Abram Garcia.
GASTRONOMISK
DiverXo , DSTAgE Y Cola .
Den essentielle baba med rom og creme fraiche fra La Tasquita de Enfrente
PRODUKTTEMPLER
Santceloni , En bar og **Alabast**. Og de tre foregående også.
JAPANSK
** Kappo af Mario Payán ** (den bedste sushiman i Spanien, jeg siger det højt og tydeligt), umiko Y 99 Sushi Bar hos NH Collection Eurobuilding.
JAGE
Ahorn af Inaki Camba perler Y Pinera af Carlos Posadas.
produkt, intet mere
OVERLEVENDE AF JAKKEN OG "DU"-BEHANDLING
Zalacain , Horcher Y Slottets rotunde.
TILBEREDT, DET ER SOMMER
Bolden , Pello hus Y Malacatin ; Comanche territorium af de tre vælter.
**FØRSTE DATO (JA, JEG SAGT FØRSTE DATO) **
** Bibo af Dani García**, Lokkemad af Aurelio Morales in the Urban med Paco Patón i rummet og ** La Buena Vida .** Hvis du brænder for det sidste, bør du tænke på klippen.
Urbasa Hall
CEVICHE
**Mærk os**, kena Y Tiradito af Omar Malpartida.
BARER, HVORDAN VI LIDER EN BAR
Laredo Tavern , Arzabal Y Lua.
GODT KARRY
Sydøst , Chifa og **Nakeima**. Estanis Carenzo, mere fra Madrid end El Palentino.
Estanis Carenzos kreationer er essentielle
BESKYTTET KINESISK, SOM I VIRKELIGHED IKKE ER SÅ
** Royal Cantonese **, jin jin (andetunge!) og Ouhua i Puente de Vallecas.
TILBUD
** Javi Estévez Tasquería **, L at due Y Ponzano. Åh, Ponzano-baren.
MEXICANERE
MX punkt (templet), ** La Taquería del Alamillo ** og tacos fra ** Tepic .**
VILDE FISK
** Filandón de Pescaderías Coruñesas,** Canadío af Paco Quirós Y Alabast.
Grillet knoglemarv med tomatsauce på Punto MX (Madrid)
SNACKS JA
John Barrita , ** Slyngelanden ** og Huset taget.
AF VINE
Angelita af David Villalon (gå ikke glip af deres samling af naturvine), lavinia med Juanma Bellver og García de la Navarra Brothers.
COCKTAILBARER
Lakse-guru af Diego Cabrera macerere af Narciso Bermejo og åbenbart, Del Diego . Del Diego er så Madrid, at det skræmmer.
Er der ikke en madridisk gastronomi? Der er ikke én, der er tusind. Jeg står af ved Atocha, logger.
Store nye sandwich i byen