Hvor går de gastronomiske tendenser hen?
Jeg kan godt lide at udforske universet (så sindssygt, så mange gange) af kunstneriske tendenser. "Det nye", hvad vil komme. Avantgarde, kampens frontlinje - dem, der åbner stier.
I disse dage er det let at finde fremragende krøniker (**den af Marta Fernández Guadaño** eller de sædvanlige lugtestrejf blandt Philippe Regols krøniker) om, hvad der har været denne to tusinde og fjortende og sporene af, hvad der vil komme i panorama spansk og internationalt køkken. Vi kender allerede hovedlinjerne – vi har gentaget dem med kvalme gennem hele året: gademad, midtbyretter, forretningskokke, "koncept"-restauranter, comfort food, kilometer 0, håndværksbrød eller foodtrucks.
2014 har været et intenst år. Det post-avantgarde det har helt sikkert etableret sig i vores fantastiske restauranter; men udover de nye Michelin-stjerner, Noma i de 50 bedste , Muñoz i den nye DiverXO og andre mere eller mindre berømte åbninger, dette har været året for at genopfinde koncepter, se igen på markedskøkkenet og så mange små ændringer, bag hvilke spor er skjult (væsentlige) af, hvordan vi i fremtiden vil opføre os foran et bord.
Chuchis og comfort food
Jeg ved ikke, om modellen for de store restauranter og Haute Cuisine er endegyldigt udtømt — men det er tydeligt, at hver gang (på de specialiserede gastronomiske mediers sider og efter topkokkenes taler) er der mindre og mindre interesse for nye madlavningsteknikker og flere koncepter. Jeg tror det er et logisk skridt: udtømt fascinationen for mediet, ser vi igen mod budskabet. Mindre hvordan og mere hvad.
At profetere om det, der skal komme, har altid en vis risiko og springer ud i tomrummet - uanset hvor meget man går klistret til midten. Så jeg foreslår et andet spil: snusende trends ikke efter kokken, men i spisestuen . Hvad leder foodies efter? Hvad er de mest brugte søgetags på sociale netværk?
'Kaffe', en af de mest eftertragtede trends
De 10 mest relevante gastronomiske hashtags på Instagram:
1.Yummy (ja, denne corny bruges til at mærke småpenge): 47.512.090 billeder.
2. Madporno: 42.711.142 billeder.
3.Kaffe: 28.974.831 billeder.
4.Vin: 13.042.207 billeder.
5.Is: 12.931.884 billeder.
6.Foodie:12.856.736 billeder.
7.Te: 12.013.905 billeder.
8. Pizza: 11.716.637 billeder.
9.Ost: 8.007.166 billeder.
10. Cupcake: 6.395.296 billeder.
Pas på denne lille forskel: Sherry: 67.407 billeder. Rioja: 66.522 billeder.
Kreativitet på rækkefølgen af konditorposen
De 10 mest rebloggede tags i løbet af 2014 på Tumblr : kage , pizza , vegansk , chokolade , kaffe , småkager , te , is , donuts og vegetarisk .
De 5 mest brugte hashtags på Twitter :
1.#Madporno
2.#Nomnom (ifølge Urban Dictionary, det udtryk, der bruges af millennials til at udtrykke, at de elsker det, de spiser, med munden fuld).
3. #Vegetar
4.#Snack
5.#Kaffe
Nysgerrig, for at sige det mildt.
Følg @nothingimporta
*** Du kan også være interesseret i...**
- Nye magter ved bord I: Mexico
- Nye magter ved bord II: Peru - Nye magter ved bord III: Brasilien
- Nye magter ved bord IV: Tokyo
- Nye magter ved bord V: Bolivia
- Hvordan man opfører sig i Malasaña
- 45 hipster-destinationer: barbapasta verdenskort
- 13 hipsterhoteller, hvor vi gerne vil sove i YA's stemme
- Alle Jesús Terrés' artikler
Den vegetariske brunch i Barcelona