Gastronomisk rute langs den asturiske vestkyst
Måske hvad der adskiller asturiske vestkyst med hensyn til resten af Fyrstendømmet er en vis roligere karakter. Den største by mellem Avilés og den galiciske grænse er Navia med kun 10.000 indbyggere. Og det giver en god idé om den generelle atmosfære i området.
Ud over en motorvej, der ikke har været i drift i så mange år, kommunikation her er stadig gennem snoede veje, der går gennem landsby efter landsby eller af en smalsporet jernbane, der tager de knap 100 kilometer imellem Ribadeo og Aviles , hvortil han bruger lidt over tre timer.
Den asturiske vestkyst byder på en roligere side af samfundet, som udmønter sig i små havne og traditionelt køkken.
Dette udmønter sig i en afslappet atmosfære i en rytme, der ikke har noget med byerne at gøre; i små havne, der har bevaret deres maritime karakter og i en gastronomi, der har kendt bevare sin essens og som samtidig har genopfundet sig selv lidt efter lidt i de senere år.
For på vestkysten sameksisterer de spise huse der er gået fra far til søn med en ny generation af kokke og konditorer, der gør det til en vigtig gastronomisk destination for alle, der kommer til Asturien.
**PALERMO (Casariego Tapia) **
Palermo er en reference i køkkenet i havet i den vestlige ende af Asturien i 4 årtier. Alfonso Santiago, dens nuværende ejer, er tredje generation af en saga dedikeret til gastronomi og har været ansvarlig for forretningen siden 1993.
I sin restaurant tilbyder Alfonso den bedste af de westernruller , men også produkter fra de galiciske kantabriske havne, som f.eks Celeiro kulmule . Dens mål er at opnå en skaldyrsmenu med lokale produkter af højeste kvalitet. Og det har han gjort i årevis.
** VINCENT HOUSE (Castropol) **
Hvem kommer ind i Asturien ad vejen, der kommer fra det indre fra Lugo Dette hus i Castropol er et af de første anbefalede stop på din rejseplan..
Casa Vicente kombinerer en vidunderlig fiskemenu med et interessant udvalg af kød , serveret i en hyggelig spisestue ved foden af Avenida de Galicia. Perfekt til et mellemlanding undervejs.
** GASTRONOMISK FERPEL (Ortiguera) **
Et stenkast fra den lille havn Ortiguera, i udkanten af Navia, Kokken Elio Fernández foreslår en personlig opdatering af områdets køkken der gør din restaurant til en unik adresse, som bør noteres i rejsedagsordenen.
Mere klassiske rodretter, som f.eks havaborre med fiskebensbouillon eller ray fish gryderet sameksistere i din menu med forslag som f.eks de sprøde grisetravere med rejer, blomkålen med stegesaft og rosmarin eller kanin- og chokoladebonbon.
**REGUEIRO (Tox) **
Diego Fernández er helt sikkert den store fornyer af det vestlige køkken . Siden 2011 har hans Regueiro-restaurant dykket ned i et personligt køkken der blander det lokale med asiatiske påvirkninger og anden oprindelse med en meget usædvanlig elegance.
Det er værd at stoppe ved dette palæ mellem Tox og Puerto de Vega for at opdage et opdateret asturisk køkken og uden komplekser, der har modtaget gode anmeldelser fra kritikere og specialiserede medier i årevis og, hvad der er endnu vigtigere, gør mange mennesker glade.
Restauranten Regueiro blander lokalt køkken med asiatiske påvirkninger, hvilket giver anledning til innovative og usædvanlige retter.
** MESON CENTER (Puerto de Vega) **
Allerede i hjertet af den lille by, et stenkast fra kysten, Mesón El Centro har skabt sig et navn takket være mund til mund.
Dets køkken, enkelt og lokalt, er baseret på et godt produkt behandlet uden komplikationer. Blæksprutte, babyblæksprutte, havtaske salat, røræg med fars eller små overraskelser såsom coppa , den pølse af italiensk oprindelse, lavet i Spanien af Joselito, en af de store i den iberiske verden.
**CONSUELO HOUSE (Otur) **
Det kan virke som en af de mange vejrestauranter i dette område, men ** Casa Consuelo er en af Vestens store klassikere **. Her spiser man rigtig godt (og meget klassisk) og drikker, hvis man vil, i hvert fald til samme niveau.
Man kan ikke gå til Casa Consuelo og ikke prøve dens verdinas med skaldyr, dens stuvede blæksprutte med grøntsager, dens berømte skaldyrssalpicón eller dens bønnegryderet . Så, inden du fortsætter, er det altid godt at gå en tur langs nabostranden Otur, som er en perfekt måde at runde oplevelsen af.
Luarca er et af regionens nervecentre og en livlig sommerhavn . Gastronomisk har du masser at vælge imellem, men inden du gør det skal du en tur rundt i havnen, gå op til fyret eller i den modsatte retning. se ud over byen fra udsigtspunkterne til eremitagen San Roque og San Martín.
Allerede tilbage i centrum er der to klassiske retninger :
**SPORTRESTAURANT (Luarca) **
Ved indgangen til havnen, med udsigt over mundingen af Río Negro, gør sportens mere end 60 år den til en af klassikerne inden for skaldyrskøkken i området. Skal prøve deres kulmuletærte fra spyddet og derefter beslutte dig for en af dagens skaldyr eller, i sæsonen, deres tunfrikadeller i sauce.
**HVID VILLA (Luarca)**
Næsten ved at forlade byen i retning af Navia, har Villa Blanca også serveret klassiske retter fra området i 6 årtier. Dens spisestue, et af disse tidløse rum, er det perfekte sted at prøve traditionelle retter som f.eks fyldte kartofler, kulmule i grøn sauce, ris med muslinger eller kål ligesom tre generationer af luarcaños allerede har gjort det.
**CABO BUSTO PASTRY (buste)**
Vi afslutter ruten med et sødt stop . En af de mest interessante i Asturien, der desuden dukker op, hvor man mindst venter det.
Midt i landsbyen Busto, et sted, hvor du udtrykkeligt skal gå (men hvis du er kommet så langt, og du stoler på mig, så lyt til mig: gå væk) er der et stilfuldt restaureret palæ. Dens farverige facade tyder ikke på, at dette hus huser i stueetagen, Det er en af de bedste asturiske konditorværksteder.
I den lille butik, ved siden af bageriet (bemærk, de lukker mandage og tirsdage) er der en hel fremvisning af nuværende kager lavet af Jonathan González, en af de unge konditorer med det bedste ry i Spanien , hvor det vil være svært for dig at bestemme.
Uanset hvad du vælger, er en god mulighed for at afslutte ruten at bede dem om at pakke den for dig, rejs de knap 2 kilometer til Cabo Busto og nyd dit køb ved siden af fyrtårnet med udsigt over havet fra næsten 70 meters højde.
Fordi dette sted, med det køb, du lige har foretaget, syntetiserer det vestlige Asturien: absolut ro, en gastronomi med traditionelle rødder, der aldrig stopper med at forbløffe, Cantabrien og enge der strækker sig til kanten af klipperne.