Italiensk eller amerikansk pizza? Hvilken en foretrækker du?
Man siger ofte, at når noget bliver berømt, kommer der mange efterligninger ud af det. tør jeg sige, ligesom italiensk , at pizza er det mest efterlignede produkt i verden . Så meget, at verden er delt mellem ortodokse (det tro mod italiensk eller napolitansk pizza ), Y heterodoks (håndlangere fra Amerikansk pizza (eller 'amerikansk', som det hedder, selvom det ikke er det mest korrekte ). Og så er der den tredje gruppe af egensindige: dem, der tilbeder pizza med ananas...
I anledning af den anden åbning af lokalerne af Små Cæsarer i Madrid (templet for amerikansk pizza), ville jeg tjekke fra en italieners synspunkt , som er styrker ved dit tilbud og på samme tid fremhæve de fem vigtigste forskelle med Napolitansk pizza, UNESCOs immaterielle arv siden 2017.
Magien ved at blande mange ingredienser og plante det på sprød dej
Det mest forstyrrende forslag fra den tredjestørste kæde i USA er konceptet Hot N' Ready , hvilket betyder, at du kan være ind og ud af butikken på 30 sekunder eller mindre med en frisk-fra-ovn-pizza i hånden. Yorkskinke, pepperoni og grillpizzaer er altid tilgængelige i dette område, såvel som Crazy Combo-ruller.
En anden af dens stærke sider er den konkurrencedygtige pris - både Margarita og Pepperoni er 5 euro værd - og iflg. Emilio Lliteras , en af de ansvarlige for kæden i Spanien, "grunden til vores priser er enkelhed, vi laver ikke kampagner og vi har kun én type dej, én størrelse og ét kort bogstav . Vi gør det nemt for kunden og sænker samtidig omkostningerne uden at spare på kvaliteten. Alt er frisk, undtagen ananas, og vi laver dejen dagligt."
FIND DE FIRE FORSKELLE MELLEM ITALIENSK OG AMERIKANSK PIZZA
1.Kom sauce på pizzaen
EN ekspert italiensk pizzasmager ved det godt saucen må aldrig skille sig ud over de øvrige ingredienser , hvilket er, hvad der normalt sker med pizza fra landet af stjerner og striber. Det saucer lavet i USA , uanset om de er lavet med modne tomater på deres optimale tidspunkt, er normalt meget krydrede; det saucer lavet i Italien , nøje lavet med friske San Marzano tomater eller en anden specialitet, de har næsten ikke nogen dressing.
2. Ost er helligt
Noget lignende sker med osten og de øvrige ingredienser: i Italien eller i Napoli, less is more . Osten - kvalitet til side Bøffelmozzarella eller på anden måde – du skal aldrig flyde over pizzaen, som om der ikke er nogen i morgen. Det samme sker med ost som med krydderier: italiensk pizza har kun basilikum på toppen . Grillen, salamien, pepperonien, ananassen, kyllingen, baconen... de er der ikke og forventes heller ikke.
3.Hemmeligheden ligger i dejen
Ja, det er sandt . Den med pizzaen fra det transalpine land er den tynd eller sprød afhængig af specialitet (den fra Napoli er tynd og knap bagt, mindre end 1 minut; den fra norden eller fra Rom er sprød), mens dejen fra amerikansk pizza er luftig , for det er sådan, hans håndlangere kan lide det. Faktisk har Emilio Lliteras fortalt os det på Little Caesars Lad dejen hvile en halv time mere, så den bliver mere svampet..
4.madlavning
Det sidste touch, der adskiller en napolitansk pizza fra en amerikansk, er madlavning, hvilket i det første tilfælde Det skal strengt taget være i en brændeovn . Forskellen ligger i smagen, det "plus" og at forkullet fornemmelse kun kan opnås med en brændeovn.
Italieneren: god ost, i det rigtige mål, og bagt i brændeovn
For alt det, der er blevet sagt, selvfølgelig Italiensk pizza er sundere og mere fordøjelig end amerikansk . EN rød cappuccino (en margarita uden ost, meget typisk i Italien) er meget let og lavt i kalorier (en gennemsnitlig portion kan have omkring 120). Derimod er en amerikansk pizza fyldt med ost, med bacon, fløde og æg, omkring 250 kalorier pr. skive.
Og du, er du italiensk, amerikansk eller begge dele?