Toshiro Konishi, den japanske rocker
hvem vil ind den bedste japansk-peruvianske køkken restaurant (en sammensmeltning, de kalder Nikkei ), den mest ejendommelige og velsmagende sushibar i Peru, skal først gennem et rekreativt spilcenter i San Isidro-kvarteret, med dets neonlys og dets kontinuerlige jingle af mønter, der falder til lyden af umulig musik, og prøv at få et bord eller en bar hjemme hos Toshiro Konishi , den bedste Nikkei-kok i Peru.
Lime sushi
Toshiro er et af de mærkværdige eksempler på kulturer, skikke, racer i Peru gå sammen om at skabe trend. I køkkenet er skik at stå tidligt op for at gå på havmarkedet for at vælge dagens smukkeste stykke; så er der en aftale på grøntsags- og frugtmarkedet, hvor indkøbskurven er fyldt med det bedste fra jorden. Så er det tid til at beskæftige sig med det friske råmateriale og skabe... det er her en koks beherskelse demonstreres . Og sådan kan du se læreren ( itamae ) Toshiro på sin sushibar:
Med sit sæt skarpe knive slagter han enorme fisk . Der er ikke noget mere vidunderligt bid end din rejetempura eller såleceviche i din stil eller de store og vidunderlige muslingeskaller... Der er et før og efter, en japansk opdagelse i hjertet af Lima, der ikke efterlader nogen ligeglade. Nej, ingen, der kender Toshiro, vil glemme ham. Ikke kun for hans køkken eller for at se ham arbejde foran baren, men også på grund af hvordan han er, Toshiro, rockeren.
Toshiro Konishi i fuld gang på sin sushi-bar
Han har været i landet i 35 år. Da han ankom, deltog han i konkurrencen om Ancon Festival , hvor han kom på fjerdepladsen. Han havde en musikgruppe i sit hjemland Japan, som han udgav et mislykket album med . Kunne dette være grunden til, at han forlod mikrofonen for en itamaes tavshed? Hvem ved, men hvilket held for diner! I en peruviansk avis har vores Nikkei-lærer forsikret det når han fylder 60 vil han give rock- eller heavy metal-koncert. Jeg håber ikke, jeg går glip af det.
Du skal til hans sushi-bar for at levitere, men du skal også besøge hans seneste eventyr, restauranten ** Mesa 18 **, også i Lima, men denne gang på et hotel, ** Miraflores Park Plaza **. Det er et alternativ til sushi-baren (så svær at reservere) og en måde at fordybe dig i essensen af det bedste japanske køkken . Tænk ikke engang over det: det er obligatorisk at bede om smagsmenuen fuld af nye smage, lækre peruvianske-japanske fusioner, bid, der smelter i munden.
Flere billeder af Nikkei-restauranter i Toshiro Konishi .