Håndlavede nudler med revet trøffelskiver
Dette er den definitive liste – for mig – over de italienske restauranter i Madrid, hvor du frygtløst kan bestille en pizza, en pastaret, en risotto, en burrata, en tiramisu eller en espresso. De fleste af disse etablissementer specialiserer sig i traditionelt køkken, det mest berømte i udlandet, så hvis du vil nyde vores mest vovede og moderne gastronomi, så planlæg en tur til Italien.
** GIOIA **
Det er en af de seneste tilføjelser til den store familie af Italienske restauranter i Madrid . Dette er projektet af David Bonato , der har designet en menu, der kredser om køkkenet i hans region, Piemonte , ja, med et nutidigt præg. Glem ikke at prøve nudler, håndlavede , med fine skiver af friskrevet trøffel, æggeblomme og cacio nerone ost, tiramisu eller pannacotta, hjemmelavet, som den skal være. _(San Bartolomé Street 23) _
Tiramisu
FRATELLI D'ITALIA
at spise en tagliatelle pizza (at tage væk) ligesom dem, du kunne smage i det transalpine land, jeg anbefaler dig at tage til Fratelli d'Italia , i nærheden af Lavapiés . Ved skranken vil du sandsynligvis finde alt undtagen Margaret , da det for den spanske er en for simpel pizza. Hvis du ligesom jeg er afhængig af denne type pizza, kan du bede dem om at tilberede den for dig i øjeblikket. Hvis stedet er for lille til dig, kan du besøge gruppens nye restaurant, på Calle Hortaleza, 28. _(Plaza de Lavapiés, 1) _
Den bedste pizza al taglio i Madrid?
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Denne lille restaurant ligger i hjertet af Kvarteret af bogstaverne , på et af de mest charmerende gastronomiske markeder i Madrid, det af Anton Martin , som formår perfekt at kombinere sin forsyningsmarkedssjæl med nye trends. Det er et projekt af nogle unge fyre fra det centrale Italien, så i deres menu ser vi mange specialiteter fra det område. En af de væsentligste? Porchettaen, uden tvivl. _(Santa Isabel Street, 5) _
ROSENMÅNE
at nyde autentisk napolitansk pizza vi skal gå til Luna Rossa , en restaurant, der i 2014 fejrede sit 20 års jubilæum. Det var den første i Madrid, der havde en brændeovn. Jeg tør godt sige, at kvaliteten af deres pizzaer overstiger kvaliteten af mange, der kan smages i Italien (uden for Napoli). _(San Bernardo Street, 24) _
Den første brændefyrede pizzaovn i Madrid
DON LISANDER **OG TRATTORIA MANZONI**
Disse to restauranter, der tilhører samme gruppe, ligger i Lille Italien fra Madrid , ikke langt fra E italiensk skole og det italienske konsulat , en garanti for kvalitet, da mange af kunderne i lokalerne i dette område er italienske. Her de tilbereder pizzaen, som den normalt tilberedes i det nordlige Italien , tynd og sprød. Ud over det klassiske Napoletana, Quattro stagioni eller Margherita , de serverer nogle meget originale, som f.eks gedeost, bacon og karamelliseret løg bølge af camembert, hvid trøffelolie, vagtelæg og hjemmelavede chips . Du kan også bestille en pizza med to forskellige smagsvarianter.
Blandt de andre retter, der er værd at prøve, skiller carbonaraen, quadrettien fyldt med kød med Parmigiano Reggiano 18 måneders sauce, burrataen, aubergineparmigianaen og tiramisuen sig ud. Glem ikke at bestille en Spritz – de tilbereder det med Prosecco - og går ikke uden at bestille ristretto og ammazza caffe (myrte eller limoncello). _(Don Lisander: Calle Infanta Mercedes 17; Trattoria Manzoni: Calle Bretón de los Herreros, 13) _
Linguine funghi og trøffel
ORNELLA
Ornella er en meget god mulighed for at nyde et godt napolitansk pizza , samt andre typiske italienske opskrifter. Mellem dem, aubergine parmigiana , det vitello tonnato, det spaghetti cacio og pepe (de serveres i en parmesanbåd) og den Tiramisu. Hvis du er cøliaki, er du heldig, da menuen indeholder en speciel pasta til dig og nogle Celicioso-kager, såsom gulerod eller Key Lime. _(Velazquez Street, 18) _
Spaghetti Scapparielo med sicilianske tomater, chili og parmesan
ROSSINI SYMFONI
Hvis du leder efter en mere sofistikeret restaurant, Rossini symfoni det er dit sted Det har specialiseret sig i store klassikere fra transalpin gastronomi nyfortolket, noget der ikke er særlig almindeligt i Madrid. Jeg anbefaler dig at bestille vitello tonnato , det pappardelle med carabinieri og hans kiks eller den pocheret æg med boletus, foie gras og Parmigiano Reggiano sifon 36 måneder , et nik til den spanske gastronomiske tradition, og selvfølgelig, tiramisu i sfæren . Sidstnævnte præsenteres i en kugle af hvidt kakaosmør, der omslutter den bløde mascarponecreme og på en malet espressokaffe; Afhængigt af mængden af jord, du vælger, vælger du, om du vil smage denne dessert i sin sødeste eller bitreste version. _(Gadehertug af Medinaceli, 12) _
Græskar ravioli Mantovano stil
ÅH BABBO!
Åh Babbo! Det er italieneren i Madrid, som de kendte holder allermest af. Også med brændeovn Den har en stjerneret, som du næppe finder hos andre italienere i byen: lammestegen , ligesom de tilbereder det på Sardinien. Også, hvis du besøger denne restaurant en torsdag aften, ejeren, Bruno Squarcia , og hans band tilbyder dig en lille livekoncert. _(Caños del Peral Street, 2) _
Italieneren af de berømte
MALATESTA
Malatesta er et af templerne i frisk pasta i Madrid. Lasagne, tagliatelle, ravioli, gnocchi... Uanset hvad du bestiller, får du ret. Min yndlingsret er ravioli fyldt med ricotta og spinat med tomat og basilikumsauce . _(Coloreros Street, 5) _
Templet af frisk pasta
ANEMA E CORE
Så meget at nyde en autentisk napolitansk pizza udarbejdet i den brændefyrede ovn for at smage andre retter fra italiensk gastronomi, påpeger jeg også Anema og Core . Jeg anbefaler, at du starter med Capri i Flor salat (røget bøffelmozzarella på pink tomatcarpaccio), fortsæt med lidt pappardelle med boletus og rejer eller en risotto med sprøde rejer og courgette, og afslut med en grillet oksemørbrad smagt til med hvidløg og tørret tomat. _(Doneret gade, 2) _
Anema og Core
TRATTORIA DA ALFREDO
Hvis du lige er kommet hjem fra en ferie i Sicilien og du har en vis hjemve, er dette restauranten, hvor du kan finde nogle af de retter, der uden tvivl har præget din rejse. Lad være med at bede om burrata med caponata (med sicilianske grøntsager), den syracusan salat (blæksprutte og grøntsagssalat), den catanese salat (ansjossalat med babyblæksprutter og grøntsager) Norma (rigatoni pasta med auberginer, friske tomater, siciliansk hytteost og basilikum) og hytteosttærte med pære og is . _(Spanisheto Street, 4) _
God appetit!
Følg @lamadridmorena