Frisk pasta og masser af kærlighed
Tilsætter du olie til vandet, når du koger pastaen? Kaster du spaghettien mod væggen for at tjekke, om den er klar? Hjælper du dig selv med en ske eller kniv for at spise dem? Dårlig, dårlig og dårlig. Disse skikke og andre, som vi alle har været i stand til at praktisere på et tidspunkt, er barbariske for italienerne. Synes godt om hvis du tilføjer revet ost til en fruti di mare pasta med fisk eller skaldyr. "Det er, som om du putter ketchup på en paella", vil de fortælle dig.
Internationaliseringen af det italienske køkken har fået os til at tro, at vi alle ved, hvordan man laver en god tallerken pasta eller hvordan man spiser pizza, men i virkeligheden er omgivet af falske myter fra køkkenet til tallerkenen . Myter, som vi har besluttet at kassere én gang for alle Traveler.es touring nogle af de bedste italienske restauranter i byen . fra den berømte Andrea Tumbarello til nytilkomne Du! Pasta . Vi går fra en lille sardinsk trattoria for at prøve autentisk siciliansk pizza og en god romersk gryderet. For nej, ikke alt i det italienske køkken er pasta eller pizza. Velkommen og god appetit!
FALSKE MYTER OG KURIOSITETER I ITALIENSK KØKKEN
Hvilke fejl begår vi spaniere, når vi nærmer os italiensk gastronomi? Hvad er tilbage for os at opdage? Er der liv ud over pizza og pasta? Få opdatering , Spil!
SÅDAN SPISER MAN PIZZA SOM EN ITALIENER
Du har tænkt over det tusinde gange og du har det ikke helt klart... Med kniv og gaffel? Døbt? Vi har bedt om at løse din evig tvivl.
EN ITALIENERS HEMMELIGHEDER OM OST OG TOMATER
Hvilke oste passer bedst til pasta? Hvad er den perfekte ostekombination med carbonara? Er det virkelig værd at købe den revet? Vent, og al pasta serveres med ost? Hvordan får du autentisk italiensk tomatsauce? Spil!
VORES EKSPERTER:
DON GIOVANNI
At gå ind i Don Giovanni er at kigge ind i det lidenskabelige liv Andrea Tumbarello . Billeder og memorabilia prikker væggene og fanger den hengivenhed, der vækker hans måde at forstå madlavning på: maksimal kvalitet og minimalt bedrageri . Andrea emmer af humor, kreativitet og liv , et liv, der fortsætter indtil skabelserne af den såkaldte konge af trøffelen. Lad dig ikke narre af dens indgang (mere end diskret): Kom ind og føl dig som en familie (røde og hvide duge, menneskelig behandling og et smil som en måde at møde livet på). Pastaer, pizzaer, kød, desserter... alt mætter, men gå ikke hjem uden at prøve en hvid trøffelret.
STJERNEPARAD
Deres Bosconara Spaghetti , en skov carbonara pasta, med boletus og trøffel. Rene følelser.
NYTTIGE DATA
Adresse: Paseo Reina Cristina, nr. 23 (bagerst)
Telefon: 91 434 83 38
Lukkedag: Mandag
Halv pris: €50
La Bosconara: Boletus og sort trøffel, skovens dufte og smag
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna Han er sardinsk af fødsel og madrilener af adoption. . Han har været i Madrid i årevis og bag komfuret på sin lille Trattoria de Chamberí også et par stykker. I dets lille lokale , med stram udsmykning, køkken og serverer alle de traditionelle opskrifter fra deres ø, sardinien , som minder ham om hans barndom og får os til at rejse til den italienske ø til resten, fordi han tilbereder dem med råvarer, der kommer direkte derfra, fra ost til vin.
STJERNEPARAD
Til sine stamgæster har han et par stykker, hvoraf culurgiones a la fregola , men ingen forlader nogensinde Limbara uden en frattau brød .
NYTTIGE DATA
Adresse: Olid Street, 6
Telefon: 910 11 71 03
Tidsplan: fra tirsdag til lørdag fra 13:30-16:30 og fra 20:30 til 23:30. Søndag kun middag, mandag lukket.
Halv pris: €25. Dagens menu 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Det kunne ligne din mosters stue , men vi er på Antón Martín-markedet, et sted hvor du kan trække vejret autenticitet og omsorg for gastronomi . Dette hjemlige hjørne med et ye-yé touch er en forlængelse af Fiaschetteria La Saletta. En stand omgivet af høje borde, hvor dårlig humor forsvinder, når man siger Ciao! til nogen af sine partnere Massimo Rogante, Jimmy di Santo og Jonata Pierleoni , oprindeligt fra det centrale Italien (og hans hold, selvfølgelig). Deres pizzaer er antologi . Det er det perfekte sted at planlægge, hvordan man ændrer verden.
STJERNEPARAD
Dens bøffel- og trøffelpizza . Og porchetta , det marinerede og bagte svinekød så typisk for italiensk streetfood.
NYTTIGE DATA
Adresse: Santa Isabel, 5 år (28012) Madrid
Telefon: 914 291 771
Tidsplan: Mandag til lørdag fra 13:30 til 16:15 og fra 19:45 til 22:15.
Halv pris: €20
DIN! PASTA
ilenia cappai Y Orazio Corva De er ansvarlige for en af de sidste succesrige italienske restauranter i Madrid. I dig! Pasta serverer ikke kun traditionelle transalpine retter, som f.eks spaghetti carbonara eller penene all'arrabiata , de innoverer også med mindre kendte opskrifter her og frem for alt stiller de alle produkterne til rådighed for kunden i deres lille disk. For hvad gør forskellen, dig! Pasta af andre er dit koncept, Risto-Shop de har kaldt det, de laver mad og sælger alt fra den berømte Bologna mortadella til Mulino Bianco kiks eller kiks, som man kan prøve at lave en god tiramisu med derhjemme.
STJERNEPARAD
Spaghetti carbonara lavet ligesom en italiensk mamma eller nonna ville . På mindre end et år, dig! Pasta har formået at skabe sig en niche blandt de italienske restauranter i Madrid, netop på grund af den gode pointe med mere klassiske opskrifter.
NYTTIGE DATA
Adresse: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telefon: 91 409 22 89
Tidsplan: mandag, fra 11:00 til 20:00; Tirsdag til lørdag fra 11.00 til 12.00 og søndage fra 11.00 til 16.00.
Halv pris: €25
Spaghetti carbonara på ¡Tu! Pasta
TILDELT FORNERY BALLARÓ
Efter succesen med Mercato Ballaró, besluttede den sicilianske kok Angelo Marino at kaste sig ud i åbningen af et nyt sted dedikeret frem for alt til autentisk pizza, som er tilberedt i en brændefyret ovn. Moderne og minimalistisk indretning med en interessant terrasse i fuld Santa Engracia Forneria Ballaró har allerede formået at placere sine pizzaer blandt de bedste i Madrid med en grundopskrift: god råvare og en brændeovn, der fungerer uafbrudt.
STJERNEPARAD
Pizzaerne, selvfølgelig. Smagen af brændeovnen er uden sidestykke. Og hvis du skal vælge mellem alle dem, den har i to størrelser (individuel og stor), vi bliver hos den klassiske Margarita eller marv , en af hans mest specielle opskrifter.
NYTTIGE DATA
Adresse: Santa Engracia Street, 90
Telefon: 91 593 91 33
Tidsplan: uafbrudt fra 12 til 2 om morgenen hver dag.
Halv pris: €25
Pizza med sort trøffel, bacon og fior di sen mozzarella
Følg @merinoticias
Følg @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo: kameraoperatør. Jean Paul Porte: Postproduktion og redigering.