San Sebastian Pier ved solnedgang
Solen går ned over klokkerne i basilikaen Santa Maria. Campanario Streets slidte brolægning lytter til morgenens første hvisken (hjulene på en cykel, kostens børste, læderet fra nogle sko, hovene på en greyhound), en daggry, hvor alt lugter af fugt, mystik og Renæssance. Vågn op San Sebastian.
Man kan ikke være meget langt fra Donosti da det ikke kan være langt fra et par flasker Chardonnay (fra Côte de Beaune), en kvindes hals eller stilheden, der følger med morgenmadskaffen. Donosti er elegance, respekt, høflighed og troen (tro, snarere), at det stadig er værd at hviske "godmorgen" til en fremmed. At der er en verden, hvor tingene er (stadig er), som vi altid havde forestillet os, de skulle være. Den verden eksisterer og gemmer sig i denne Camelot foran Biscayabugten og Mount Igueldo.
Zurriolas bølger vækker mig efter Kursaal (jeg kan godt lide nætter i Gros-området), den cantabriske bølge der forelsker sig i både fiskere, notarer og surfere. Det hav, der er hjemsted for bonito, kulmule, ansjoser, pighvar og torsk gemt under essentiel blues; af stilhed og lyden af vand. De samme, der ligger bag prammenes net vej til barerne i det gamle hvor vi (igen) vil forsone os med verden foran en bar.
Det er vermouth-tid i Paco Buenos hus , efter afslappet krydsning - her er der ingen hastværk - María Cristina-broen over Urumea. Vi ankommer til Old, kvarteret, hvor pintxo er religion og samtale en uforanderlig kunst i lyset af nutidens tweets og fællesskaber spækket med triste avatarer.
En kunst (den samtale), der gennemsyrer hver værtshus og hver corillo foran en gammel tønde og tre chacolís. Den samme gruppe, der mødes hver middag på ** Bar Néstor og venter på den bedste kartoffelomelet på planeten **. Den samme, der hengiver sig til fornøjelsen af endeløs samtale på **Txepeta-baren, ansjostemplet**. templet af Gilda , det legendariske hyldestcover til Glenn Fords lussing i ansigtet på Rita Hayworth. Stakkels Ford, med sine triste pachón-hundeøjne, som fortalte dig at bestige Margarita Carmen Cansinos nederdel; Det er klart, at i dit hus fulgte de ikke strengt oberstens grundlæggende regel: sov aldrig med en kvinde, hvis problemer er mere alvorlige end dine . Godt. Heller ikke i min.
Ansjos som en livsstil
samtaler. En ven hævder, at evnen til at samtale ikke kun adskiller mennesket fra dyr, men grundlæggende adskiller "civiliseret menneske fra barbarisk menneske." Drik til det med en Taittinger ved Atari (fremragende menu med mousserende vin) og også i baren på min hovedbar i Lo Viejo: Borda Berri . Og det er her, at en del af San Telmo-teamet grænser til ekspertise i hver pintxo med juveler som kalvekind i rødvin, grillede kammuslinger med vinferskensyltetøj eller champignonrisotto med Idiazabal.
Natten falder på Calle Mayor, hvor elskende stadig går hånd i hånd, og pochene ikke gider. I det fjerne hvisker La Conchas bølger stadig, og salpeteren oversvømmer hvert hjørne af denne umulige by med skønhed. Jeg tror, det var Manuel Vicent, der sagde det om "En mand er færdig, når skønhed gør ham trist".
Hvordan kan man ikke elske San Sebastian?
San Sebastian, en af vores foretrukne destinationer