Smagen af altid genopfundet i La Plazita de Lima
I den nyt design den taler om innovation gennem kulturel blanding og fusion med kunsthåndværk , en vej fra det lokale til det globale. Kokkene, der følger i pionerens fodspor Gaston Acurio De har dybt internaliseret disse maksimer og tilpasser dem trofast til deres menuer og deres nye lokaler.
Designet findes i selve udformningen af to nye restauranter-terrasse i Lima, den lille plads Y Markedet . Det er friske og uformelle forslag, som deres respektive kokke, Rafael Osterling og Coque Ossio, har udviklet glimrende sammen med arkitekterne og indretningsarkitekterne ** Jordi Puig ** og Jaime Ortiz de Zeballos.
Markedet
I 2011 blev **Rafael Osterling** igen taget af restauranten Raphael prisen for den bedste restaurant i Peru, uddelt af ** "Guía Summum" **. Dertil kommer hans nye forslag, Markedet , blev han titlen værdig Bedste nye restaurant.
Da jeg møder ham, der i hans nye rige, stopper han ikke med at hilse på gæsterne, energisk og meget venlig. fortæller mig det hver af dens restauranter har en anden personlighed , han kan lide forandring og udfordringer -nu er han f.eks. fokuseret på Italiensk restaurant åbning -.
Markedet er mellem mekaniske værksteder , i hjertet af Miraflores-kvarteret, udødeliggjort af forfattere som Vargas Llosa, Ribeyro eller Bryce Echenique. Det er en terrasse hvor fremhæver brugen af træ, friskheden fra vegetationen og det røde strejf i industrilamperne, der hænger fra taget.
Terrasse af La Plazita restaurant i Lima
den lille plads
Denne anden nye ** restaurant-terrasse ** fyldes op hver nat og har den sunde intention, at sine gæster har det sjovt . Fisk og skaldyr er udstillet, frisk på en isleje , forberedt på, at du kan vælge den, du mest ønsker, og de tilbereder den for dig i øjeblikket. Der møder jeg dens ejer og kok på en enkelt nat, Ossio Cola , arkitekten Jordi Puig, Lani Santa María (skaber af frugt- og chokoladekurve), redaktøren af magasinet Ting og sager til maleren Fernando Otero og kommunikationsspecialisten Patricia Pinano . De kender hinanden, men har mødt hinanden tilfældigt i denne kosmopolitiske atmosfære.
Den kendte arkitekt og indretningsarkitekt ** Jordi Puig ** talte entusiastisk til mig om sine år i Spanien og hans stilistiske engagement i ** La Plazita ** : “Mit engagement fokuserer på brugen af forskellige materialer: her træ, cement , et enkelt betongulv med sten og nogle hvide keramiske vægge”.
Artiklen startede med at nævne nogle lækre retter fra det peruvianske køkken, hvor øst og vest kommunikerer med Andesbjergene i baggrunden , og jeg slutter selvfølgelig med Pisco , landets væsentlige alkoholiske drik. Under mit ophold i Peru deltog jeg i adskillige venlige diskussioner om dets oprindelse, og jeg troede, at jeg forstod, at chilensk og peruviansk pisco uden at gå i strid de er meget forskellige og svære at sammenligne . Den fra Peru er tydeligvis fra Peru og den fra Chile fra Chile. Vi andre kan kun nyde begge dele, deres nuancer og forskelle.
Markedsrestauranten