Ndolé, afrikansk spinat med kød og rejer
At det, der er afrikansk (og afrofusion) har begyndt en guldalder, er bevis. Oscars Oscar for Ribbon 12 år en slave og den mexicanske skuespillerinde af kenyansk oprindelse Lupita Nyon, ser ud til at følge i kølvandet på en tendens til at se med lige øjne på sorthed af afrikansk oprindelse. I hovedstaden begynder der at opstå en vis åbenhed over for alt, hvad der kommer fra den store afrikanske kæmpe (pas på, Afrika er ikke et land). Takket være den musikalske fremgang træder vi gradvist ind i fascinationen af et kontinent, der ligger et stenkast væk og hvis tiltrækning netop ligger i den absolutte uvidenhed, vi har om det . Tingene begynder at blive interessante, når det kommer til gastronomi...
TIL GOURMETER
Fremviser et af de mest berømte afrikanske køkkener, den etiopiske ** Nuria ** restauranten (også et kvindenavn i Etiopien) bringer sit tunge artilleri frem midt på en moderne gastronomisk gade, såsom Manuela Malasaña (nummer 6). Med en smag og kvalitet, der inviterer til at spise med hænderne (som traditionen foreskriver i Etiopien), er ejerne et par af etiopisk oprindelse, som har slået sig ned i Madrid i mere end tyve år.
Flere ting til fordel: dens autenticitet, da de produkter, de bruger, oprindeligt er etiopiske (som melet til at lave injera , det etiopiske brød, der fungerer som en gaffel). Lad dig rådgive eller prøv din smagemenu (€40 med en drink, selvom de også har en lækker daglig menu til €15). gå ikke uden at prøve dens etiopiske te og kaffe (Faktisk kan du gå alene for at give dig selv det lille indfald og se lidt af atmosfæren, meget forsigtig med musik, der virkelig transporterer dig til dette land med en gammel kultur). En anden mulighed er at besøge deres anden placering, på Calle Ventura Rodríguez 3, restauranten Hanan. **
Etiopien på tallerkenen
EN VANDRING GENNEM AFRIKA
Mandela-restauranten bruger påstanden om navnet på en stor afrikaner i omgivelserne ved Det Kongelige Teater (uafhængighedsgade 1) til at tilbyde en blanding af meget autentiske smagsvarianter , da dens kokke er indfødte fra det sorte kontinent. Blandt dens delikatesser, gedecarpaccio, dehydreret kassava, zebrafilet, kylling med krydderier, avocadosalat med blæksprutte, kalvekød med jordnøddesauce... (bemærk den krydrede bid), samt en lækker Kenyansk eller ugandisk kaffe, Nigerian Star-øl eller maliske teslik som kenkaliba eller banankage.
Udsmykningen dækker også Afrika fra ende til anden , med malerier håndlavet af borgere i Mali, Cameroun, Senegal, Guinea Conakry, Nigeria... Men bedst af alt, ud over dets lækre køkken (og dets vegetariske muligheder ) er den professionelle behandling af holdet, der er resultatet af et samarbejdsprojekt mellem det latinamerikanske-afrikanske samfund.
Smag på Afrika i Madrid
AFRIKAANSK REFRIED
Bølger af fascination af afrikansk gastronomi er også nået til Chueca. Det Kim Bu Mbu Restaurant (Calle de Colmenares, 7) har dekorative referencer, frem for alt, fra Mali , som inviterer dig til at drømme om Afrika takket være dets skulpturer, messingborde og etniske stoffer. Men retterne giver referencer fra forskellige steder: Ghana, Cameroun osv. (menu med vin, ca. €25).
GUERILLA
Vi kan ikke lade være med at påpege Baobab restaurant blandt de klassiske afrikanske strandbarer i Madrid. Til hans fordel, båret af en senegalesisk landsmand , at dens offentlighed bestemt i vid udstrækning er afrikansk, og at den findes i et af mødestederne for den senegalesiske klan, der bor i Lavapiés (Plaza de Cabestreros, 1). Derudover har dens retter (velsmagende selvom kvalitet eller variation er dens styrker) anti-krisepriser **(mellem 6 € og 7 € med en drink) ** og for at toppe det, skal det bemærkes, at det blandt sine fordele har -en perfekt terrasse til at få nogle øl nu hvor vejret er på vores side.
MAN LEVER IKKE KUN AF MAD
Et land, der har sneget sig ind på de mest ønskede destinationer blandt kasterejsende, er Sydafrika, endda foran Senegal. Men hvis det, der interesserer dig, er fremvoksende afrikansk kunst, anbefaler vi, at du går igennem Parisiske kvarter Saint Germain des Prés **under Parcours des Monde-messen ** (fra 9. til 14. september) . Går dine interesser derimod i andre retninger, får du det nemmere. Du skal bare **rejse til Córdoba og lære den afrikanske filmfestival at kende** (den næste udgave finder sted i oktober).
Flere oplysninger om kontinentet, oplæsninger, møder og hundredvis af begivenheder i **Casa África-hovedkvarteret** i Las Palmas. For en fremragende opfølgning af, hvad der sker i Afrika, internettet Guinguinbali og for at lære at bevæge skelettet med disse vidunderlige rytmer, ** moderne afrikansk danseværksted på La Tabacalera (onsdage fra 20:30 til 22:30 på El Molino Rojo) **.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Latin cazuelón: Latinamerikanske restauranter i Madrid
- Vild med sushi: den bedste japaner i Madrid
- Familiebesøg i Madrid, hvor tager jeg dig med at spise?
- De bedste gryderetter i Madrid
- Nye (og afslappende) caféer i Madrid
- Guide til Madrid
- Alle varer fra Rosa Marques
Grillet fisk i afrikansk stil