Grosso Napoletano: en af de bedste håndværkspizzakæder i Europa
Siden 2017, 50 Top Pizza, en online guide, der opdateres årligt , udarbejder ranglister med de bedste pizzeriaer i Italien og verden. Som en nyhed har den i denne udgave også klassificeret de kæder, der dominerer kunsten ælt og bag denne ret, der blev født i Napoli og det har formået at erobre internationale ganer.
Disse håndværkerkæder er udvalgt efter udtømmende arbejde af inspektørerne fra 50 Top Pizza, som har turneret i Europa at vurdere hver restaurant ud fra følgende kriterier: pizzaen, som skal være velsmagende og fordøjelig ; kvaliteten af servicen; renlighed og indretning af lokalerne ; ventetiden og hvordan restauranten klarer det; vinkortet, foretrækker de regionale; Øl -virksomheder belønnes med et varieret forslag-; og resten af de tilbudte drinks.
Perfekt lavet pizza
De europæiske kæder, der har tilpasset sig mest til hver parameter, belønnet med Latteria Sorrentina Award i går eftermiddags den 8. september var følgende: Berberè (Italien), Big Mamma (Frankrig), Da Michele (Italien), Da Zero (Italien), Fra Diavolo (Italien), Grosso Napoletano (Spanien), Luigia (Schweiz), Pizza Pilgrims (England), Saporè (Italien) og Sorbillo (Italien).
Disse virksomheders arbejde viser, at et pizzerias prestige ligger i dens håndværksmæssige karakter, under hensyntagen til ikke kun den autentiske smag af hver opskrift, men også der står bag disken og ansvarlig for ovnen.
Og Grosso Napoletano, som allerede har otte butikker i Spanien (syv i Madrid og en i Valencia), er et bevis på dette og positionerer sig som den eneste spanske repræsentant blandt de 10 bedste håndværkspizzakæder i Europa og placerer sig på niveau med benchmarks i sektoren som Da Michele og Sorbillo, begge virksomheder med napolitanske rødder.
"Vores intention er at fortsætte med at vokse og åbne nye butikker i forskellige kvarterer og byer at bringe napolitansk pizza tættere på den spanske", kommenterer Hugo Rodriguez de Prada , den unge iværksætter, der leder Grosso Napoletano sammen med sin partner Jorge Blas.
Succesen for Grosso Napoletano ligger i dens brændeovn, som når 500º C
Det er ikke første gang, at dette spanske hotelselskab, som åbnede sin første virksomhed i Madrid i 2017, er anerkendt for sit fremragende arbejde, men kun for et år siden blev valgt som det bedste pizzeria i Spanien.
Nøglen til dens succes? Dine brændeovne (og ildfast sten) importeret fra Napoli, dens lækre dej -som følger en dobbelt gæringsproces på 48 timer-, den fremragende kvalitet af de italienske ingredienser og, selvfølgelig, pizzaioli, erklæret menneskehedens immaterielle arv af UNESCO i 2017.
”De italienske pizzakæder i Europa er en solid og dynamisk højborg vores lavet i Italien, en meget vigtig kulturel reference for forbrugerne og et salgssted for håndværkere fra kvalitets gastronomi i vores land”, kommentar Barbara Guerra, Luciano Pignataro og Albert Sapere , grundlæggere af 50 Top Pizza.
"Derfor for at give dem deres fair værdi fra nu af pizzeriaer integreret i store kæder den generelle rangordning vil ikke længere fremgå, men de vil have deres egen klassifikation , givet dens særlige karakter”, påpeger de.
På den anden side, på hjemmesiden for denne italienske gastronomiske guide, der udelukkende er dedikeret til pizzauniverset, er den også blevet offentliggjort anden udgave af 50 Top Europe 2020 , som sidste år kronede pizzeriaet 50 Kalò di Ciro Salvo, i London , og at det i dag er lykkedes at blive i plads nummer et . De to andre medlemmer af podiet er Via Toledo Enopizzeria (Wien) og Bijou (Paris).