Gastromorriña a tutti
Det er velkendt, at moderniteten skiller sig ud i London, på samme måde som det også er velkendt, at dens gastronomi nogle gange, uanset hvor meget den skiller sig ud, lader meget tilbage at ønske. Men hvis det, der moderniseres, er konceptet og ikke maden, kan tingene ændre sig. Det var i det østlige London, hvor fem spaniere gik sammen for to måneder siden for at skabe bedstemors søndagsfest, Fuldstændig Gastronomisk Pop Up, der trækker på den klassiske spanske opskriftsbog at brødføde det voksende samfund af landsmænd, der længes efter skeretter, traditionelle desserter og i det hele taget alt det grundlæggende i den iberiske kost.
Almudena, Julia, Clara, Elisa og Hugo gik glip af noget mere end solen på deres London-eventyr, og da de udledte, at de ikke ville være de eneste i byen, der gjorde det, satte de sig for at organisere den første søndag i hver måned en flygtig restaurant, hvor mange spanieres gastronomiske drømme kan opfyldes og hvorfor ikke sige det, også af mange 'guirier'. “Til dels er klichéen sand, at folk ikke spiser godt i dette land, så mellem grinene forestillede vi os, at vores bedstemødre kom til London for at fodre os. Det ene førte til det andet, og bedstemødrene endte med at være os”, husker Almudena. ”Med det sludder, vi begyndte at skabe et mærke, var tanken, at portionerne skulle være rigelige på grund af bedstemødrenes 'jo mere du spiser, jo bedre, jo smukkere', og vi besluttede, at udover opskrifterne ville vi de fleste af produkterne skal være spanske” påpeger Julia. Sagt og gjort.
gryderet til magten
For at være på fjendens territorium, et land hvor alt stegt og frosset er det daglige brød, kan de første indtog i bedstemors kogebog kun beskrives som vellykkede. Absolut, hvis vi tilføjer placeringen, en sød spisestue på øverste etage i den mest hipster økologiske butik i nabolaget, Palm2. Til den første udgave af bedstemors søndagsfest, stjerneretten var cocido og i anden den asturiske bønnegryderet og noget hjemmelavet vanillecreme , et gilde til en fast pris af 12 pund, som de gav til frokost til omkring 50 personer. Italienere, argentinere, pakistanere, englændere og selvfølgelig spaniere, som forlængede eftermiddagen til solnedgang, med musik og alle de drinks, de ville medbringe eller købe i butikken, under banneret af selve London medbring din egen 'x ' (medbring dit eget 'x').
Spansk og hipster smag
Med filosofien om bedstemødrene til montera er det, der begyndte som en fest annonceret med et par plakater og et par tweets, blevet en månedlig begivenhed, der allerede er ved at forberede sit tredje afsnit. til 1. december, hvor de vil trække de bedste skaldyrsris og nougat fra Jijona at fortsætte med at bevare sin mere end taknemmelige offentlighed.
"Denne forretningsmodel var en hurtig vej for os til at virkeliggøre vores ideer. Med bilen kørende er, hvordan vi har udvidet, og udover vores søndagsaftale har de kontaktet os for at give mad på Arcola Teatret, med små tapas under forestillingerne af den spanske klassiske teaterfestival, der finder sted fra januar til marts d. året der kommer. Hvem skulle fortælle os, når vi ankom?” sætter Clara sætninger.
Vanillecreme med Maria cookies
PRODUKTER MED OPRINDELSESBETEGNELSE
Martins slagtere (177 Camden High St) er en kvarterslagterbutik, noget af en bedrift i London, med den ejendommelighed, at den koteletter, chorizos og pølser har mere end blot et gourmethjørne . Drengene fra bedstemors søndagsfest fylder op her, men de er ikke de eneste. Alle Candem kender ham, normalt, hvis man tager i betragtning, at de ikke er langt fra at afslutte to årtier ved foden af canyonen som udbydere af den kødædende smag af Spanien i disse lande. Selvom Miguel Martín, dens ejer, allerede har været i byen i 35 år, er han derfor ikke overrasket, da englænderne afslutter et møde med alle paellaerne i deres lager (selve panden), når de frimodigt beder ham om dåse gryderet, den vi alle kender, eller hvornår sort budding, eller hvad der er det samme, blodpølser, flyver på et øjeblik . Kvaliteten af dets produkter gør dens kundekreds loyal, og tilføjer nye sognebørn til denne spanske bølge, som nyder dens udskæringer, specialiteter og produkter fremstillet i Spanien.
Hvis det du ønsker er at få pølser med stamtavle og oste med oprindelsesbetegnelse du skal gå til Spandeli, en gourmetbutik skabt af et halvt catalansk, halvt engelsk par. Det hele er her: Chorizo, lænd, Manchego ost, lidt pølse og skinke fodret med iberisk agern, Ali Babás hule . Men deres delikatesseforretninger stopper ikke der, stegt tomat, paprika, horchata, Cola Cao eller Nocilla placerer dem som nummer et på indkøbslisterne for spanske indbyggere i London. Men hvis de har et stjerneprodukt, er det ingen ringere end kartoffeltortillaer klar til at gå. De er ikke din mors, men tro os, de tjener som sådan på afstand.
Spandeli, gourmet-ambassaden i London
Skål i et andet tempel for vores gastronomi, det har plads på et af de mest kendte markeder i byen, Borough Market . Dens ejere ved, hvor vigtigt det er at have et godt produkt, for udover købmanden har de fire restauranter med deres signatur i London, så de passer deres katalog ned til mindste detalje. Skilte på spansk hjælper nybegyndere på dette lille marked, som glubsk søger efter enhver emballage eller logo, der kan transportere dem hjem. Olivenolie, eddike, oliven, konservesdåser, peberfrugter fra La Vera eller kapers , alt hvad du savner er her, i et gourmetformat, der på trods af ændringen til pund vil gøre dig glad, når du først har dem i hænderne.
Men hvis det, du ønsker, er at få alt gjort for dig, restauranten svalehale , et boheme-gemmested på Londons spanske restaurantsti, Den har klassikere på menuen såsom babyblæksprutter i blæk, ansjoser, padrón peberfrugter eller tetillaost . Dens ejer, Xavi, ved som en god galicier, hvordan man erobrer. Alt sammen serveret på porcelænsservice i et varmt rum pakket ind i træ og fløjl. Gå ikke glip af deres regelmæssige vinsmagninger indrammet i deres Tranga's Supper Club.
Og for dem med en sød tand, på Portobello Road Market om lørdagen og Real Food Market om søndagen , hvad der er kutyme er at have chokolade med churros til morgenmad. Sprød og sukkerholdig, med en kop intens chokolade og klar til brug, det er sådan Churros García serverer mesternes morgenmad. Fjorten års erfaring støtter deres opskrift og savoir faire, en familiehemmelighed, der har gjort dem til de vigtigste konditorer af denne meget spanske slik i London. Du ved, i mangel af churros er dem i London gode.
kogte pop up