danser du?
Det er lige meget om det er mandag, onsdag eller lørdag nat, Madrid sover ikke. Madrid stopper ikke. Madrid er i live, og at gå gennem byens gader enhver dag i ugen får altid nogen til at kaste det typiske spørgsmål op i luften: Er det, at du ikke arbejder i morgen?
Ja, du arbejder, men når solen går ned, løsnes slipsene, computere – selvom ikke alle – slukker, tasker bliver mindre, smilene bliver større og byen skifter rytme og bliver hooked på eftermiddagens musik og afterwork.
Konceptet spis og dans – dit livs middags- og drinkskombination – finder i Madrid de bedste rammer og i dets folk den bedste kundekreds og vi, der både er fra baren under huset og fra øjeblikkets sted at være Vi besluttede at tage til det sted, hvis navn er på alles læber lige nu: Bulla.
En fusionsrestaurant, en cocktailbar, en åben og lukket terrasse og, for at afslutte natten, klubben. Alt på samme sted og uden behov for at træde på gaden, nu hvor vinteren står for døren.
varm og eklektisk
HER VIL VÆRE MEGET STØJ
Skaberne af Bulla er de samme bag to steder, der allerede er en del af Madrids natteliv: Sukkerrør og Midtown.
Beliggende på nummer 5 på Paseo de La Habana, Bulla betyder ballade, bevægelse, tumult, fest. Kald det hvad du vil, men du ved hvad vi mener.
Men derudover er Bulla også navnet på en italiensk by og amuletten, som de i det gamle Rom bar ved store begivenheder og i kampe.
Med den spanske og italienske betydning satser Bulla på begrebet 'middag og drinks' med en fusionskøkkenrestaurant med et italiensk præg, der også har en cocktailbar og en natklub.
Hage Hage!
I BORDET
Den øverste etage af Bulla huser restauranten, som har en spisestue og terrasse, og hvis menu er udtænkt af kokken Carlos Fernandez Miranda , finder vi en internationalt fusionskøkken med franske, asiatiske og latinske præg og med tydelig italiensk indflydelse.
Masserne af sine pizzaer, pastaer og pitaer er lavet på stedet med Italiensk mel mens grøntsagsdelen kommer fra lokale haver og grøntsagerne er altid i sæson.
Således kan vi nyde retter som f.eks babykartofler med siracha mayo og wakame , fingerbabyryggen, pizzaerne, de kreolske frikadeller og deres – allerede kendt på trods af at de er lidt over en måned gamle – Sexet pasta.
Gå ikke glip af en af stjerneretterne: Sexi Pasta
'PLACE-TO-BE' OG 'PLACE TO SHOT'
Et sted at se og blive set skal have en indretning på højden af det bedste øjebliksbillede og studiet Archidom, projektleder, mere end opfylder udfordringen.
Et loft med flettede lamper og vegetation byder os velkommen og kommer ind i et rum, hvor stjernen er de naturlige elementer.
I udsmykningen finder vi klare referencer til Indonesien, Filippinerne og Afrika der sameksisterer med europæiske genstande og stykker.
Lakcement, grøn stuk, mikrocement, træ fra Colombia, rustent stål, gamle krukker... En kombination af elementer, der giver varme og samtidig skaber en eklektisk, kosmopolitisk atmosfære uden at miste det hyggelige punkt.
Nuevos Ministerios-området er rystet
RØRT, IKKE RØRT
Bag Bulla bar, og foran cocktail afdelingen, er bartenderen Orlando Salas , som for nylig blev medtaget i top 40 af verdensklassen i 2019.
Efter Orlandos mening, en god bartender skal være hurtig, dygtig og fleksibel. "En bartender skal vide, hvordan man tilpasser sig forskellige situationer og også, har en form for følelse vedrørende håndteringen af kunden”, forklarer den venezuelanske bartender.
Hvad kan du bedst lide ved faget? "Helt bestemt, muligheden for at interagere med mennesker, fortælle dem en historie gennem en cocktail eller præsentere en idé af mig”, fortæller Orlando til Traveler.es
Og han fortsætter: "Desuden, gæstfrihedens verden er super bred, det giver dig muligheden fra at lave en cocktail til at oprette din egen bar. Det handler ikke kun om at stå bag baren, det mixologiske univers er meget stort, og der er meget at dække”.
Orlando Salas har ansvaret for baren
HVAD DRIKKER MADRILS FOLK?
»I Madrid drikker de en masse øl -siger Orlando Salas- og når folk går for at bestille destillater går de direkte til gin tonic".
Når vi taler om cocktails, "Den spanske offentlighed er generelt tilbøjelig til søde drikke, normalt med en fordøjelsesprofil. Ganen er ikke så åben for nye kombinationer af smag, selvom der selvfølgelig er lidt af hvert”, forklarer Salas.
Cocktailmageren fortæller os, at i Spanien, i bartenderverdenen, følges trenden, der markerer norden: klare drikkevarer, med lavt sukkerindhold, arbejdsmåder km. 0, forpligtelse til bæredygtighed...
»Det er det for eksempel tag et produkt og brug det så mange gange som muligt tænker både i omkostninger og den påvirkning, vi kan have på miljøet”, siger han.
Når det kommer til drinksprofiler, den nuværende cocktailbar oplever et sofistikeret, elegant øjeblik: ”Tendensen går mod drinks med enkle farver, gennemsigtige, pletfri. Der bruges små og enkle ingredienser, der giver kompleksitet fra enkelhed. Mindre er mere".
ophidset tak
BULLA BAREN
Bullas cocktailmenu skiller sig ud for sin frugtige, søde og forfriskende forslag der giver et twist – og i mange tilfælde flere – til klassikere som Margarita, Mojito eller Daiquiri.
“ Ikke Mames er for eksempel en cocktail inspireret af opstandelsen, Lavet med tequila, æggehvide, passionsfrugtjuice, mandel og ingefær og den typiske sur. Den er ligesom en Margarita, men meget mere frugtig og med et godt alkoholindhold”, forklarer Orlando.
For dem, der er tilbageholdende med det komme ud af den traditionelle kombination men hvem ønsker at prøve den fascinerende verden af cocktails, Orlando anbefaler Krydret Cubanito , "Det er dybest set en mojito med et let krydret twist og ingefærøl," siger han.
Der er også plads på menuen for dem, der ikke drikker alkohol: ”vi laver vores egen mint matcha sodavand, som vi kalder Medicin , og vi kombinerer det med appelsinjuice, citronsaft og en myntesirup”.
Det mest instagrammerbare loft
“Og vi har også en sektion dedikeret til cocktail , endnu en tendens på vej frem. Det handler om cocktails lavt alkoholindhold , Som Kør mig bananer , baseret på en mango shorp, bananlikør, ingefærøl og et appelsinskum.
Og endelig, cocktaileksperter. “De, der er involveret i denne verden, er normalt åbne for at prøve nye cocktails og kombinationer af smag og Jeg vil anbefale Delirio til dem” , sætning Orlando.
denne cocktail finder sin inspiration i det gamle Sazerac , lavet af absint og menes at forårsage delirium og blindhed hos mennesker på grund af mængden af methanol, det indeholder.
"For at tilberede vores Delirio cocktail bruger vi en blended malt whisky -en Monkey Shoulder-, vi blander den med en bitter, som vi laver her med chili, ingefær og mynte , lidt brombærlikør og en gammeldags reduktion” , forklarer Salas, der bekender at have mange ventende pladser på sin ønskeliste over cocktailbarer – som f.eks. Dandelay i London og Nomad i New York–.
Og ned ad trappen... klubben!
I Madrid kan du finde Orlando med en Rye whisky på klipperne i Angelita eller Baton Rouge. Din reference i cocktailens verden? Andrés Merlo, hans tidligere chef: "Han er den person, der har fulgt mig i min udvikling som bartender, han har givet mig en masse værktøjer, viden, tips."
Vi giver dig en lille test: Hvilken ægte fiktiv levende død karakter vil du gerne forberede en cocktail til? "Det er et svært spørgsmål. Jeg har aldrig tænkt over det. Hmmm. Jeg ville elske at lave en cocktail til Antoine de Saint-Exupéry, forfatteren til Den Lille Prins."
Hvordan ville det være? ”Noget sart, farverigt, men stærkt, med et ret alkoholindhold, hvorfor bogen, der virker uskyldig, men er super kompleks, omfatter. Noget, som man først ser som uskyldigt, men som er meget komplekst indeni.
danser du?
AT DANSE!
Går vi ned af trapperne finder vi klubben, hvor der står en kæmpe neon, der siger: Tæve dræb ikke min stemning.
Fra 11 om natten er der, hvor du begynder at høre støjen med DJ-sessioner til kl. 4 om morgenen.
Du ved, Madrid sover aldrig, det gaber bare fra tid til anden.
Første skridt: middag
Adresse: Paseo de la Habana, 5, 28036 Madrid Se kort
Telefon: 911 03 35 70
Tidsplan: M, M og X: 11:00 til 1:00 J: 11:00 til 3:00 F og Sa: 11:00 til 4:00 D: 11:00 til 1:00