700 m2 have til en sommer udendørs i Madrid.
Denne sommer vil vi mere end nogensinde have terrasser, vi vil have middage under stjernerne, måltider under åben himmel, med vores sikkerhedsafstand og endda med maske, men vi vil have luft, at trække vejret, at blive ved med at hygge os, være sammen med venner, familie. Denne sommer, mere end nogensinde, åbningen af nye terrasser i Madrid Det er den bedste nyhed, og her er en god, meget god, meget stor en: Sjælens Have åbner dørene i juni, en stor have i hjertet af Arturo Soria.
Optager det rum, Thai Garden fyldte i årevis, Jesús González Espartero og kokken Borja Segura de bærer "den samme filosofi om kvalitetsprodukter og spansk køkken", som de har sat deres præg på deres restaurant på Calle José Abascal, Spaniens sjæl.
"Samme filosofi, men introducerer flere elementer", Jesus specificerede et par dage før åbningen. ”Vi tager et vigtigt skridt både i lokal kapacitet og i køkkenet, og vi har sat en brændeovn til grillet kød og fisk”.
Høje borde område for noget mere uformelt.
Jesús underskrev den lokale aftale i februar, tilpasningerne er blevet gennemført i denne tid af indespærring, og åbningen af El Jardín de Alma kunne ikke komme på et bedre tidspunkt: jo mere lyst og behov er der for terrasser i Madrid. Dette vil især blive en af de største i hovedstaden. "Det er en gammel hytte, som vi har givet billede af gammelt baskisk hus, og alt, hvad der omgiver den, er en have: vi har en grund på 1.000m2, hvoraf de 300 er lokale”, regning. Resten er åben.
Nemlig Jardín de Alma er en autentisk frugthave i Madrid. En oase, hvor endda med kapacitet på 50 %, som fase 1 kræver lige nu, har den kapacitet til omkring 50-60 personer holde mere end to en halv meters sikkerhed mellem bordene.
Laksetartar med auberginehummus og havsalat tempura.
"Det er et meget alsidigt rum – tilføjer González Espartero og tænker på den nærmeste fremtid – både til familie- og firmaarrangementer, festligheder, vi kunne endda arrangere bryllupper med 100-150 gæster”.
I øjeblikket kan de familiebegivenheder allerede afholdes på terrassen ved frokost- eller middagstid eller også fredag og lørdag eftermiddag, de dage, hvor de ikke lukker hele dagen for at kunne nyde både deres nye menukort og en cocktail eller et par øl om eftermiddagen. Siden, faktisk, "Det er meget tænkt for familier", sørger for, og et par animatorer til at tage børnene, og at forældrene kan slappe af.
FRA BUTIK TIL BORD
Jesus startede med sit mærke Spaniens sjæl (hvis navn er en hyldest til hans datter) udvælger og sælger de bedste gourmetprodukter i området: "vin, olie, salt og skinke". Den erfaring og den viden blev bragt på bordet hos Alma i Spanien, åbnet i 2018, af kokken Borja Segura, som han mødte, da han arbejdede hos Cosme. Og nu fortsætter de to sammen med at udvide forslag, køkken og borde i dette nye projekt, hvor de vedligeholder klassikere fra José Abascal-menuen, som f.eks. den varme suppe af Idiazábal at der i El Jardín vil blive serveret i et glas, el Borja Segura ostekage.
Vi er meget komfortable...
Og ud over brændeovnen, hvor de vil forberede en imponerende tomahawk enten en gammel ko burger, som kun vil blive serveret på terrassen, har menuen på El Jardín de Alma flere overraskelser: som f.eks den hjemmelavede gnocchi, som Segura laver, det kammuslinger grillet med citrusvinaigrette, tempereret laksetataki, kulmule på rejeceviche, braiseret havtaskecarpaccio, pattegriseterrine med kartoffel- og æblecreme... Der vil være forskellige menuer på terrassen og baren samt i spisestuen. En masse ambitioner og et åbent sind for at tilpasse sig dette øjeblik og til kunderne i det nye kvarter.
Grillet gammel ko burger, kun til terrassen.
HVORFOR GÅ
Have, frugthave, oase... hvad end du vil, men masser af udendørs plads. Hvad du har brug for og ønsker dig mere end nogensinde.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Ugemenuer til at tage med eller afhente lokalt: Hvis du ikke vil eller kan opholde dig på terrassen, giver de dig lige nu også mulighed for at bede om en menu til at spise derhjemme eller hvor du vil.
Borja Segura ostekage.
Adresse: Calle Arturo Soria, 207 Se kort
Telefon: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Tidsplan: Tirsdag til torsdag fra 13 til 17 og fra 8 til 12. Fredag og lørdag fra 13.00 til 12. Søndag fra 13.00 til 17.00. Lukket mandag.
Halv pris: På værelset, €35. I baren og på terrassen, €20. Gruppemenuer mellem €35 og €60.