Napolitansk kunst og Okuda-kunst.
I dag ved vi, at napolitansk pizza er speciel. Ikke kun speciel, det er immateriel arv fra menneskeheden ifølge UNESCO. Det er en delikatesse af guder, unik, fordi Ikke al pizza er napolitansk pizza. Y Antonio Belardo, Neapolitan, der er baseret i Barcelona, havde det klart, da han åbnede sin første butik i Barcelona "i april for syv år siden".
"Jeg ville tilbyde en anden producent, med en kvalitet, der for mig er den bedste, som ikke blev set uden for Italien eller uden for Napoli", konto på telefon. Og han gjorde det meget klart, hvilket produkt det var fra navnet på stedet: ** NAP, en forkortelse for Napolitan Authentic Pizza (Authentic Napolitan Pizza).**
Heritage pizzaer kommer kun ud af en napolitansk ovn.
”Vi er ikke en italiensk restaurant, for vi har ikke pasta, vi er et pizzeria fordi vi giver pizzaer og noget bestemt forret”, siger han. Belardo var fast besluttet på at bringe det samme produkt og den samme oplevelse til Spanien, som man spiser og lever i Napoli. ”Vi er vant til at spise pizza flere dage om ugen der. Familierne går ret meget, fordi de ikke kæmper med det budget, de har,« siger han.
Derfor blev den ikke kun bragt mel og tomater der gør opskriften på hovedstaden i det sydlige Italien unik. Det brændeovn, Det var selvfølgelig også uerstatteligt: "Det er den eneste, der kan indstilles til en meget høj temperatur, så pizzaen bliver lavet meget hurtigt på den helt rigtige tid, så mozzarellaen ikke smelter for meget," han forklarer.
Men derudover, og dette er det vigtigste og det, der adskiller dem fra andre pizzeriaer: hos NAP gengiver de også den oprindelige pris af denne universelle arv, og pizzaerne spænder fra fem euro for marinaraen eller margaritaen uden at nå 10, når de tilføjer pletter og trøffel.
Okudas kunst skiller sig ud i den nye Chamberí NAP.
Efter at have haft succes med denne formel i Barcelona (med to lokaler), hoppede Belardo til Madrid med en ven af ham, Fernando Herreros, med hvem de startede i et pizzeria i Lavapiés og nu de har netop åbnet den anden i det traditionelle kvarter Chamberí. Hvis de i disse års erfaring har forbedret og udviklet sig i service og tilbud, har de også gjort det i indretningen af deres lokaler.
Både i Lavapiés og Chamberí de havde gadekunstneren Okudas hånd og kolorisme. "Vi kunne godt lide ideen om at samle to koncepter: street food, fordi det er hurtigt, godt og billigt; og gadekunsten”, Antonio Belardo siger.
Tomat og mel, der rejser fra Italien.
Begge lokaler er designet af designeren Cecilia Moretti som var baseret på den minimalistiske enkelthed af god napolitansk pizza. Den i Chamberí er et sted med lige, enkle linjer, hvide vægge, der efterlader plads og fremtrædende plads til Okudas farverige vægmaleri og en tredimensionel maske der ser ud til at våge over den brændefyrede ovn, hvorfra der kan komme pizzaer ud til enhver tid i weekenden.
Street food + street art.
HVORFOR GÅ
For nu hvor vi endelig har lært at skelne og nyde autentisk napolitansk pizza, har du fået et nyt sted i et meget centralt kvarter i Madrid. Det bedste af det hele? Dens pris.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Hvis det ikke virker helt ekstra at se Okudas vægmalerier, mens du spiser...
Adresse: Calle Cardenal Cisneros, 38 Se kort
Telefon: 91 066 53 53
Tidsplan: Fra mandag til fredag fra 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Weekend: 13.30 til 00.00
Halv pris: €10