And med svampe fra Venta La Duquesa
Det gode ved at spise en **ske-ret i Andalusien** er, at du kan gøre det hele året rundt: fra stafetten til indmaden, her opdager vi ti ske-ikoner.
Gå ikke glip af nogle stuvede travere
** Carmona Terrasse ** _(1. marts; Vera; Almería; tlf. 950 39 07 60) _
Supper og bouillon af stenfisk med rejer eller cocidosuppen, for at fortsætte med gryderet af kugler eller kanin-gurullos.
Salg Stephen _(Colonia de Caulina, ca. 11-03 Jerez de la Frontera; Cádiz; tlf. 956 316 067; 608 908 038) _
Asparges tagarninas og hakket suppe. Også kål med pringá, kartofler med blæksprutte og .
Salg Melchior _(N. 340, km 18; El Colorao, Conil; Cádiz; tlf. 956 44 50 07) _
To badges: kikærter med blæksprutte og røraubergine. Også jigging blæksprutte eller gryderetter af barbateño tun.
Grøn bønnekål med græskar og ærter fra Venta Melchor
Salg Hertuginden (Ctra. A-396, km 7700 Medina Sidonia; Cádiz; tlf. 956 41 08 36)
Asparges tagarninas, ris med kanin eller agerhøne (begge vilde), retinto frikadeller eller krås med svampe eller grøntsager.
San Cristobal Tavern _(Rodolfo Gil, 4; Córdoba; tlf. 957 23 21 47) _
Stuvede travere, oksehale, blod med løg og kallun. I sæsonen, sneglene.
køkkenkunst _(Calzada, 29; Antequera; Malaga; tlf. 952 84 00 14) _
Kulinarisk arkæologi: dens tre versioner af porraen. Også ajocolorao, gazpachos, krydrede snegle, catshark bouillon, oksetungegryderet...
Et godt bål og en ske
Havn _(Paseo Puerto de la Horca, 54 Casabermeja; Malaga; tlf. 952 75 80 77) _
Linser, skaldyrsgryderetter, stafet, kallun, kål, babyblæksprutter. Om fredagen, gazpachuelo.
Den kosmopolitiske _(José Denis Belgrano, 3; Malaga; tlf. 952 21 58 27) _
Grøntsager med agerhøne eller hjorte, bønner med rød multesashimi eller med svinehale og rejer.
Castizo _(Zaragoza, 6; Sevilla; tlf. 955 18 05 62) _
Det åbnede i slutningen af 2017: kartofler med blæksprutte, ofte, hale, bønner, kikærter med torsk eller spinat.
Hulerne _(Virgen de las Huertas 1; Sevilla; tlf. 954 27 80 42) _
Kikærter med tagarninas eller spinat, kallun, kød med tomat eller grisetraver fyldt med foie.
Svinetravere fyldt med foie, Los Cuevas