Zihuatanejo, Mexico
Zayury Jimenez Torres Han blev født ind i en familie af mezcaleros. Efter sin bedstefars død gjorde hun det til sin drøm en dag at fortsætte sit arbejde og starte sit eget mezcal-firma. I 2018 slog hun sig sammen med den pensionerede producer og musiker (og mezcal-aficionado) Keith Forsey for at stifte Mano y Corazón, et firma, hvis mål er "at lave fantastisk mezcal, styrke kvinder og bevare vores traditioner." I dag tager han os i hånden gennem Mexico for at opdage hans yndlingshjørner og smagsvarianter.
Dette interview er en del af "Verden lavet lokalt" , et globalt projekt af Condé Nast Traveler i de syv internationale udgaver, som giver en stemme til 100 mennesker i 100 lande for at finde ud af, hvorfor deres eget territorium skal være din næste destination.
Fortæl os noget om din forbindelse til byen og dit land, og hvordan det, du laver, passer med dens nuværende fortælling
jeg passioneret omkring mezcals historie og alt hvad der har med denne ånd at gøre. At lave mezcal forbinder mig med min egen personlige historie og til den indfødte kultur i Mexico. Der er få ting mere traditionelle end det. Mezcal går forud for spaniernes ankomst, og vi har lavet det på nøjagtig samme måde i hundreder af år. Min bedstefar, som jeg voksede op med, og som var mere som en far for mig, var en mezcal-fan, og han fortalte mig historier om, hvordan han knyttede det til landet og vores lands historie. Sagde det alle vores herkomst er indeholdt i en flaske.
Jeg kan tilbringe dage i marken med de familier, som jeg laver mezcal med. Det er sjovt, jeg har altid godt kunne lide traditionen med at drikke det. Det er noget magisk og spirituelt Ud over at have en utrolig smag.
Da jeg gik på college og boede i Seattle Jeg plejede at få min mezcal tilbage i tomme Coca-Cola flasker. Mine venner troede, jeg var skør. De spurgte mig: "Hvad er den mezcal? Du bliver blind af det her." Nu er de samme venner interesserede i ham, hvilket selvfølgelig gør mig glad (men jeg må grine lidt).
Og hvad er dine yndlingssteder?
Folk elsker vores strande, og vi har mange fantastiske strande i Fredelig og i Caribien , men også mange magiske byer i det indre. nok min favorit er Patzcuaro , i staten Michoacan . Det er cirka tre timers kørsel nordøst for Zihuatanejo, i bjergene, og det er koldt. Jeg elsker at gå til en hyggelig weekend; Min mand og jeg lejer en lille hytte med pejs, vandrer og tager derefter en temazcal, en traditionel sauna i en hytte. Jeg har gjort mange, men den, jeg gør der med en lokal herre og hans familie, ændrer mit liv.
Et andet af mine yndlingssteder er oaxaca . Alle elsker byen Oaxaca, men jeg ender med at bruge mere tid udenfor, i landdistrikterne. Jeg er gladest på markerne med hænderne i jorden, når jeg drikker en øl med bønderne. Og i Zihuatanejo er mine yndlingssteder Måge , til fisketacos og margaritas ved solnedgang, og amulet , til mezcal med fremragende udsigt.
Zayury Jimenez, ren mexicansk sjæl.
Når du rejser eller er væk, hvad savner du så mest ved Mexico?
Uden tvivl, maden! Der er intet som mexicansk mad: krydderierne, smagene, mangfoldigheden... Det er så velsmagende og så frisk! Det er lidt overraskende, men mange mennesker tænker stadig på mexicansk mad som burritos og guacamole. Det er meget mere end det. Hver stat har forskellige retter eller tilbereder dem forskelligt. Og variationen er fantastisk.
Hvilken kunst at se / musik at lytte til / bog at læse, der fanger essensen af dit land?
der har været en ny bølge af kreativitet i de senere år . Delvist som svar på Trump og alle de forfærdelige ting, han sagde om Mexico, og hvad han forsøgte at gøre med muren. Også på grund af Covid. Vi vendte os lidt indad og derfra var dette født ny gruppe af kunstnere, designere og musikere , og folk her bakker virkelig op om den lokale indsats.
Niveauet af lokale talenter er virkelig højt lige nu, og der sker meget, især i Mexico City, som er meget kosmopolitisk og kun en hurtig flyvning væk fra så mange andre steder i Mexico. Desuden er der en fornyet interesse for mariachi-musik . Jeg elsker mariachi, det er klassisk Mexico for mig.
Hvis en ven var på besøg i byen i blot 24 timer, hvad ville du så bede dem om at gøre? Hvor vil du foreslå at tage hen for at spise, spise morgenmad eller få en drink?
Dagen skal bestemt starte med morgenmad kl Terrassen . Det er et smukt lille lokalt sted lige ved strandpromenaden med fantastisk udsigt over bugten og gode traditionelle retter som stødte (en mexicansk version af bøf og æg) og frisk juice. Derefter vil jeg foreslå en gåtur langs strandpromenaden. Zihuatanejo har fået en ny borgmester, som gør vidunderlige ting og virkelig forskønner byen. Gå derefter til en af fiske- og skaldyrstavernerne til frokost, en ceviche, efterfulgt af en stand-up paddleboard-session på strandtøj . Det vil gøre dig klar til middag i Måge , et sted der har eksisteret i omkring 50 år. Det er et af mine yndlingssteder, hvor jeg sandsynligvis tager to gange om ugen til margaritas ved solnedgang og middag. De har de bedste fisketacos i byen.