Mastbrødre: Master Chocolatiers
De nye mesterchokolademagere er også designere: De tager sig af emballagen og formen lige så meget som det værdifulde produkt, som de dedikerer deres liv til. Fra designet af tabletterne eller chokoladerne til logoet, der går gennem typografien, pakkerne, indretningen af dets salgslokaler eller hjemmesiderne og onlinebutikkerne: alt er taget hånd om med omhu for at gøre det at købe chokolade til en oplevelse.
Disse chokolade gourmeter De markerer også det generelle billede af deres chokolade med deres personlighed. Pedro Alvarez, marketingekspert, defineres som "chokoholic" , brødrene Rick og Michael Mast, henholdsvis kok og filmproducent, ser mere sig selv som "chokoladearbejdere". Produktdesignerne Anne-Charlotte Blanchot og Anne-Lise Dugat søger på deres side at skabe fornemmelser af nydelse gennem gastronomi, og med chokolade gør de os praktisk talt til kannibaler.
Vi gennemgår tre byer, hvor disse fire mestre gør chokolade endnu sjovere . Hvis det er muligt...
Cadiz: medicinsk chokolade
Pedro Álvarez er uddannet på School of Visual Arts og fokuserede senere sin første karriere på marketing, grafisk design og emballage. Som bevis, da han stadig ikke vidste, at det ville være en indledende oplevelse, besluttede han sig for at producere nogle chokolader til at give til sine venner, og den store entusiasme, det skabte, fik ham til at skabe et brand, pancracio chokolader.
Med en retro-air, med rene linjer i sit design, giver det på grund af sit udseende følelsen af, at Pancracio altid har været blandt os. Formerne på chokolade af højeste kvalitet er suggestive og sjove som chokolivas, chokoladekaviar, kupler fyldt med likører, mini chips, metalichocs , med et metallisk udseende, eller julechokoladehusene. De sælges i Pancracio-butikken i Cádiz, på flere salgssteder i Spanien og rundt om i verden, og Pedro Álvarez er særlig opmærksom på sin hjemmeside, hvor han blandt andet sælger online, giver madlavningsopskrifter lavet med chokolade og kommentarer, blandt andre emner , otteogtyve fordele ved chokolade, som f.eks dens anti-rynke, euforiske og anti-cellulite virkning.
Vores yndlings New York-skæg
New York: en økologisk håndværkschokolade
Kulten af chokolade i sin reneste form finder sine største eksponenter i Mastbrødrene. Deres imponerende billede af amerikanske pionerer med deres lange røde skæg, overalls og rene forklæder stopper aldrig med at optræde i gastronomiske, design- og trendmagasiner, uden at glemme at nævne udsøgtheden af de chokolader, de har produceret i fem år.
Rick og Michael Mast bruger kakao, som de importerer direkte fra familie- og andelsbedrifter i Madagaskar, Venezuela eller Ecuador. Økologisk kakao, som de ikke tilsætter olier, konserveringsmidler, vanilje eller emulgatorer til i fremstillingen af chokolade. på din fabrik de føler sig som arbejdere og håndværkere , de arbejder sammen med fjorten andre mennesker, og de griber personligt ind i hele processen.
Til deres indpakninger har de reddet brunt papir, simple hampereb og forskellige mønstre, der kendetegner dem, med tegninger og motiver af gammelt papir, i hver tablet beskriver de chokoladetypen og navngiver mærket med en simpel typografi, Mast brothers chocolate. Besøg deres fabrik, som omfatter butikken og chokoladesmagerummet, der ligger i det trendy område i New York , Williamsburg i Brooklyn, er et must for chokoladeelskere.
Paris: en sensuel chokolade
Anne-Charlotte Blanchot og Anne-Lise Dugat De mødte studere design. Efter at have arbejdet i adskillige år hver for sig med udformningen af industrielle produkter og biler, besluttede de at gå sammen og skabe en kulinarisk designvirksomhed, Bouchées Doubles, designgourmand, som producerer videoer, grafisk design, fotografi, audiovisuelle installationer og gastronomiske projekter . De beskriver deres projekt som et "epicurisk skabelsesbureau", og i deres arbejde søger de at vække forbrugerens sanser med visse doser poesi og en masse humor.
Hans chokoladesamling "Mangez moi" (Spis mig) har overrasket chokoladens verden: de er medaljoner, der viser realistiske former af kropsdele, læber, halvlukkede øjenlåg , næsevinkler... med andre ord en "kannibaliserende" oplevelse for elskere af sort slik. Forskellige essenser og smag er blevet tilføjet til nogle af de kødelige chokolader: mundene har røde frugter; brystvorterne, duft af blomster; navlerne, peber og øjenlågene, kastanjehonning.