Chamorro tacos lavet med strimlet flæskesteg, pico de gallo og koriander.
Hvem har ikke forelsket sig i den kokette have Linares palads det er fordi han ikke har haft heldet til at møde ham endnu. Det er et af de steder, der med sin skønhed får den dig til at stoppe op for at se, hvad den gemmer på bag deres porte.
Beliggende i gang af Recollects , fuldt ud Plaza de Cibeles , denne elegante historiske bygning hilste fortiden velkommen 16. august til et nyt gastronomisk forslag, der har været døbt med Navnet af Marchiones af Linares: Raimunda.
Når først du er inde, er det svært at komme ud
I Palacio de Linares, **nuværende hovedkvarter for Casa de América**, trækker vi ikke længere kun vejret gådefulde legender , nu duften af de typiske delikatesser af Ibero-amerikansk køkken smelter sammen med indfødte retter mere ægte, parfumerer et luksuriøst miljø, hvor planterne klæder dig.
”Vi fik muligheden for, gennem en god ven, at deltage i dette projekt, og det forekom os, at vi ikke kunne gå glip af muligheden for at gøre noget i dette rum.
Vi synes, det er en spektakulær have, nok et af de mest imponerende rum i Madrid , og vi ønskede at sætte dette i søgelyset. Han alene er i stand til at fange dig," siger han. Paco Talavera, partner for Raimunda, til Traveler.es.
Denne nye inkorporering af hotelgruppen Fabrik -som allerede har i hovedstaden nogle restauranter som Matute, ** Bobia ** eller den 21 - har ønsket at hylde både paladset, dets navn er et bevis på dette, og til Casa de América, med et kort, der blinker til disse lande.
Palacio de Linares' statelige skønhed i haven
Og selvfølgelig respektere essensen af denne storslåede beliggenhed. Udsmykningen har været det forelskede indretningsstudie i Madrid , som med succes har renoveret rummet, i samarbejde med Global Start.
Restauranten er opdelt i tre rum : et indendørs område, som efter planen åbner den 15. oktober; en mere uformel terrasse hvor du kan nyde en cocktail til rytmen af musikken spillet af DJ'en; og en anden, der vil gøre dig værdifuld fornøjelsen ved at spise omgivet af grønt.
drikkepladsen
SPIS SOM EN MARQUIS
I brevet, foreslået af den anerkendte kok Sergio Fernandez , de eksotiske smage af Iberoamerikansk gastronomi de blinker til det stadie, hvor de bliver serveret. Men de kunne selvfølgelig ikke undvære livets retter.
“ Vi ønskede at respektere det traditionelle spanske køkken , som vi mener altid skal være til stede, men vi er på Casa América, og det er tydeligt, at der skulle refereres til dens gastronomi.
Vi var klar over, at det, der er berigende, er sammensmeltningen af kulturer, derfor besluttede vi os for at lave en menu med typiske retter som f.eks. Iberisk skinkekroketter eller fideuá og samtidig opskrifter som guacamole med tortillachips eller smørfisk-ceviche ”, forklarer Paco Talavera.
“Der er mange retter, som vi har elsket give dem et twist. For eksempel, ribbenssteg -som er lavet til 60 grader i 16 timer , med en meget mør og super saftig udskæring- i andre huse klæder vi den på med en sauce af reduktion af vin . Her gør vi det dog med en af muldvarp poblano, at blinke til latin Amerika ”, påpeger Paco Talavera.
Denne lasagne vil ikke efterlade dig ligeglad
»Det er vi villige til at sikre vi laver nogle af de bedste skinkekroketter i Madrid ”, forsikrer Talavera os. Og vi tror på det. Dejens cremede smag sammen med dens vanedannende smag vil få dig til at drømme om at prøve disse fremragende stykker igen.
Ligesom vi ikke kunne ignorere et klassisk like Russisk salat , lavet med ristet sød kartoffel og tobiko, eller en delikatesse som dens sprød oksehalelasagne med boletus og trøffel , tilberedt med stegt wan tun pasta, en af de væsentligste ved Raimunda .
Og hvis du er en sød elsker, så forbered dig på at bukke under for Indiske knogler med Nutella og hasselnødder , som vil transportere dig tilbage til din barndom.
AT FORSYNE
Cocktailsene bærer også husets kendetegn, herunder nik til latinamerikanske lande som f.eks Kreolsk mojito, Caipirosca med roser eller Tomys margarita.
HVORFOR GÅ
For at kunne nyde alt fra en morgenkaffe til en middag, eller slutte dagen af med en drink under stjernerne, på et sted som dette er en luksus. Ud over at være et meget alsidigt rum, der er i stand til at blænde enhver form for offentlighed med en traditionel såvel som moderne atmosfære.
Wokstegte grøntsager i wokken med gul chili
"Du kan spise fra 25 eller 30 euro meget godt. Fra de mest krævende ganer til de yngste mennesker kan alle føle sig godt tilpas her. ”, fortæller Paco Talavera til Traveler.es.
YDERLIGERE FUNKTIONER
De arbejder på en brunch som, hvis alt går vel, lanceres i næste måned. De vil også have en Privat klub , som var en gammel cigarklub, ideel til dem rygere som ønsker at nyde en drink i restaurantens indre område.
Citrusmarinade med marsvin
Adresse: Paseo de Recoletos, 2 Palace of Linares / House of America Se kort
Telefon: 910 88 72 47
Tidsplan: Fra søndag til onsdag fra 12:30 til 1:00. Fra torsdag til lørdag og aftenen for helligdage fra 12:30 til 02:00.
Halv pris: €30