Den gastronomiske restaurant, som du ikke ville forvente at finde i Sierra de Madrid, venter på dig i Valdemorillo
vi går til Valdemorillo , en af **disse byer i Sierra de Madrid ** (overraskende nok var den ved at være vært for klostret El Escorial ). Det sidste, vi forventer at finde her, er et sted som Manolo Francos hus : En restaurant så chik, at den ser ud til at være gået tabt ved en korsvej, indtil den ender i dette stenede hjørne af samfundet.
Den, der har besluttet at fare vild (og at gøre det meget bevidst), har været det Manolo Franco , søn af grundlæggeren af traditionelt spisehus at dette sted har været i mere end 50 år.
Service fra The House of Manolo Franco
For blot et par måneder siden satte han karrieren som sportsjournalist i bero (det lyder måske bekendt for dig, fordi han har sendt Formel 1 og andre motorsportsgrene i årevis) til sætte sig bag rattet i familievirksomheden og forvandle den til Ferrari of Vademorillo-restauranterne.
Efter en omfattende reform (og hans tilsvarende uddannelse på Le Cordon Bleu) Det er gået fra at være landsbyens bar til gastronomisk restaurant, som alle naboerne taler om.
Det perfekte tilbehør til et måltid på La Casa de Manolo Franco
KUN RESTAURANT OG OGSÅ GASTRONOMISK
Vi er i Sierra, og det ved middagstid (mere om vinteren) er synonymt med lugt af pejs, træ, stege . Den typiske. Som typisk er granit sten af facaderne på alle husene i Valdemorillo.
Manolo's er fra 1900 , definitive ledetråd, der får os til at tro, at dette er et sted, hvor traditionen dominerer. Indtil videre intet ud over det sædvanlige. Men når først er inde i lokalerne, begynder forvirringen, et spil, der vil tage os til dessertens trompe l'oeil.
Det viser sig, at Manolo har besluttet at montere den første (og eneste til dato) lokal gastronomisk restaurant.
La Casa de Manolo Francos pejs
På det indre niveau er kontrast til de omkringliggende kroer er allerede færdig: nuancer af pink, fløjl og borde af poleret marmor kombineret med andet rustikt træ.
Køkkenet Det er også anderledes, drevet af et hold uddannet i nogle af de bedste køkkener og spillesteder i landet (fra Azurmendi til DiverXO). Y brevet , Selvfølgelig skulle det ikke blive mindre.
Det er opdelt i tre muligheder: retter og portioner at dele, Josper grillmenu (for at prøve andre kul end de typiske) og den gastronomiske menu , det stor hus indsats hvor produktet og lokale råvarer skiller sig ud.
Lækre kødsnacks på La Casa de Manolo Franco
Valget af en eller anden mulighed afhænger af øjeblikket, virksomheden eller hver enkelts ønske, selvom det er godt at vide, at du i alle tre kan prøve nogle af husets stjerneretter som den berømte kartoffelomelet, som hans far plejede at lave (med æg fra hans høns og kartofler fra hans have), nu ledsaget af den rekonstruerede version 'som hendes børnebørn ville gøre', eller den churros fra hans onkler Pichi og Ricardo , som her serveres som en trompe l'oeil.
Og der er mere: Valdemorillo ris (med aroma af timian og smag af kanin, ren mount på tallerkenen) , torsk med tomat inspireret af, hvad hans mor plejede at gøre, oksehale med lavendelhonning fra Valdemorillo, Bedstemor Pepas kroketter …
Kød, selvfølgelig på La Casa de Manolo Franco
Imellem mere risikable forslag , a hav og bjerge med kikærter fra Valdemorillo og carabinero , a Oreo-kagebaseret snack fyldt med morteruel eller, eller en kop varm cappuccino med D.O Madrid ostemousse og græskar.
Imellem desserter , hans version af flødeostkage , a tynd æbletærte (en besættelse af Manolo, der opstår under hans rejser), den stegt mælk som hendes tante Marian plejede at lave det , eller den chokolade sæbe , en anden af hans sjove (og vellykkede) trompe l'oeil.
Vi har allerede fortalt dig, at dette websted var seriøst, og at La Casa de Manolo Franco har sat sig for at være meget mere end et smukt ansigt i Sierra de Madrid, og den bedste hyldest til familiens kulinariske arv.
Cheesecake fra La Casa de Manolo Franco
Den gastronomiske restaurant i Valdemorillo
Adresse: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Madrid) Se kort
Telefon: 626 61 57 39
Tidsplan: Fra onsdag til lørdag fra 13:30 til 16:00 og fra 20:30 til 23:00; og om søndagen fra 13.30 til 16.00.
Halv pris: €40