Panoramaudsigt over Marqués del Riscal, designet af Frank O. Gehry
"Logroño er den bedste by i verden" . Jeg ved, jeg ved, det lyder lidt overdrevet, men det var det, som - indtil for ikke så længe siden - ovenstående underskriver råbte fra hustagene, da vagtsedlerne begyndte at grille Paris eller New York.
Rabatkupon. Realistisk set er det ikke. Men jeg tror, at det stadig er i en hypotetisk TOP3 af iberisk mojo , kun bag Madrid og San Sebastián . Jeg har været glad i La Rioja -det er meget nemt at være glad i landet med navnet vin- så jeg kan kun fejre meget stærkt udnævnelsen af Logroño-La Rioja til **Spansk Gastronomisk Hovedstad i 2012**. Og forresten, geder 10 spor . En fornøjelsesrute med 10 væsentlige etaper, hvori spise, drikke og leve.
1. Laurel
Logroño er Laurel Street. Og her er der ikke travlt eller ure, men tres barer, en hver anden meter. Tres barer, der er tres undskyldninger for at komme tilbage igen og igen for at gå 'Elefanternes rute'. Disse er de essentielle pintxos :
Champi i El Soriano. En respekt, at vi taler om -måske- den mest historiske pintxo af Laurel. Champi, der er ingenting: svamp med grillede rejer på en tønde ved døren til Soriano.
Onkel Agus i Lorenzo . Lorenzos værtshus er noget andet. I "Agus" kan du tage andre ting (få), men hvis du tager til Lorenzo er det for at have en Agus. Den ene bag den anden.
Txangurrito i The Duck Tavern. Delikatesse af kartoffel, foie og mishandlet and i en skal, der ligner en tiger, men faktisk er en edderkoppekrabbe. Det er lidt krydret, så ingen tomme glas.
Ansjoserne fra Rincón de Alberto Jeg elsker ansjoser. Jeg ville spise ansjoser til frokost, aftensmad og endda morgenmad, hvis jeg har travlt. Dem på Albertos gastrobar er, fra mit synspunkt, de bedste i Laurel.
Camembert med tomatmarmelade hos “Juan y Pínchame”. Juan y Pínchames specialitet er rejespydet med ananas, men jeg foretrækker camembert. Og også med det fremragende vinkort.
Lopez de Heredia vingård
2.**Marquis of Riscal**
At vokse op er at lære at føre klichéerne gennem triumfbuen. En af disse klichéer siger, at du ikke kan tage til La Rioja uden at gå igennem processen med at besøge Starwood-kædens juvel: Hotel Marqués de Riscal designet af Frank O Gehry . Nå, det er SANDT. Måske det bedste hotel jeg nogensinde har været på. alt er perfekt i Riscal : Bygningen (ud over al ros og billig snak, du skal se den) Francis Paniegos (Michelin-stjernede) restaurant, Caudalies Spa, vinmarkerne, morgenmaden, værelserne, tingenes tempo i El Ciego ...
* El Ciego er en region i La Rioja Alavesa, der tilhører Baskerlandet. Dette er dog en guide skrevet af og til vinelskere. Og for ønofile er begge dele af vinregionen La Rioja.
3.To lagre
Altid det samme spørgsmål: hvilke vingårde skal man se? Der er så mange vingårde, som du SKAL se i La Rioja at vi ville have brug for hundrede ture for at forstå, hvad denne Bacchus og Dionysos-ting handler om. Men hvis jeg kun havde én dag, og jeg skulle vælge to -og kun to- vingårde, ville de være ** López de Heredia og Remírez de Ganuza.**
tondonia fordi r repræsenterer som ingen anden traditionens værdi , af ting, der skulle være, som de altid har været, af familie, respekt og metode. Intet ændrer sig i López de Heredia, og det er vidunderligt i denne dag med hyperlinks og kys på What's App.
** Remírez de Ganuza ** for netop det modsatte: fordi repræsenterer det nye , besættelsen af total kvalitet og pænhed hos det geni ved navn Fernando, sjælen fra den eneste vingård i La Rioja, der er i stand til at score 100 Parker-point i en Gran Reserva.
Tondeluna, det illustrerede værtshus
Fire. Haro og historien
Haro er vigtig. Det er fordi Det er ikke muligt at forstå vinens historie i Spanien uden at gå gennem Haro Station-kvarteret . Og det er på grund af phylloxera (pesten, der ødelagde en god del af de europæiske vinmarker), at franske købmænd ankom i midten af det 19. århundrede; Hvorfor? Fordi Haro-togstationen er et strategisk punkt på grund af dens nærhed til Frankrig - og det er her, Haro ser, hvordan de store industrielle vingårde bliver født: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas... Moderne Rioja er født her.
5. Vagten
Laguardia er fem døre og et spørgsmål. Fem døre (Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan og Santa Engracia), der beskytter dette middelalderby, som vi kun sætter et men: turisten . Laguardia er -desværre- destinationen for trospid-par og -familier bevæbnet med deres digitale kameraer, deres udfoldelige kort og deres fanny packs. Jeg mener, ond.
Løsningen er ganske enkel: Besøg Laguardia væk fra ferier og værgefester. Men besøg hende, fordi det er virkelig en unik villa . Det er dens barer, muren, skjoldene med jomfruer, det brolagte udsigtspunkt eller Abbey Tower i Santa María de los Reyes. Og vinen, selvfølgelig . mit yndlingshjørne er 'Mellem vinmarker og oliventræer' en ejendommelig vinkælder beliggende i et paladshus fra det 18. århundrede drevet af de smukke Paula og Karolina.
6. Koteletterne på Alameda Restaurant i Fuenmayor
Til sagen: det bedste kød, jeg nogensinde har spist. Hverken i Galicien, i Frankrig eller i Texas . Hverken i Askua eller i Lucio eller i elBulli. Den bedste grillede bøf, jeg nogensinde har fået i mit liv, har været i denne familierestaurant drevet af Esther Álvarez og Tomás Fernández i Fuenmayor. Hverken sfærificeringer eller teknokøkken eller smagsmenu eller trompe l'oeil eller en halv joke: håndværk, produkt og sandhed . Stegte artiskokker med marinara sauce, iberiske skinkekroketter, grillet babyblæksprutte med løgconfit, kokotxas, grillede grøntsager, stegt mælk, børn i Rioja-stil...
Portal de Echaurren, traditionelt og avantgarde køkken
7. Casa Toni, i San Vicente de la Sonsierra
Der er fem vigtige restauranter i La Rioja: **El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo og Casa Toni, i San Vicente de la Sonsierra **. Casa Toni er forten for Mariola (stue) og Jesús (køkken) i denne herregård, hvor man ikke ville forvente et så elegant, kreativt og essentielt køkken. Umuligt at glemme fløden i Rioja-stil med kartofler, piquilloskum og sprød chorizo, rejecarpaccio, foie og hasselnøddecreme eller den karamelliserede mille-feuille af foie, pippin og gedeost.
Jeg ved ikke, hvor mange dage de har tænkt sig at være i La Rioja; jamen, man skal være i San Vicente de la Sonsierra: spise frokost på Casa Toni, besøge Eguren-familiens vingårde og Benjamín Romeos "garage" vingård, hvor - næsten i hånden - en af de bedste -og dyreste - vine fra Spanien: Tæller.
8. Af bøger og rødvine på Calle San Juan
Logroño slutter ikke ved Calle Laurel. I San Juan -mindre og mere traditionel - Portaler tælles også af værtshuse, og timerne går mellem pintxos, smil og endnu et -det sidste?- glas vin. Vi kan godt lide San Juan, fordi det også byder velkommen pladebutikker, bagerier og brugte boghandlere . Tre historiske boghandlere på kun tre trin; Og hvilken fornøjelse, at lede efter endnu en udgave af The Big Sleep in Castroviejo med en Tondonia i hånden...
Vigtigt: Casa Toni
9. veraison
La Rioja er La Rioja efter veraison, når de ristede og skarlagenrøde farver maler landskabet med sorg og varme. Veraison er en vinmodningscyklus, der finder sted i august , og det er, at havet af grønne og gule vinmarker fra den ene dag til den anden ændrer sig til et vidunderligt tæppe af okkertoner, essentielt.
Det er tid til at stoppe bilen og gå den vej, som andre kunne. Besøg Abalos, Briones, Haro, Ezcaray eller San Vicente de la Sonsierra. Pilgrimsrejse i dens vinmarker og observer de mennesker, der arbejder med vinen. Vinavlere, ønologer og vinproducenter dedikerer hvert minut af deres liv til landet, og kun på denne måde er det muligt at forstå, hvorfor for nogle - Deres ærede, jeg erklærer mig skyldig - det er så magisk, hvad der skjuler en flaske vin.
10. La Rioja af Francis Paniego
Det er ikke muligt at forstå nutidens gastronomiske La Rioja uden Francis Paniego. Hans er den første Michelin-stjerne for El Portal de Echaurren (hans forældres, bedsteforældres og oldeforældres restaurant), hans er ansvaret for sætte Ezcaray på gastroturismekortet med renoveringen af Hotel Echarrue n. Hans er også ansvaret for stjernen, der har konsolideret restauranten på Hotel Marqués de Riscal og stearinlyset, der er blevet sat op i Logroño med ** Tondeluna **: den illustrerede taverna, der kæmper for en ny måde at forstå madlavning på (sammen med Vuelve Carolina af Quique Dacosta, En Estado Puro af Paco Roncero eller Lamoraga af Dani García): langborde, haute cuisine i små portioner til overkommelige priser og en afslappet atmosfære.
*Vi interviewer Francis Paniego, så han kan glæde os og oplyse os om den gastronomiske verden, La Rioja og om sig selv.