I Navelgas ligger Casa Vicentón
Asturien har altid været synonym med godt produkt og af en velsmagende traditionelle retter , af rationer gavmild og en opskriftsbog appetitlig og dybt forankret i territoriet. Men ud over Fabada , som findes overalt, plejer vi at tale mere om dens skaldyrskøkken -fremragende, på den anden side-: søpindsvin, bonito, pedreru blæksprutte, bønner med muslinger eller Eo østers.
Dette får os ofte til at glemme, at der kun et stenkast fra den mest populære og bedst forbundne kyststrækning er et interiør, der er værd at fare vild i. Vi taler om stejle dale, uendelige skove og byer, der har formået at bevare, ud over al deres karakter, en egen gastronomi som skal opdages ved at sno sig langs bjergvejene, stoppe på kroer, spise huse og bagerier og lade sig rive med af instinkt.
En del af det indre, tyndt befolket og mindre besøgt, er sydvestlige bjerg, et af de sidste tilflugter grizzly , vandrernes paradis og naturfotografer , men også stedet, der gemmer på nogle af de bedste aktiver i det traditionelle asturiske køkken. Og dette er vores udvalg:
I La Nueva Allandesa serverer de en storslået gryde
VÆRELSER
Kommer til dette område fra Oviedo , et godt første stop før man begynder at vinde højde kunne være Salas. Og for mig er det af tre hovedårsager: slotstårnet -i dag en del af det lille lokale museum-. med det smukke udsigt over dalen fra dens øverste terrasse (stigningen er ikke egnet til dem, der lider af svimmelhed eller klaustrofobi); det spektakulære Don Fernando de Valdés-Salas renæssancegrav s, i den kollegiale kirke, og den Lærerens søde sager. Sidstnævnte fortjener en forklaring.
Traditionen tro slog en café dørene op i 1918, Professorens hus, hvor de om eftermiddagen serverede nogle hasselnøddepasta sammen med drinken. En af de mange indianere i området, emigranter, der vendte tilbage til Asturien efter at have tjent deres formue i Amerika, plejede at bestille denne pasta fra Falin , ejeren, med et cubansk udtryk: "Serve me one of these fucks", hvilket hurtigt fik naboerne til at kalde disse pastaer som sgu eller sgu
På nuværende tidspunkt bliver de fortsat lavet på en håndværksmæssig måde og kan fås i konfekten Lærerens søde sager eller i Joses butik , begge i den centrale Avenida de Galicia. og det er de virkelig vanedannende . Du finder altid tid til at tage en mere.
Tårnet på slottet Salas
TINEO
Tineo har fortjent berømmelse af vestlige bjergmadhovedstad takket være din Choco , en kød- og svinetungepølse og dens spisehuse: selvom det ikke er en stor by, er det ikke let at beslutte sig for en restaurant. Men da vi skal starte med nogen, så lad os starte med Hus Lula , en af klassikerne.
Dens kokke tilhører Guisanderas Club of Asturias , som altid er en garanti for kvalitet, og i denne kendte restaurant et par kilometer fra centrum tilbereder de traditionelle retter som f.eks. bønner med grisetravere , kødgryderetter eller bagt kid.
Forlader Tineo i retning af Pola , i landsbyen Risikoen , dette Meson Efrén , endnu et af de simple steder med traditionelt køkken og indeholdte priser, hvor der ikke er mangel fremragende bøffer , det regerede kød og noget godt indmad med kikærter.
Før du går, skal du sørge for at besøge Manin bageri , ved siden af rådhuset, og prøv deres traditionelle brød og deres empanadas . Og hvis du vil have en usædvanlig oplevelse, så kom til byen Obona , gå ind i baren, der er til højre for vejen og ankommer til afstikkeren til klostret (der er kun to i byen). Der, hvor stemningen i hvert fald var frossen 60 år, bede om klosternøgler , som er omkring 300 meter ned ad bakke, og nyder godt af en ensomt besøg i ruinerne som nogle kender som Bjergets Escorial.
POLA DE ALANDE
Hvis du kun skulle vælge én restaurant fra disse regioner, ville ** La Nueva Allandesa ** være den perfekte kandidat. Og ikke fordi andre ikke gør nok meritter, men fordi dens beliggenhed i områdets hovedby og dens omfattende brev , fremragende tilberedt, gør det til det perfekte sted for et første indtog i områdets opskrifter.
Hans pot har vundet prisen for Bedste asturiske gryde , dens fyldte kål er berømt i hele Asturien og dens smagemenu (Sidste gang jeg spurgte det inkluderede pot, fabada, fyldt kål, frixuelos og hasselnøddekage), det har en uovertruffen pris.
SEJL
Halvvejs mellem Pola de Allande og Luarca ligger Navelgas og der, i centrum, Vicenton hus , et af de beskedne spisehuse, hvor alt er som det skal være . Gode gryderetter og i sæsonen dage dedikeret til at koge svampe.
BEDSTE AF SALIME
Grandas er porten til Asturien fra det indre af Galicien. Her er det værd at kende brødene til Casariego bageri og stop for en drink på terrassen på det lille hotel The Grands. Det visninger af disse borde, der hænger næsten over reservoiret, er uvurderlige.
Borde med udsigt i Las Grandas
CANGAS DEL NARCEA
I centrum af byen brødrene Quique og Pepe Ron tilbyde en opdateret vision af køkkenet i disse bjerge, som har fået dem til at være andenpladsen i Valladolid National Skewers Contest i 2017, og som kombinerer specialiteter som torsk med indmad og løg, kongehare med foie gras og trøffel eller marinerede sardiner med escalivada med klassikere som sine berømte Chosco-kroketter.
**HVID RESTAURANT (CANGAS DEL NARCEA) **
Hvis du tør forlade Asturias og forlade Cangas ad Villablino-vejen, er det måske ikke nogen dårlig plan at gøre et sidste stop i parakit hus , et lille hotel i landsbyen Herske, berømt for sin enorme cachopo (35 centimeter) og for sin gryde med collard greens.
Og hvis dette ikke har overbevist dig om, at det vestlige bjerg er et af de gastronomiske tilflugtssteder af Asturias og at hver landsby kan skjule en overraskelse i form af en restaurant, bageri eller konfekture, kan jeg kun opfordre dig til at sætte dig ind i bilen og prøve lykken, for du vil helt sikkert vende hjem med lyst til at gentage.