Godt nytår, #yosoytraveler!
Det er en nat til at reflektere og gøre status over de foregående 365 dage, det burde ikke være en nat at slå sig selv ihjel i køkkenet. Eller hvis du bare leder efter en lækker måde at sige farvel til året på, så er de her nogle af de bedste middage og de bedste restauranter til at fejre nytårsaften i Madrid.
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
I den sidste tag åben at komme tættere på Madrids himmel, en privilegeret udsigt over Puerta del Sols klokkespil. Terrassen åbner kun fra kl. En menu med en velkomstcocktail, retter som hummertacos med avocado og mango, en bred vifte af forretter, en anden at vælge imellem (grillet mørbrad eller havaborre) og desserter. Og så lever druerne, uden Ramontxu eller indpakning.
Så tæt på vil du have klokkespillet.
** PETIT PALACE (C/Alfonso XII, 18) **
Nytårsaften Petit Palace foran Retiro starter med et trylleshow af Inés la maga, fortsætte med en gallamiddag, der kulminerer med heldige druer (195 €). På menuen: hummer og mango wraps med et strejf af kimuchi, jordens skattecreme med et penselstrøg af carabinieri koral, havtaske lænd med søpindsvin essens og skaldyrsposer; lime sorbet med cava til at rense ganen før andeconfit sammen med hvid chokolade, og til dessert en spiral af rød frugtmousse med hindbærcoulis. Det har de også en børnemenu (65 €). I hans første fætter, ** Indiano af Hotel Icon Casona, ** har de forberedt en mexicansk menu på syv gange og også med sidste druer (€150).
**V CLUB FEAT. AROLA (C/ Caunedo, 4) **
Sergio Arolas tilbagevenden i Madrid har været en af de seneste gastronomiske nyheder i 2018, så hvorfor ikke sige farvel til året i restauranten inde i denne natklub, som giver mulighed for en hel nat, fordi kotillionen er tilgængelig til kl. 03.00. Menuen forberedt til nytårsaften (€120 omfatter ikke vinkælder, men inkluderer fire glas) starter med dårskaber og hors d'oeuvres og fortsætter med Riesling-muslingesuppe, stegte østers og jordskokkepuré, havtaskemedaljon og vildthøjreb.
Går ind i året fra havet... mere eller mindre.
** FANGET (Paseo de las Acacias, 12) **
En jul uden fisk og skaldyr er som en dag uden brød. En god mulighed for at sige farvel til 2018 er at gøre det med en menu, hvor havets produkt er kongen. Det er den, der har designet dette Galicisk restaurant i Madrid (€100 med drink): med glaseret kammusling i krabbecoulis, Grillede rejer, hummersalat og rejer eller havtaske med pinjekernesauce som marine retter, plus noget kødædende tilbehør (iberisk skinke, lammeskulder).
** CHICOTE MUSEUM (C/ Gran Vía, 12) **
Afslutte året, da jeg tilbragte nætterne Ava Gardner på et af deres yndlingssider (du ved allerede Brænd Madrid). I Chicote tilbyder de middags- og festfavoritter (til tre om morgenen) for €99 med den første drink inkluderet. Menuen: Iberisk kindcannelloni, vichyssoise med tuntartar, vild havbars, pattelam, æblekage, vindruer og fest.
Græskar- og appelsincreme med galicisk kammusling.
** DRONNINGENS TAVERN (C/ Gran Vía, 10) **
Den nye søster Dronningens marked (hvor de også åbner nytårsaften), et sted designet til at dele retter fra det spanske køkken, åbner også på årets sidste aften og udvider kotillion indtil den tidlige morgen den første (indtil to). På bordet: iberisk skinke, foie mille-feuille, æble og poulard; havaborre lænd og skulder. Der vil ikke mangle druer og den første drink (alle €99).
** BLACK CHARCOAL (C/ Juan Bravo, 37) **
Cheesecaken har været årets ret i Madrid, og Carbon black har en god grund. Og selvfølgelig er dens cheesecake inkluderet i **nytårsmenuen (200 €)**, som før går gennem andre af stjerneretterne på dette fantastiske sted, der er udtænkt omkring kullene: kartoffelporrusalda og Oscietra-kaviar, grillet tunge, kotelet i tern med kandiserede piquillo peberfrugter... Indeholder vindruer, juleslik og drikkevarer.
Du vil allerede have, at året slutter bare for at prøve det...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
En Ibiza nytårsaften i Madrid. Kokken Gonzalo Araguez har samlet i en lang menu nogle af de mest repræsentative retter fra denne fortolkning af Pitiusa-øens køkken, såsom ibizask svinekager, sprød ibizask gedeost, sobrassada og rosmarinhonning, eller Ibiza sort med saiko miso. Inkluderer **(for €170) ** drink og dans indtil klokken to.
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
Oscar Velasco genåbner sit køkken med to Michelin-stjerner til sådan en speciel aften. Endnu en gang er menuen, som han laver for at sætte liv i nytårsaften, stadig hemmelig og vil først blive afsløret et par dage før. En overraskelse, der aldrig skuffer. Der er to muligheder: uden parring for €410; med parring for €560. Begge muligheder tillader Afslut natten på Scotch Bar-festen på Hesperia-hotellet.
Rogue middag og rogue show.
** PLATEA MADRID (C/ Goya, 5-7) **
Dette tidligere teater og biograf, i dag et gastronomisk tempel, siger farvel til 2018 med et middagsshow Musik, dansere og optrædener ledsager aftenen for at gå ind i 2019 med mere energi. De tager sig af køkkenet Ricard Camarena og Enrique Diaz med to menuer skabt til denne særlige aften. af Camarena Scoundrel Menu (€300) i Det inkluderer en vegetabilsk taco af rejer, barbermuslinger og hjertemuslinger, sprød pighvar, lammeskulder... I Diaz-tacoen, serveret **i Patio (€ 190) og Pit (€ 170) ** er der tun poké , laksebarre, wagyu ribben...
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
For kødædende og legesyge, til slemme drenge og piger, der leder efter noget helt andet. Gael Bourg serverer i sin restaurant, hvad han kan lide, og kun hvad han kan lide, godt produkt, lavet som han foretrækker: jo råere, jo bedre. Og han vil bare hygge sig, og derfor er der på hans særlige nytårsmenu retter som Chupada del Mar, killing nigiri, Un tour dans les bois, sort suppe... Og desserten eller druerne dukker op mellem kl. spørgsmålstegn. Alt vil være overraskelser.
** BESTIK OF GLORY (C/ Toledo, 28) **
For dem, der ikke kan forlade La Latina eller til fester eller for dem, der ikke ønsker at være for langt fra Puerta del Sol eller for dem, der ønsker en god gammeldags middag Glory Bestik nytårsaften menu **(€110, €65 for børn under 12)** inkluderer iberisk skinke, foie micuit, hummercreme, havaborre og pattegris. Og selvfølgelig vindruer og en chinchín.
Sådan starter menuen med udsigt over Gran Vía.
** IS OG KUL - Hotel Hyatt Centric Gran Vía**
At sige farvel til året fortjener en matchende middag, som den på restauranten Hielo y Carbón, hvor luksus og modernitet sameksisterer i harmoni. Timerne før nedtællingen bliver mere specielle takket være en festlig menu, der begynder med en udsøgt østers appetitvækker med leche de tigre fra saften, plankton og sød kartoffelmos og på den anden side en fremragende and micuit.
Men uden tvivl er de retter, der har til formål at blænde selv de mest krævende ganer den grillede havbars med rabarber og estragon tzatziki og den velsmagende brisket.
Efter klokkespillet byder den første bid af 2019 på en lækker gylden pære med champagnesorbet, gedeostkagekrymmel og fyldt med valnøddecreme. Prisen på denne menu er 130 euro pr. person og inkluderer festgaver og to glas cava til at skåle med, med udsigt over den strålende Gran Vía, for hvad der endnu venter.
** RUBAIYAT (C/ Juan Ramón Jiménez, 37) **
En førjulsklassiker, fordi dens gruppemenuer og deres feijoadas er også en god mulighed til nytårsaften med **en middag skabt af Mariana Argeoli (165 € med drink) **, der starter med en caipirinha for at vække din appetit og fortsætter med velkendte retter fra Brasiliansk med mere tradition i Madrid, som jomfruhummeren med kartoffelparmentier og dødens trompeter eller den grillede mørbrad med kartoffelgratin og jabugosauce.
Grillet mørbrad med jabugo sauce.