aktuelle morgenmad
Nogle god morgen som nogle steder tilbydes på små caféer, andre steder i gadefrugtboder, på tagene af høje bygninger, i krogene på et vrøvlet marked, i basarernes ugæstfrie hjørner eller i hotellers glamourøse haller ... Med solen vækkes appetitten og med appetit åbner kulturen øjnene. Hver dag er født med forskellige parfumer i hvert punkt på planeten : mel stegt på panden, friskskåret appelsin, malede kaffebønner, smeltet chokolade, koaguleret mælk... hvert kontinent har sin måde at hilse på solen og i store træk holde øje med kortene, der går op i verden, dette er hans kulinariske rejse:
ØST: Vågn op med dine hænder og spisepinde.
I den sydlige del af Kina , når solen endnu ikke er gået ned, snupper arbejderne deres første bid sojamælk og en du tiao (Kinesisk churro, oversat til spansk. Det er en slags Madrid-klub, men meget finere). i husene af Shanghai , de morgenfriske bryder fasten med algesupper, nogle risretter og nogle dumplings fyldt med kød eller grøntsager kaldet dim sum
I Thailand skik er at have ris med kød eller fisk til morgenmad, eller med en dessert, der ligner vores risengrød. Og i Singapore, som i Malaysia og andre steder i Asien slår mindet om kaffebarerne, som var så populære mellem 30'erne og 50'erne, stadigvæk. Klientellet på disse caféer plejede at være kinesiske immigranter, som langt fra deres familier henvendte sig til de steder, der lå på gaden hjørner, for at tage dagens første bid (mange, siges det, kom med min pyjamas stadig på ). Tjeneren sang højt ordrerne, der gik sådan her: "toast med vegetabilsk fedt og sukker, brød med æggemarmeladecreme (en pasta lavet af æg, sukker og kokosmælk), kogte eller blødkogte æg, kaffe med mælk (med meget sukker), te eller maltdrikke”.
Kaffebarer er nu blevet fastfood-restauranter.
I Singapore dagen startes normalt i markedernes kantiner og tager udgangspunkt i kyu tiao (lange strimler af pasta rullet og stegt) og chye tau kwei (en slags revet radise- og rismelskage), chu cheong bregne (dampede rismelstortillas, skåret i strimler og ledsaget af soja, chili, sesamolie og hakkede forårsløg) og chee kwei (riskage med hakket kød) .
Asiatisk morgenmad: dim sum, kinesiske dumplings
AMERIKA: tradition og kultur.
latin Amerika du vågner op med chokolade og kanel, kaffe, dagens frugter, hvorfra lækre juicer udvindes, æg, pølser, risretter, bønner... Det er klart, at hvert område har sine egne skikke.
I Argentina , voksne nyder det første makker , som er ledsaget af fakturaer, croissanter og brød med smør. De små smager sig til småkager og kager fyldt med dulce de leche. Det colombianere foretrækker at drikke kaffe med mælk (som de kalder 'perico') og bryde deres faste med arepas, fritter, Tamales og nogle æg med løg og tomat.
Tamales spises også i Peru , som de, ligesom deres naboer, ledsager med kaffe med mælk, samt røræg, flæskesvær (kogt flæsk serveret med kreolsovs) eller pan con relleno (rundstykker fyldt med noget, der ligner blodpølse, men meget krydret) . I den Dominikanske republik , kongen af morgenmad er mangu , er en slags mosede grønne bananer stegt med smør og ledsaget af et spejlæg eller lidt bacon.
Mexico få en rigelig morgenmad med æg, lavet på forskellige måder, bønner og tortillas . De spiser også muffins med ost og slik fra landet. Kaffe, chokolade og årstidens juice mangler ikke.
I Venezuela , dagen begynder med fyldte arepas og kaffe med mælk. Det Costaricanere de foretrækker at lave en gryderet kaldet 'gallo pinto' (ris med sorte bønner); I mellemtiden i bolivia hylde, først om morgenen, til en af deres traditionelle retter, den salteñas : ovale stykker pasta, fyldt med kød, kartofler, æg, rosiner og oliven.
I Argentina spises mate med croissanter til morgenmad
I Nordamerika Dagen starter normalt med æg, pommes frites, pølse, bacon og en amerikansk kaffe. Men i store byer, som f.eks New York , tag dette fra brunch (af den fusion mellem morgenmad og frokost), af sen morgenmad, som ved mange lejligheder gør at vågne op hyldest til verdens kulinariske kulturer . Lækkert er søndage i China Town, hvor man spiser dim sum uden at stoppe, eller i en af de mange bruncher, der arrangeres i hvert hjørne af byen.
Kystområderne af Maryland, Del. Y Virginia er i forår og efterår et sted at fejre jagt morgenmad . De er ved middagstid, efter at have stået tidligt op og gået på jagt. I gamle dage fyldte de sydlige herrer op med punch og mint juleps (en cocktail baseret på bourbon, sirup og kviste af mynte), som normalt blev ledsaget af bagt land skinke fyldt med grøntsager, kylling og majsbrød. Senere udviklede disse buffeter sig til picnickurve med brøndkarse, agurk- og tomatkanapeer, brød, djævelæg, hjemmebagte kager og stegt kylling.
I Canada , morgenmad har normalt en engelsk luft . De består af kaffe eller te, normalt ledsaget af pandekager med honning.
EUROPA: fine kager og kaffe i en fart.
Hvis der er et sted i verden, hvor en sand hyldest til morgenmaden , Dette er England . For englænderne er dagens første måltid det vigtigste. Kornprodukter, te, stegte eller røræg og toast sættes normalt på bordet. Nogle gange tilsættes bacon, bacon, pancetta eller grillpølser til disse opvågninger. Dine naboer fra Skotland De vågner også op med en glubende sult , som de forsøger at tilfredsstille ud fra noget havregryn, kaldet grød, som spises salt og med mælk. De kan også lide at ledsage mælk med pølser, sort budding, ristede tomater og svampe, stegt brød, kartoffelkager (tattie) og nogle gange scones, en slags kiks, som de laver på hundrede forskellige måder, søde og salte.
Rigelig er også morgenmaden i Tyskland , hvor der aldrig mangler æg, masser af brødtyper med smør og marmelade, pålæg, oste, yoghurt, frugt, te, kaffe, chokolade... Østrig De nyder en rigelig frokost - kaldet 'gabelfrühstück'-, som følger efter dagens første kaffe og normalt indtages i kaffehusene.
I den skandinaviske lande Russisk te, æg og pålæg stilles på bordet. Det italienere De lægger ikke skjul på deres passion for cappuccino, som kan lide at drikke små kopper, stående i baren og ledsaget af nogle stykker af deres imponerende kager -såsom sfogliatelle eller den vidunderlige genovesi, fyldt med ricotta-. I Frankrig de vælger kaffen med mælk, som de suger deres berømte croissanter i. I Sverige De har normalt smörgas (en skive brød med smør, ost, skinke og pålæg) til morgenmad, en skål yoghurt eller filmjörk (surmælk) og korn.
Og i Spanien? Smagen ændrer sig afhængigt af, hvor du befinder dig i geografien. Generelt er morgenmaden hurtig og kort på hverdage: kaffe og noget sødt, eller ristet brød med tomat og jomfruolivenolie og drysset med salt. Midt på formiddagen, omkring klokken elleve, afsluttes morgenmaden med en Iberisk spyd eller af omelet som uden tvivl er morgenmadens dronning. De er også store hovedpersoner Churros , batonerne, croissanterne og nogle gange de blandede skinke- og ostesandwicher.
I nyere tid, især i Madrid og måske på grund af indflydelse fra New York, vokser den begyndende mode til at dedikere weekendens morgen til at nyde brunch, som serveres fra klokken halv elleve om morgenen og det i en enkelt banket, bestående af bl.a. rigelige og varierede viands, inkluderer morgenmad og frokost.
AFRIKA
I Afrika, hvis du er så heldig at spise morgenmad -for du må ikke glemme, at det er en heldig ting at bryde fasten - er det normalt med ris og korn . I et af de rigeste områder på kontinentet, i Sydafrika , køkkenet er resultatet af sammensmeltningen af de kulinariske anvendelser, som blev indført under kolonitiden af efterkommere af Afrikaner (etnisk gruppe af germansk eller latinsk oprindelse) og briter, samt af deres slaver og tjenere, som plejede at bringe dem fra Java eller Malaysia. Nogle af glæderne ved at vågne op, i denne del af verden, er tvebakker , rektangulære kiks, der normalt serveres med te eller kaffe. De spiser også morgenmad artas lavet med mælk , såsom melktert, eller skiver af melbrød , et brød med sukkermajs.
I den nordlige del af kontinentet, steder som Libanon, Tunesien, Egypten enten Marokko appelsinjuicerne, der presses, fra daggry, i gadeboderne er storslåede; myntete, mandelkager og desert usyret brød (lavet uden gær), som på de bedste borde normalt er dyppet i honning.