Sancocho, den typiske familiegrill i Panama
Er du en foodie afhængig af eksotiske smagsvarianter? Ehm, mund til mund.
Desværre for "foodies" er gastronomi ikke blandt de største attraktioner i regionen. Det mellemamerikanske køkken er præget af enkelhed og nøgne ingredienser , uden den aromatiske kompleksitet af den smagsmester, der er dens nordlige nabo, Mexico. Spørg enhver fan af Mellemamerika om, hvad man skal spise i Costa Rica eller Panama, og vil nok svare lakonisk det ris med bønner: den kendte plettet hane, base og kulinarisk centrum fra morgenmad til aftensmad.
Det dårlige ry er dog ikke helt fortjent. Den nysgerrige foodie vil finde variationer og typiske retter i hvert af landene, fra fluffy tortillas fyldt med ost og kød til dampende kyllinge- og kålgryderetter.
Lad ikke din rejse til Mellemamerika blive til et dagligt besøg på det gule "M" (selvom hvis du beslutter dig for at følge den rute, vil det ikke være svært at finde den) og tag en fantastisk gastronomisk tur fra Guatemala til Panama , gallo pinto valgfri.
El Salvadoranske tortillas
AT ÅBNE MUNDEN
Lad os starte med det grundlæggende: hvede tortilla , grundlag og akkompagnement par excellence af mellemamerikansk gastronomi. Denne store lidende egner sig til at være stegt, foldet, oppustet og forskellige andre forvridninger, til smagen af hvert nationalt komfur.
I Nicaragua fylder de det med mozzarella og løg i deres berømte quesillos ; i El Salvador puster de dem op ud fra svineknæk og bønner at gøre dem til de elskede pupusas.
Vil du have flere muligheder? Honduranere folder dem i stil med Mexicanske Quesadillas , fylde dem med avocado, ost, pisang og kød, at lave din skud ; Belizeanere spredte dem med bønner og eddike , og stil dem på køl for at vende dem til Garnaches.
Når det kommer til tortillas, er himlen grænsen.
At lave tortillas i gaderne i Nicaragua
GARNISONEN
Et andet element, som hverken kokke eller mellemamerikanske mødre tilgiver i nogen ret, er hanbananen . Lad dig ikke narre af deres udseende: de er ikke frugter, men knolde, og dens smag er meget mindre sød end dens dobbeltgænger, bananen... selvom der er få chancer for, at du vil smage plantain i sin naturlige tilstand.
I Panama vil de tjene dig mosede kugler lavet igen og igen i gryden : det Petacones , så simpelt som uforglemmeligt. Af Costa Rica mod nord serveres akkompagnement par excellence af mellemamerikansk gastronomi som Tostones , tynde skiver med et knas, som de posede chips gerne vil have til sig selv.
Plantain
HOVEDRETTEN
Klar til at rejse til fortiden? Din næse bedrager dig ikke. Den der dampende tallerken, der kommer fra køkkenet, lugter mistænkeligt som den, din bedstemor lavede til dig om søndagen, og det ikke uden grund. Gryderetter, kraftfulde og trøstende, er en af hovedakserne i mellemamerikansk gastronomi.
Ingredienserne, friske og utilslørede, falder sammen i næsten alle lande: kartofler, løg, tomat og en slags protein, fra kylling til rejer, de serveres i en hjemmelavet bouillon, der vil få dig til at savne søndage med familien.
Gå ikke i panik, hvis du får et pludseligt tilbageblik, når du prøver Sancocho i Panama , det gammel indianer i nicaragua eller den pulique i guatemala : Den traditionelle mellemamerikanske gryderet gemmer sig under mange navne.
En blanding af fornøjelse i Costa Rica
DEN SØDE NOTE
Hvis der er noget, der forener mellemamerikanske ganer, er det deres smag for slik: desserten må ikke mangle i nogen af måltiderne.
Det tre mælke kage , en kage lavet med kondenseret mælk og fløde, nyder mange nationaliteter, og du vil finde den på menuer fra Nicaragua til Guatemala.
i Belize, kokos er konge ; gå ikke glip af det kombineret med banan (frugten, ikke knolden) i deres berømte banankage. Kaffe fan? Tag til El Salvador og spørg en semite, en kaffekage med guavasyltetøj den, du vil tænke på i flere uger efter din rejse.
I humør til noget mere velkendt? Risengrød og flan , førstefætre, som vi nyder på halvøen, er værdsat over hele kontinentet.
Et ord af advarsel: Mellemamerikanere har en kendt sød tand, og deres desserter afspejler det. Føl dig ikke dårligt, hvis du ikke kan afslutte dit stykke tres leches kage; det sker i de bedste familier (ikke mellemamerikansk).
Følg @PReyMallen
*** Du kan også være interesseret i...**
- Nye magter ved bord I: Mexico
- Nicaragua for begyndere
- El Salvadors genfødsel
- Mellemamerika i ruiner
- Latin cazuelón: de bedste latinske restauranter i Madrid
- Alle Patricia Reys artikler
svinekød knitrende